487k
11 лет назад · 11 фото · 72533 просмотров · 437 комментариев
10 главных блюд советского новогоднего застолья (11 фото)
Метки: #Новый Год #застолье
Советский союз распался более 20 лет назад, но его наследие до сих пор составляет основу ДНК современной российской культуры и менталитета. Новый год — наверное, самый яркий символ этой связи, хотя бы потому, что вечером 31-го за столом собираются, как правило, и те, кто в СССР родился, и те, кто учился, и те, кто прожил в нем большую часть жизни.
Оливье
Салат Оливье, он же «Мясной», он же «Столичный». Неофициальный король советской школы салатов и продуктового дефицита — минимум легких свежих овощей, максимум майонеза. Советская версия этого салата отличается от классической тем, что рябчиков и прочие реликты буржуазного прошлого заменяли (да и сейчас заменяют) тем, что удалось купить, а именно - вареной колбасой. Тем не менее, именно его молодежь обычно тащит ведрами из бабушкиных запасов на дружескую вечеринку, где вроде как «еда не нужна», но чем-то нужно закусывать литры алкоголя.
Салат Оливье, он же «Мясной», он же «Столичный». Неофициальный король советской школы салатов и продуктового дефицита — минимум легких свежих овощей, максимум майонеза. Советская версия этого салата отличается от классической тем, что рябчиков и прочие реликты буржуазного прошлого заменяли (да и сейчас заменяют) тем, что удалось купить, а именно - вареной колбасой. Тем не менее, именно его молодежь обычно тащит ведрами из бабушкиных запасов на дружескую вечеринку, где вроде как «еда не нужна», но чем-то нужно закусывать литры алкоголя.
Мимоза
Если от пары ложек оливье вы все равно никогда не откажетесь, то вот мимоза — уже уровень серьезных гурманов. Неизвестно, кому в голову пришло, что измельченный яичный желток напоминает лепестки мимозы. Зато известно, что в салате одновременно умещаются сливочное масло, рыбные консервы, яйца и, конечно же, море майонеза.
Если от пары ложек оливье вы все равно никогда не откажетесь, то вот мимоза — уже уровень серьезных гурманов. Неизвестно, кому в голову пришло, что измельченный яичный желток напоминает лепестки мимозы. Зато известно, что в салате одновременно умещаются сливочное масло, рыбные консервы, яйца и, конечно же, море майонеза.
Шпроты
Консервы из копченой мелкой рыбы в масле — закуска номер один на старом добром новогоднем столе. Особенно хороши были бутербродики с ними. Долька лимона - обязательное дополнение.
Консервы из копченой мелкой рыбы в масле — закуска номер один на старом добром новогоднем столе. Особенно хороши были бутербродики с ними. Долька лимона - обязательное дополнение.
Селедка под шубой
Еще один слоеный шедевр, обильно смазанный сами-знаете-чем. Обязательными ингредиентами являются селедка, свекла и картофель, опционально дополняются вареными яйцами, яблоком и морковью. Одно только сочетание соленой рыбы и свеклы наталкивает на мысли о праздничном суициде под мелодию из «Иронии Судьбы».
Еще один слоеный шедевр, обильно смазанный сами-знаете-чем. Обязательными ингредиентами являются селедка, свекла и картофель, опционально дополняются вареными яйцами, яблоком и морковью. Одно только сочетание соленой рыбы и свеклы наталкивает на мысли о праздничном суициде под мелодию из «Иронии Судьбы».
Заливная рыба
Так называемое заливное (на самом деле, это может быть не только рыба) — один из наиболее долгих в приготовлении и спорных продуктов советского новогоднего стола. Даже если принять условие, что желе из рыбы может быть вкусным, необходимо проделать очень тонкую работу, чтобы это желе не испортить — при слишком длительной варке рыба в последствии распадается почти на молекулы (это не заливная рыба, это стрихнин какой-то!).
На мой взгляд, идеальная рыба для заливного - судак, но в те времена, опять же, пользовали то, что было в магазине.
Так называемое заливное (на самом деле, это может быть не только рыба) — один из наиболее долгих в приготовлении и спорных продуктов советского новогоднего стола. Даже если принять условие, что желе из рыбы может быть вкусным, необходимо проделать очень тонкую работу, чтобы это желе не испортить — при слишком длительной варке рыба в последствии распадается почти на молекулы (это не заливная рыба, это стрихнин какой-то!).
На мой взгляд, идеальная рыба для заливного - судак, но в те времена, опять же, пользовали то, что было в магазине.
Фаршированная курица
Однозначно, самый близкий к международным нормам пункт меню. Мы, правда, считаем, что съесть жареную птицу можно и не начиняя ее рисом или гречкой, но это уже тонкости.
Однозначно, самый близкий к международным нормам пункт меню. Мы, правда, считаем, что съесть жареную птицу можно и не начиняя ее рисом или гречкой, но это уже тонкости.
Советское шампанское
На самом деле, история советского шампанского — это череда серьезных технологический достижений Советского союза. Чего стоит один только факт, что в 1975 году Moet приобрел лицензию на производство игристого вина по советскому методу.
На самом деле, история советского шампанского — это череда серьезных технологический достижений Советского союза. Чего стоит один только факт, что в 1975 году Moet приобрел лицензию на производство игристого вина по советскому методу.
Водка
Тут как с монархией в Великобритании — шампанское символизириует Новый год, но мы-то знаем, что всю реальную работу выполняет водка. Просто без сорокоградусного эликсира вряд ли получится переварить все то количество майонеза и рыбных консервов, которое сулил традиционный праздничный стол.
Тут как с монархией в Великобритании — шампанское символизириует Новый год, но мы-то знаем, что всю реальную работу выполняет водка. Просто без сорокоградусного эликсира вряд ли получится переварить все то количество майонеза и рыбных консервов, которое сулил традиционный праздничный стол.
Наполеон
Что это такое — сухое, слоистое, сыпется на стол и на одежду? — Правильно, Наполеон — главное кондитерское изделие на советском новогоднем столе. Некоторые бабушки все же владеют тайным рецептом по-настоящему крутого наполеона, по вкусу и консистенции не так напоминающего папье-маше с кремом.
Что это такое — сухое, слоистое, сыпется на стол и на одежду? — Правильно, Наполеон — главное кондитерское изделие на советском новогоднем столе. Некоторые бабушки все же владеют тайным рецептом по-настоящему крутого наполеона, по вкусу и консистенции не так напоминающего папье-маше с кремом.
Мандарины
Да, это один из нескольких видов фруктов, которыми южные республики Советского Союза снабжали зимой всю страну, и было бы странно не включить его в новогодний топ. Кроме того, ими намного приятнее закусывать водку, чем, скажем, маринованными огурчиками.
Да, это один из нескольких видов фруктов, которыми южные республики Советского Союза снабжали зимой всю страну, и было бы странно не включить его в новогодний топ. Кроме того, ими намного приятнее закусывать водку, чем, скажем, маринованными огурчиками.
Использован текст http://www.furfur.me/furfur/all/culture/168971-sovetskaya-novogodnyaya-kuhnya
В этом материале предлагается вспомнить то, с чем вы наверняка скоро встретитесь опять — советскую новогоднюю кухню. Неизвестно, насколько полезным окажется этот материал, но он скорее нужен для создания правильного новогоднего настроения, так что перейдем к главному.
Метки: #Новый Год #застолье
Не знаю, не знаю. Оливье на НГ делать не планирую. Муж поддержал. Будут другие салаты. Торт буду печь сама или "Славянку" или "Нежность". Новогоднее печень делать буду, рулеты с красной рыбой и овощами, ветчинные рулетики с нежным сыром, яйцом, чесноком и зеленью, жюльены в булочках сделаю. и еще... я не пью))
Я за Оливье родину продам. А те, кто его не делает на НГ - агенты из вражеского лагеря.
спасибо за идеи:) а то у нас прям напряг что готовить. Вечно тихое мычание у нас на тему "что готовить"
Ну если вы готовы за этот салат продать родину, то сами не лучше "агентов из вражеского лагеря".
Тёзка, какие ингредиенты завёрнуты, в крабовые палочки? Выглядит аппетитно!
Обычно - сыр, яйцо, чеснок, майонез. Но как известно, любой салат (и многие другие блюда) - это как "каша из топора", ингредиенты зависят от твоей фантазии и вкуса
Капуста - 1 велок, средний.
Огурцы свежие - 5шт
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 1 пучок.
Крабовое мясо - 450-500гр.
Майонез - большая пачка.
Яйца варёные - 5шт.
В общем капусту нашинковать, если есть тёрка, типа немецкой Borner, то лучше ею. Я не собираюсь тут постить рекламу и прочую хе_рню, но могу сказать, что эту тёрку мы купили в далёком 90-м году, в универмаге "Первомайский". Сейчас они уже не те!! Ладно, в общем фотку я скину какой насадкой пилить (обведена красным) - в общем должна получиться мелкая соломка, ну не прям, чтобы лапша, а именно соломка!) Далее все остальные ингредиенты режем МЕЛКИМИ кубиками - крабовое мясо, огурцы, яйца - всё мелкими кубиками и кладём поверх рубленной нами капусты. Режем петрушку и укроп - всё зависит, какие у кого предпочтения - кому побольше зелени, кому-то поменьше. Моя мама выбирает вариант, когда всё в меру! Поэтому пускай зелень будет не доминировать в этом салате, а приятно дополнять! ;) После того, как нарезали зелень - остаётся всё это дело полить майонезом и хорошенько перемешать. Можно добавить чуток соли, если кому-то покажется не солёным. Кстати, добавив соль - салат станет более сочным, из-за капусты, что придаст ему большую свежесть. В общем тем самым предварительно охлажденный и поданный к столу этот салатик, да и под рюмочку - просто СУПЕР! Приятного аппетита и с Наступающим Новым 2015 Годом!!!
Ой, расскажите как вы ее готовите?Почему сметана не свернулась?
Неизвестно, кому в голову пришло есть яйца: О! Смотрите! У курицы что-то из жопы лезет! Надо обязательно это съесть!
тоже об этом думала. Но, думаю, древние люди мыслили по-другому: увидели, что из яиц вылупляются зверята, значит мясо, значит питательно и вкусно)))
О! Смотрите! У рыбки из жопы что-то красное валит! Надо обязательно это съесть!
а почему коту только красную, почему не черную?!
Пипец поджелудочной
Сижу в Шереметьеве и жду рейса на Самару! А поздравлю-ка я Вас всех с наступающим Новым годом! Чтобы у Вас всегда было что на стол поставить и чтобы никогда не было сожаления от "бесцельно прожитых лет", как говорил классик! Добра Вам, люди! :)
удачного полета и мягкой посадки:) и Вам всего наилучшего
Спасибо, как раз через 20 минут и вылет!
Зажигаешь?;)И за меня работягу, рюмаху...
это уже не новый год)))
C парнями посидеть пойдет, но для НГ как то слишком скромно.
Ага, водки и шампанского не хватает...
Кстати, о селёдке под шубой,заменил как то селёдку на красную рыбку(слабо-солёную,фарельку или сёмушку)стало в разы вкуснее,рекомендую попробывать.
Летел один раз в Скай Приорити Аэрофлота - на закуску давали винегрет с семгой - оказалось неожиданно вкусно!
если руки из )l(опы- и осетра испортят
а уж если вспомнить маринованные опята, мочёные яблоки, холодец, специально выращиваемый к празднику зелёный лук, домашние компоты-настойки-наливки, фирменные семейные блюда (в каждом роду свои)... признаю - не всё, не всегда, и не у каждого было. но это не повод пропускать такие пункты. в общем, автор жирно вбросил, но лучше бы он просто пукнул в тазик с жидким азотом.
А чего вспомоминать,скажи своей,пусть сделает.
Натюрморт классный, ещё бы бутеры были настоящими а не пластиковыми ему бы цены не было
С щучьей икрой не очень привлекательные, а вот с красной - самое оно!
нашему поколению только пластиковые и доступны - я про черную икру.
пост НИ О ЧЁМ. где САЛО? где ОТВАРНАЯ КАРТОХА? где простейшая, банальнейшая селёдочка с лучком и маслицем, смачно укладываемая на ломтики чёрного хлеба, намазанные сливочным маслом? а уж про фразу "ими намного приятнее закусывать водку, чем, скажем, маринованными огурчиками"- мне захотелось достать кистень и стукнуть им автора. мандарины - это десерт, огурцы - это закуска. автор, найди на ютубе ролик с названием "шоколатье". и убейся нафиг, ушлёпище заморское...
Салом с картохой и огурцами это вы будете этот Новый Год встречать. Всё остальное уже проскакали