487k
11 лет назад · 6 фото · 959 просмотров · 10 комментариев
Историческое исследование посредством кулинарной книги (6 фото)
Метки: #до революции #кухни #рецепты
Чего греха таить, люблю вкусно откушать, благо, условия позволяют: хозяйка моя в плане вкусняшку приготовить просто гений. Иногда и сам позволяю себе к плите приблизиться, но не затем, чтобы что-то тривиальное, типа котлет, сжарить, а чтобы что-нибудь эдакое, чтобы потом вся семья неделю восторгалась. Не всегда, правда получается, но тем не менее.
И вот поиски эдакого навели на бестселлер всех времен - кулинарную книгу Елены Молоховец, полное наименование которой вы видите на первом контенте.
Название, конечно, впечатляет. Не то, что сейчас: кулинарная книга - и все...
Но не в этом суть. В предисловии, помимо собственно вступления к книге и таблиц мер и весов, обнаружилась таблица, которая меня заинтриговала: Таблица приблизительных цен различных продуктов (привожу одну страницу из 4-х, дабы не утомлять).
Но не в этом суть. В предисловии, помимо собственно вступления к книге и таблиц мер и весов, обнаружилась таблица, которая меня заинтриговала: Таблица приблизительных цен различных продуктов (привожу одну страницу из 4-х, дабы не утомлять).
Почему заинтриговала? А потому, что при первом же знакомстве с ней начали возникать всякие вопросы:
1. Книга издана в столице - Санкт-Петербурге. Это что, цены в столице и провинции одинаковы (пусть даже приблизительно)? Иначе придется предположить, что книга издана исключительно для внутристоличного употребления. Бред...
1. Книга издана в столице - Санкт-Петербурге. Это что, цены в столице и провинции одинаковы (пусть даже приблизительно)? Иначе придется предположить, что книга издана исключительно для внутристоличного употребления. Бред...
2. Первое издание этой книги вышло 21-го мая 1861 года. Не поленился, погуглил, цены те же. Как, инфляции не было? Повспоминал ранее прочитанное на эту тему. Да, до привязки к необеспеченному драгметаллами доллару практически не было.
3. А что, собственно из себя представляют эти цифры? Ну, там "фунт говядины первого сорта 17 копеек". Сколько той говядины мог позволить себе в то время россиянин на среднестатистическую зарплату?
Погуглил. Средняя месячная зарплата рабочего по России составляла 37,5 рублей. Делим: 220,6 фунта. Переводим в килограммы (1 килограмм = 2,441933 фунта): 90,3 килограмма. Предполагая, что говядина первого сорта представляла из себя говяжью вырезку, которая сейчас стоит не менее 400 руб/кг., получаем ту зарплату в современных деньгах: 40 635. Неплохо для рабочего (жителям нерезиновой не иронизировать, речь о среднероссийской зарплате).
Погуглил. Средняя месячная зарплата рабочего по России составляла 37,5 рублей. Делим: 220,6 фунта. Переводим в килограммы (1 килограмм = 2,441933 фунта): 90,3 килограмма. Предполагая, что говядина первого сорта представляла из себя говяжью вырезку, которая сейчас стоит не менее 400 руб/кг., получаем ту зарплату в современных деньгах: 40 635. Неплохо для рабочего (жителям нерезиновой не иронизировать, речь о среднероссийской зарплате).
Может, тогда так кучеряво жили только рабочие? Вот, для примера: учитель гимназии - 85 руб./мес., околоточный надзиратель ( современный аналог - участковый) 50, фельдшер 40, коллежский асессор (чиновник среднего класса) 62... Опять же, в среднем по России.
Вопрос: кому все это мешало?
Вопрос: кому все это мешало?
Ну, а до собственно приготовить что-нибудь эдакое - приготовил. Но об этом в следующий раз.
Для заинтригованных собственно рецептами Молоховец отсылаю к www.molohovetc.ru (электронная версия книги) и http://www.snob.ru/selected/entry/16619#comment_95900 (можно ли в наше время готовить по Молоховец).
Удачи!
Для заинтригованных собственно рецептами Молоховец отсылаю к www.molohovetc.ru (электронная версия книги) и http://www.snob.ru/selected/entry/16619#comment_95900 (можно ли в наше время готовить по Молоховец).
Удачи!
Метки: #до революции #кухни #рецепты
о, у меня дома эта книга лежит), 1901г выпуска, она бледно-зеленого цвета вроде
Есть эта книга в оригинале, бабушка, мама, а теперь и жена пользуются некоторыми рецептами, но никогда не возникало идеи сравнивать цены на продукты, да и зачем?
А ещё кроме Молоховец можно почитать Гиляровского, например "Москва и москвичи". И кому действительно могло помешать отсутствие нормальной канализации, воровские притоны на Цветном бульваре и 12-летние проститутки. Всё же хорошо было.
Ну насчет отсутствия инфляции - это очень спорное утверждение. "Вообще цены в России так разнообразны и так меняются, а главное, так на все возвышаются, что трудно назначить даже приблизительную цену." Это выдержка непосредственно из книги отдел II меню или реестр обедов.
Пост надо было назвать "как я зашибись ништяк готовлю или кому на Руси жить хорошо"
Чего злая такая? Мож, висение вниз головой сказывается?
Сударь, в этом мире всё относительно: с моей точки зрения это Вы находитесь вниз головой) а по существу Ваш пост не содержит сути.ИМХО
Книга Бытия, Книга Илая и Книга Молоховец. Все заставляют задуматься.. С какой целью вопрос задал, автор?
Кому это мешало? Да вот, современная жизнь навеяла...
> кому все это мешало?
Пирамида Маслоу: когда ты сыт и в достатке, начинаешь думать о самовыражении, общественном признании и справедливости мироустройства. А когда негде жопу помыть и шанс проснуться утром живым 50/50, никто не интересуется, в каких странах учатся дети министров.