11k
11 лет назад · 23 фото · 34232 просмотров · 73 комментария
Лучшие в мире ребра (23 фото)
Известный блогер Илья Варламов написал интересный пост о приготовлении рёбрышек гриль.
Свиные ребрышки с пивом... что может быть вкуснее и вреднее на ужин? Но иногда можно себя побаловать. Сегодня я расскажу, как приготовить шикарные, наивкуснейшие свиные ребра. Сразу предупреждаю, дело это непростое. Весь процесс с подготовкой займет часов 9! Но оно того стоит.
01. Итак, самое главное в нашем деле - маринад. Тут много вариантов и большой простор для экспериментов. Можно делать маринад на основе сладкого соуса чили с лимоном, имбирем и чесноком. Можно на основе яблочного сока. В данном рецепте мы делаем вкуснейший маринад из соевого соуса, коричневого сахара, сухого хереса и кетчупа. Все 4 основных ингредиента смешиваем в равных пропорциях. Далее натираем имбирь на мелкой терке (примерно 3-5% от объема маринада) и выдавливаем чеснок по вкусу. Имбиря и чеснока много не бывает ;)
02. Ребра нужно очистить (вдруг, вы купили неочищенные). Обязательно снимите пленку с тыльной стороне, она есть даже в очищенных ребрах.
03. Ребра замачиваем в маринаде.
04. Для этого идеально подойдет большой противень.
05. Важно, чтобы ребра были хорошо смазаны.
06. В таком виде отправляем наши ребра в холодильник на 2-3 часа.
07. Достаем и оставляем на полчаса их при комнатной температуре погреться. Оставшийся маринад переливаем в кастрюльку, он нам еще пригодится.
08. А дальше несем на гриль (ну, или духовка). Жарить ребра надо при температуре 150 градусов примерно 2 часа. Важно, чтобы был непрямой жар, так что включаем только боковые горелки. Жарим до тех пор, пока ребра не подрумянятся. Примерно за полчаса до готовности ребра можно смазать маринадом. Если планка с ребрами начинает подгорать, ее можно переложить наверх.
09. Через 2 часа ребра приобретают вот такой вид и неповторимый аромат. Но еще ничего не готово. На мясе вы можете увидеть черные сгустки - это подгоревший жир или сладкий маринад. Эти сгустки очень легко удаляются рукой или вилкой. Но можно их не трогать, на вкус они не сильно повлияют.
10. Вот такие румяные, но еще не готовые ребра мы кладем на фольгу...
11. Опять смазываем маринадом...
12. Не жалеем маринада! Это самое важное.
13. И заворачиваем плотно в фольгу.
Эти свертки опять несем на гриль (или в духовку) и продолжаем жарить при тех же условиях еще 2-3 часа. За это время ребрышки пропитаются маринадом, а мясо станет невероятно нежным.
14. Достаем...
15. Вот они! Шикарные, вкуснейшие ребрышки!
Их нужно опять накрыть фольгой и дать постоять еще полчаса.
16. Мясо настолько нежное, что иногда невозможно поднять реберную пластину - она просто разваливается!
17. Посмотрите, как мясо отстает от костей!
18. Это самые вкусные ребра на свете, все другие рецепты приготовления ребер - жалкая подделка.
20. На запах сбегаются гости и начинают быстро все съедать.
22. Посмотрите только на это чудо! Мясо стало янтарным, оно светится изнутри!
24. К хорошим ребрам не нужен никакой гарнир. Их съедают за считанные минуты без всякий гарниров. Единственное, что можно подать на стол, это холодненькое пиво.
26. 9 часов готовить, 5 минут есть, а помнить эти ребра вы будете всю жизнь!
все по рецепту и получилось, как на фото, просто бомба, спасибо за рецепт, но больше делать не буду, долго! а маринад попробую применить к другому мясу. единственное, с хересом заморочился, не знал что это дефецит
Проделал весь путь. Но сократил время в духовке на обоих этапах получилось восхитительно, но все же рекомендую строго придерживаться рекомендаций автора.
Вкус очень насыщенный и глубокий. Ел подобные ребра в Амстердаме.
Огромное спасибо автору за ужин!
АХУЭННО!!!
Что может быть вкуснее и вреднее на ужин... Двойная порция!?
Хорошо, что я поела, а потом посмотрела пост. А то монитор бы сожрала
Все это очень интересно - вчера прочитал, сегодня сбегал все купил, одно не пойму - А соль нужна? Ведь соус получается сладковатый... Пиво и сладкое мясо!??
в соевом соусе достаточно соли
Хорошо, посмотрим...
Моё правило - мясо нужно жевать! Без фанатизма конечно, не превращая его в жвачку. Но зубы обязательно должны участвовать в процессе поедания мяса.
Мой рецепт ребер - натереть крупной морской солью и черным перцем крупного помола, дать постоять минут 30 и срочно на решетку мангала! Только не на газовый, как тут описано, а обязательно над углями. Сверху накрыть фольгой, чтобы мясо посильней прокоптилось, пару раз перевернуть в процессе и ВУАЛЯ, через 15 минут на ребра готовы!
Вот так и поставил делаться, но картошка в таком виде даже после 2 часов твердая (
После того как готовятся ребра (А они готовятся очень быстро с верхним грилем,корочка подрумяневается запечатывая весь сок внутри),излишки жира стекают на картофель это к дополнительно тому что картофель СМАЗАН смесью из специй и масла, ребра снимаются с решеткой (обрати внимание на конструкцию), а картофель доводится до кондиции отдельно, получается что-то среднее между "картофелем по деревенски" и печеным...
Конструкция была именно такой. Но не смазывал картофель. И потом - жарилось все на 150 градусах, а для картошки я так читал надо под 200..
150 мало, ты не барбекю делаешь, а ребра и не в фольге. 180 минимум, с грилем вообще очень быстро готовятся, главное "карамелизовать" - "запечатать" все соки корочкой, а потом уже можно доводить до готовности.
Автор офигел, нахваливая свой рецепт. Я делаю наоборот - сначала пеку в духовке, потом на гриль. И тоже вкусно. А его ребрышки именно будут супер нежными, что не всегда и не всем интересно. Мои - нежные внутри, хрустящие снаружи.
Вкусно это, конечно, и с красным вином, по-моему, вкуснее, чем с пивом.
А вообще - ну офигеть сложное блюдо! Смешно даже.
Желудок не станет от такого блюда с холодным пивом?
Издеваешься, да?
Нет, я не понимаю, как можно жарить мясо почти 4 часа. Готовить умею, но бараньи ребрышки весьма вкусные, со всем маринадом получаются максимум за 3 часа, из которых 2-2,5 часа ребра как раз находятся в маринаде.
ребровичи в ОКее збс продаются недорого в вакумной упаковке.
У нас в Вене множество ресторанов,где не нужно пускать слюни 9часов.Рёбра(отличного качества)приносят через 10 минут! И ПИВАСИК ОТЛИЧНЫЙ!
лучше не скажешь
Написано красиво. Да только на вкус и цвет, товарищей нет ! Свежие ребра пожарить на сильном огне, чтоб не высохли. Вот это вкуснотища ! Посолил, посыпал специями и сбрызнул лимоном ! Десять минут на приготовление, а там уже пиво или кому ,что нравится !