71k
11 лет назад · 17 фото · 16192 просмотров · 73 комментария
Как делают лепешки в Бухаре (17 фото)
Метки: #People Are Awesome #fun
Я давно хотел посмотреть как делают узбекские лепешки. Несколько дней назад — посмотрел. Теперь предлагаю и вам.
Гуляя на прошлых выходных по Бухаре, я увидел низкую дверь с понятной даже иностранцу (не такому как мне, а совсем иностранцу) вывеской.
Действительно, это оказалась пекарня, где работают два брата. Равшан и Азиз. Первое, что они сказали, когда услышали, что я из Петербурга – «Э-э-э, братан, Зенит – чемпион!». Оказалось, очень любят футбол.
Равшану 38.
Равшану 38.
Азизу – 28, мой ровесник.
Встают очень рано. К 5:30 первая партия лепешек уже готова. Ложатся тоже рано, конечно если не смотрят футбол накануне.
Как ни странно, лепешки они делают не из узбекской муки, а казахской – она лучше.
Как ни странно, лепешки они делают не из узбекской муки, а казахской – она лучше.
Говорят, что российская еще лучше. Их друзья занимаются таким же бизнесом в Петербурге.
Работают каждый день, а выходные устраивают себе «как захотят». В округе еще несколько таких пекарен.
Вот такими формами наносят узор на лепешку.
Мне разрешили заглянуть в тандыр.
Лепешки прилепляют к внутренним стенкам печи.
Для того, чтобы прилепить лепешку к стенке нужно буквально нырнуть в тандыр.
Доставать уже проще.
Просто цепляй кочергой.
В день парни делают около 300 лепешек. Продают тут же по 500 сум – около 6 рублей.
Готовый продукт.
Метки: #People Are Awesome #fun
Очень интересно. Технологии каменного века.
всегда интересовало - почему тесто висит на вертикальной стенке и не падает? если кто знает рецепт, подскажите... Слабое должно вроде сползать, нормальное не должно приклеиваться...
Могу дать одну
Мне завтра из Самарканда лепешек привезут )))))
У нас в Крыму по дорогам тоже много тандыров. Никогда мимо не проезжаем.
Всегда уважал пекарей хлеба
Сама по себе лепеха только что из тандыра, идет на ура. Аромат разносится на весь район. Не передать словами. Казалось бы, мука, вода, дрожжи, соль, а аромат откуда берется, не понятно. Берешь ее и с маслом, больше ничего не надо. В Средней Азии почему-то умеют делать вкусный хлеб, как лепешки, обычный хлеб, так и французские багет, как не смешно. В России я хлеб есть не мог после этого, особенно багет, полная хрень. Крошится, кислый, быстро плесневеет почему-то. Хотя Бородинский уважаю, тоже очень вкусный. :)
спасибо!! информативно .. не то что у нас на улицах тандыры "типа" сделали ... Это культура!!!
Захотелось.
Захотелось посчитать.
300 лепешек в день по 6 рублей = 1800руб/день
На одну лепешку надо не менее 100 грамм муки. 300х100 = 3 кг муки = 200 рублей
Еще нужна соль, дрожжи, вода/молоко. Возьмем не более 50 рублей на этот объем муки. Итого 250 рублей.
Ну и газ на котором все это приготовить. Я не знаю цен на газ у них, но не думаю, что они сожгут более 50 рублей.
Итого 300 рублей за 300 лепешек.
1500 тысячи в день выходит. Если не аренда помещения, то по их меркам очень даже ничего доход на двоих. Могут и отдохнуть )))
А работка ад...
Идешь через махаллю - обязательно увидишь столик у ворот, на нем стопкой лепешки горячие, золотистые. Парочку купил - и домой, пока не остыли. Оторвал кусок, ножом подрезал в середине - и масла туда сливочного, холодного. И лопай, пока не растаяло. Сказка...
Привет красивому маленькому городу Чирчик :-)
Эх на нее горячую да хрустящую, шашлычка сверху, лучка, пополам сложить и получается самый лучший "гамбургер"))))
тандырные лепешки штука обалденная...зачёт
а говорят чтоб лучше лепились в тандыре плюют на лепёшки)) и курт в подмышках катают))) Кто знает тот понял)
и ещё лепёшку с арбузом!)
бреееед)
сама ты бред,горячая лепёшка с арбузом или с дыней 80тый уровень кайфа
да я про подмышки и плевки)))а не про арбуз)
лепёшку с арбузом точно не бред!))я сам родом от туда. А про курт это просто так говорят)))
я же пояснила.....емоее
дааа, зачет, детство вспомнил, кефир с зеленой крышечкой и горячий батон, аж слюни текут
А еще лучше ряженка))))))
сраные 6 руб за не мелкую лепешку...
Пост хороший, надо было Самаркандские лепешки, показать, Самаркандские лепешки больше нигде нелзя испечь. Только в Самарканде!
а у нас в Эстонии нихрена такого нету,мы же Европа.....
учился в Узбекистане, городе Фергона, на переменах заместо столовой в лепёшечную бегали (метров 100-150), лепёшка из тандыра и в серединку столовая ложка томатной пасты из 5-ти кг жестяных банок, м-м-м-м-м-м-м-м вкуснятина, вкус детства