760k
11 лет назад · 24 фото · 71339 просмотров · 298 комментариев
Как производят красную икру (24 фото)
Про Сахалин говорят, что там все едят красную икру половниками из вёдер. На завтрак, обед и ужин. На самом деле это миф и байка: красная икра не входит в ежедневный рацион жителей острова. Они, также как и мы, люди с материка, едят её по праздникам и под настроение. Дело в том, что икра здесь совсем не так доступна, как мы фантазируем. Довелось мне побывать на рыбном заводе в окрестностях города Поронайск. После этого репортажа вы или полюбите икру ещё больше, или раз и навсегда перестанете её есть.
Рыбных предприятий на Сахалине много, несколько десятков. Есть крупные игроки на этом рынке, которые везут продукцию в регионы России и даже продают за границу, есть те, кто работает на область. Есть и контрабандисты, само собой.
Далее попадает на завод,наш фоторепортаж пойдет о заводе средних размеров, где работает около полусотни человек.
Работа здесь сезонная, пик приходится на лето, когда идёт лососевая путина. Тогда десятки рыбацких шхун уходят в море, а десятки тётушек в колпаках отделяют зёрна от плёвел, то есть икру от рыбы.
Можете ли вы представить, что где-то икру из рыбы выбрасывают в помойку? Но только не в России, это же наше национальное блюдо, которое знают на весь мир. Кстати, кое-какие дураки, наоборот, выбрасывают рыбу, оставляя только икру. Как правило, это браконьеры, рыба требует дальнейшей обработки и хранения, а у них нет ни времени ни желания.
Первый этап - как раз отделение. Брюхо взрезают ножом, аккуратно достают сырец икры и складывают в вёдра.
После этого рыба идёт в один цех, сырец - в другой.
Вот как-то так. Извините, возможно не очень аппетитный процесс, но это правда жизни. Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко.
В иные дни рыбы на завод приходит так много, что её просто складывают на полу.
Сырец собран, просеян в дуршлаге.
Потом его ещё несколько раз просеивают через специальное сито
Почти готовая икра. Теперь ей нужно отстояться. Вроде бы, ещё икру солят.
А потом фасуют в банки. Лучше всего покупать такие, пластиковые, здесь нет никаих консервантов, но и хранится такой продукт не очень долго. Самая свежая и лучшая, конечно, на Дальнем Востоке. Пока дойдёт до центральной России…в жестяных банках не икра, а жесть.
Кроме икры, на этом заводе делают и всеми любимые сушёные рыбные снеки. Тут процесс намного проще. Выловили - удалили внутренности.
Развесили сушиться.
Всё для вас, любители пива с воблой. Стучать по столу - не перестучать!
Из этого лосося, быть может, сделают суши. Какие роллы на Сахалине - это нечто! Ничего общего с тем, что у нас в Москве.
А может, сделают сушёные лососевые ломтики. Тоже вкусно
Ещё завод почему-то делает пельмени. Причём из говядины.
Такой вот непрофильный актив.
Селёдка, камбала, лосось, скумбрия. Горбуша, кита, кижуч, нерка, чавыча. Сушёная, свежая, любая рыба.
А девочка на рыбу уже смотреть не может.
Ну как, будете после этого рассказа икру есть? :)
"Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко" - Дружище, рыбу едят песковегетарианцы, которые к вегетарианцам не относятся, и сами вегетарианцы над ними стебутся вечно. Учите матчасть :))
вобще не понимаю этих разделений, ну и хорошо.... каждый сам выбирает как жить)
Всё хорошо, но я так и не увидел КАК производят красную икру.
Где заигрывания рыб, где акт любви и зачатия?
Вобщето икра у рыбы развивается сама собой, когда самка отметала икру (высрала её), самец смотрит как она мечет и дрочит на неё потом подплывает и кончает на икру. Вот такие они извращенцы эти рыбы!
Хоть один нормальный человек всё разъянил! ))
В иные дни рыбы на завод приходит так много, что её просто складывают на полу.
Роспотребнадзор не вздрючил заводик после этого? Ибо серьёзное нарушение.
до обработки и коровки и хрушки валяются как кинут ((
Завод по производству пельмень... в ручную)))
зима, холод собачий, люди сидят по домам мёрзнут, тут в село вкатываются конные сани полные угля, спрыгивает с саней мужик и орёт на всё село -Люди выходите я угля привёз, а лошадь оборачивается на него и такая - Ага, ты млять привёз...
так и тут, производят они, постеснялись бы, гробят природу как хотят ещё и гордятся этим, сволочи...
По каким на)(уй "праздникам едят икру"??? Если в том году кило там на рынке 500рублей,автор убейся об стену!В Новой Ладоге например корюшка 35р кило,а в Питере уже350-500 так то в Н.Л. по праздникам ее есть будут?
в мск ели тоннами, кризис же, надо отъедаться))) я за этот нг поправился на 6 кг)))
Проезжал я как-то мимо Поронайска едучи в командировку, довольно крупный городок, еще на "японской" так сказать части острова. а после конечной паровоза совсем жизни нет.
конечно, да! а что? было что-то неприятное? свиней, говядину разделывают в куда более худших условиях)
Мне пофиг. Ел ,ем и буду есть.
Свиньям конечно пофиг, хоть с земли, хоть с пола.
Иди на куй.
пофиг..все равно буду!
буду...
Без рыбалки жить не могу,но рыбу есть не могу ни какую С самого раннего детства.
Вот примерно та же история. Рыбачить, обожаю. Рыбу - под большое настроение, 1 кусочек раз в пол года или год.
Я даже кусочек съесть не могу,а от запаха варёной рыбы из дома убегаю тошнить начинает.
з.ы. Жена варёную рыбу любит.
обажаю ходить по лесу и собирать грибы, но есть их не могу вобще никак))
Понятно пойду осетринки с икоркой [мат])))))
А я икру очень любил до поры до времени. Года три назад съел свою последнюю баночку икорки. Пришел в хороший супермаркет, купил самую дорогую банку красной икры что стояла на прилавке и дома с женой прям из банки и поели... Уже доскребал остаточки икринок, как увидел прожилочку, тонюсенький волосок, подозрительный.... Намотал этот волосок на зубочистку и.... О боже, он шевелился!!!!!! Все понятно паразитский глист!!! Сразу вывернуло на изнанку обоих, было съеден тюбик вассаби и выпито много текилы для хоть какой-то дезинфекции. Теперь икра для меня что-то несъедобное...
Поправлю автора. Живу на Сахалине. Икру не ем, ну раз в год с охотки могу наложить себе на хлеб ибо лично у меня нет проблем её достать да и думаю у каждого, икры нет только у ленивого, хотя на многих речках запрещено рыбачить, пристрелят на х и имени не спросят. Путина (не путать президента и рыбный сезон;))тут не именно летом а конец лета и начало осени, примерно так. Готовят икру в стерильных условиях это железно! Ибо она стухнет сразу же если туда попадёт микроб. И я на многих заводах побывал, везде порядок, соблюдается технология. Рыбных компаний тут не десятки а сотни может и тысячи. Только в нашем районе около 160. Икра и рыба со многих заводов продаётся за границу, там требования очень серьёзные к рыбе и икре. То что рыба валяется на полу, ну подумаешь повалялась, её потом промывают обязательно, за этим следит технолог и не дай бог попадётся какой то брак, технолога уволят! С Сахалина к вам на запад икра поступает с консервантом, есть её конечно можно, но мы местные не едим такую;). Приятного аппетита.
Прям таки пристрелят, та ты шо... прям из ствола?
Зачем вам снасть? Её можно брать голыми руками на выбор самца или самку...
Какой ты бред несёшь: "пристрелят", "в стерильных условиях" - я в любых условиях делал, никогда не тухнет если с солью. А то что за границу - то совсем другое по качеству, не для отечественного быдла.
Ты видать совсем чурка раз в любых условиях делал. И видимо на наших речках не рыбачил. Отечественное быдло это такое как ты?
Да прям как на украине пристрелят, береговая охрана у нас это примерно как банда беспредельщиков! Они вооружены, они в теме в доле на рыбу, а ты один в глухом лесу, тебя никто не найдёт просто. У отца забрали всё снаряжение и избили и это ещё по знакомству можно сказать. Сам как то попадал под их обыск, машину шманали, рыбу или икру искали, приятного мало.
[мат] с того, что на рыбном заводе лепят пельмени. Причем ручным способом. Или это шутка, или дармовая рабочая сила.
Но насчет пельменей понимаю, что икра есть не всегда, а зарабатывать надо круглый год.
а потом расфасовывают по банкам и добавляют консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса, так что от икры не остается и следа. Почему-то здесь не показали. А на банке с икрой одни "Е"-шки.
фото обычного "дворового" рынка в П.Камчатском