27k
11 лет назад · 6 фото · 1691 просмотров · 20 комментариев
Домашние колбаски, хенд мейд (6 фото)
Метки: #колбаски #кулинария
Давно ужи питаю слабость ко всяким колбаскам и купатам, но к покупным полуфабрикатам отношусь с опаскою. Делать же колбаски в домашних условиях, набивать их вручную, оказалось делом очень хлопотным и непростым.... Пока меня не посетила муза. Не претендую на патент, но с применением моего метода, дело превратилось в весьма простой процесс.
Все началось с обнаружения в одном из сетевых магазинов вот этой штуки.
Набивка данной штуки с фаршем, оказалась делом непростым, оболочка рвалась и не поддавалась набивке, пока я не нашел выход. Распластав фарш на доске , я его заморозил и разрезал на вот такие бруски.
После чего набивка оказалась делом техники
И через 15 минут на столе отдыхали вот такие уродцы
После того как фарш оттаял придаем колбаскам привычную форму и перевязываем. Можно ниткой, можно просто связать оболочку, как это сделал я .
Ну, и финальное фото-прошу не считать его рекламой алкогольных напитков))
Метки: #колбаски #кулинария
уже колбасу сами делают. Нафига? Пожарьте мяса нормального.
Несколько слов вдогонку к посту. До изобретения моего метода, я пробовал как-то набивать с помощью насадки, которую тут советуют. Результат-оболочка лопается уже через 5-10см. Возможно, что-то не так с руками, но мне кажется, что именно эта оболочка слишком тонкая и непрочная.
Еще в старых советских ручных мясорубках была металлическая трубка и специальный нож. Он не мельчил мясо в фарш, а рубил, кишки нужно было насадить на трубку, и при прокручивании мясорубки (и соответственно рубке мяса) одновременно набивались кишки. В современных электромясорубках процесс еще проще. Так к чему все эти сложности??? Мясорубка сейчас не такая уж и дорогая.
Handmade это когда ты табуретку сам сделал.
А колбаски, это Homemade, и никак иначе.
лишь бы не HandJob я щитаю))
я мутил кишки, их на базах продают по метражу. они в соли хранятся. и у меня электромясорубка со спец насадкой для набивки есть
С утра такое постить,вообще совесть не иметь.
А вобще вместо фарша лучше меленько мясо порезать, приемлемо даже курицу, только сало в неё добавить надо. И перед тем как жарить надо поварить минут 10. Тогда они целее будут.
Сам эту фигню в продаже нашел весь год со своими купатами.
А на следующий год коптить буду.
а можно мясо заморозить и на крупной терке натереть:)
Нелюблю я эти терки, у меня все время с ногтями получается. Я лучше без увеличения доли мяса, ножиком пожамкаю.
На самом деле это была шутка:) У меня в комплекте с мясорубкой есть решетка с крупными отверстиями, через нее фарш получается почти, как рубленый. А мелко резать мясо - ну очень нудное занятие:)
Нудное, но мясорубка давит мясо, эффект не тот.
Ну и "мелко рубленое" это примерно по 1см кубики. Так эффект другой. Правдо такой "фарш" надо помариновать часика 4...6 можно прямо в колбасе. ;)
Дмитрий,с насадкой любой дурак сможет))).
- Рядовой Сидоров, берите лом и идите подметать плац!
- Товарищ старшина, почему лом? Метлой же удобнее и чище будет.
- Мне не нужно, чтобы было чисто, мне нужно, чтобы ты за*бался!
Делал на новый год, выяснилось, что когда мясо кусками насадка забивается в месте крепления к мясорубке (там деталь - передняя опора шнека) пришлось отцепить и прямо в насадку пальцем.
Зато такая колбаса получилась - спираль по всей сковороде. 2 дня ели.
Так надо сначала фарш сделать!!! А уж потом...1!!!
э-э - в этом весь смак! фарш проигрывает по всем статьям, кроме борьбы с мясорубкой.
На мясорубку надеваешь насадку как горлышко (есть специальные для этих дел) и все делается еще быстрее и не надо ничего морозить)
насадка на мясорубку для колбасы в гугл)