738k
11 лет назад · 8 фото · 35516 просмотров · 123 комментария
Якутия. Неизведанный край (8 фото)
Метки: #Россия #богатство #природа
Этот край занимает пятую часть нашей страны, но для массового туриста он все еще terra incognita. Якутия удивляет и природными богатствами, и самобытной культурой, и, конечно же национальной кухней. Ее основы диктует климат: блюда гипертрофированно калорийны, зато помогают сопротивляться холоду. И при этом настолько вкусны, что все увещевания диетологов теряют смысл.
Тайга, где преобладает даурская лиственница, даже без листьев вовсе не серая, не унылая: цвет лесных массивов удивляет тончайшими нюансами – от желтоватых до розово-фиолетовых. Лиственницы светолюбивы, с раскидистыми ветвями, поэтому таежный пейзаж отличается особой ажурностью: зимы безветренны, и каждая веточка до самой весны покрыта толстым слоем изморози, отчего деревья напоминают белопенные фонтаны. Словом, богатейший спектр оттенков и фактур – ровно так и должна выглядеть настоящая зима, от которой мы уже порядком отвыкли. И пресловутый холод нипочем, если вы правильно одеты. А уж народ Саха встретит вас с таким теплом, что вы влюбитесь в этот удивительный край раз и навсегда.
Размеры Якутии поражают воображение. Шутка ли, 3 миллиона 103 тысячи квадратных километров! Путеводители обожают мерить, сколько здесь умещается европейских государств: ни много ни мало Франция, Австрия, Германия, Италия, Испания, Португалия, Великобритания, Швеция, Дания, Финляндия и Греция, вместе взятые. Большая часть республики лежит в высоких широтах, и, хотя южные пределы расположены ниже параллели Москвы, климат в Якутии не в пример суровее, чем где бы то ни было еще на нашей планете. Именно здесь, на Оймяконском плоскогорье, находится один из полюсов холода Земли. Каноническим минимумом признано -72 °С, хотя есть сведения, что в 1938 году было и -77,8 °С. Только Антарктида способна тягаться с этим рекордом (в 1983 году на станции «Восток» зарегистрировано -89,2 °С). Представить невозможно, каково это физически, но в поселке Оймякон, как и везде, живут люди, работают магазины, дети ходят в школу, а в марте сюда со всего мира съезжаются туристы на международный фестиваль «Полюс холода». У нас с непривычки при температуре -35 °С отчаянно мерзла, кажется, даже сетчатка глаз. Якутяне только посмеивались: «Да что вы, сейчас оттепель, обычно в эту пору бывает сильно за сорок!» Приезжим любят дарить в качестве сувенира настенный бытовой термометр со шкалой от +40 °С до -72 °С. Верхняя цифра тоже вполне реальна: в июле частенько бывает жара за тридцать – лето здесь хоть и короткое, но беспримерно яркое, знойное, все должно успеть расцвести и отплодоносить за два теплых месяца.
Размеры Якутии поражают воображение. Шутка ли, 3 миллиона 103 тысячи квадратных километров! Путеводители обожают мерить, сколько здесь умещается европейских государств: ни много ни мало Франция, Австрия, Германия, Италия, Испания, Португалия, Великобритания, Швеция, Дания, Финляндия и Греция, вместе взятые. Большая часть республики лежит в высоких широтах, и, хотя южные пределы расположены ниже параллели Москвы, климат в Якутии не в пример суровее, чем где бы то ни было еще на нашей планете. Именно здесь, на Оймяконском плоскогорье, находится один из полюсов холода Земли. Каноническим минимумом признано -72 °С, хотя есть сведения, что в 1938 году было и -77,8 °С. Только Антарктида способна тягаться с этим рекордом (в 1983 году на станции «Восток» зарегистрировано -89,2 °С). Представить невозможно, каково это физически, но в поселке Оймякон, как и везде, живут люди, работают магазины, дети ходят в школу, а в марте сюда со всего мира съезжаются туристы на международный фестиваль «Полюс холода». У нас с непривычки при температуре -35 °С отчаянно мерзла, кажется, даже сетчатка глаз. Якутяне только посмеивались: «Да что вы, сейчас оттепель, обычно в эту пору бывает сильно за сорок!» Приезжим любят дарить в качестве сувенира настенный бытовой термометр со шкалой от +40 °С до -72 °С. Верхняя цифра тоже вполне реальна: в июле частенько бывает жара за тридцать – лето здесь хоть и короткое, но беспримерно яркое, знойное, все должно успеть расцвести и отплодоносить за два теплых месяца.
За клюквой, черникой, брусникой, голубикой, ежевикой здесь ходят не с лукошками, а с ведрами. И вкуснее всего ягоды – в кёрчэхе, якутском национальном десерте: это взбитые сливки, изысканно сдобренные ноткой ягодного вкуса
Несмотря на суровый климат и стоградусную годовую разницу температур, флора и фауна края на редкость богаты. Как и недра: до четверти алмазов, поставляемых на мировой рынок, – якутские, причем ценятся они специалистами намного выше других. Говорят, когда Бог летал в начале времен над землей и распределял по ней богатства, над Якутией руки у него замерзли, тут-то он все богатства и выронил... Здесь расположены два заповедника, четыре природных парка и более 100 ресурсных резерватов – общая площадь охраняемых природных территорий составляет 600 000 кв. км.
Несмотря на суровый климат и стоградусную годовую разницу температур, флора и фауна края на редкость богаты. Как и недра: до четверти алмазов, поставляемых на мировой рынок, – якутские, причем ценятся они специалистами намного выше других. Говорят, когда Бог летал в начале времен над землей и распределял по ней богатства, над Якутией руки у него замерзли, тут-то он все богатства и выронил... Здесь расположены два заповедника, четыре природных парка и более 100 ресурсных резерватов – общая площадь охраняемых природных территорий составляет 600 000 кв. км.
Якутия славится внушительными популяциями лосей, медведей, лисиц, в бассейне реки Олекмы встречается изюбрь, на юго-востоке водится краснокнижная кабарга, в горах на востоке – снежный баран. В естественной среде обитания прекрасно себя чувствуют песец, соболь, заяц-беляк, ондатра, горностай, северный олень и якутская лошадь.
Об оленях и лошадях стоит сказать особо. Благодаря оленю человек в первобытные времена заселил лесотундры и тундры России, а потом и Америки, перейдя туда через Берингов мост: сходство традиционного быта, одежды, прикладного искусства коренных малочисленных народов Якутии и индейцев Северной Америки просто поразительно.
В наши дни олень по-прежнему обеспечивает человека шкурами, диетическим мясом и очень ценимыми в медицине пантами (это молодые, еще не окостеневшие рога, которые насыщены питательными веществами, микро- и макроэлементами, аминокислотами и гормонами, – буквально кладезь природных биостимуляторов). Только сегодня якутские оленеводы, при всей экзотике своего быта и занятий, ничуть не оторваны от цивилизации.
Вот, к примеру, Михаил Михайлович Павлов, гендиректор национальной оленеводческой компании «Таба», – у двери его сторожки висит шаманская метелка из конского хвоста, но при этом Михаил Михайлович на ты с интернетом, начитан, в курсе всех последних кинопремьер и на будущий год собирается покупать гидроплан, чтобы возить в стойбища туристов. Гостей олений начальник потчует наваристым супом из оленины. И объясняет: она, в отличие от других видов мяса, богата минералами (в частности, калием и селеном), кроме витамина В, который есть в любом мясе, в ней высоко содержание витаминов А и С – оленина веками хранит северные народы от опасностей авитаминоза. Много в ней также и ленолевых кислот, которые препятствуют развитию атеросклероза и защищают организм от воздействия канцерогенов. А вот содержание жиров низкое. Все эти полезные свойства давно оценили в Норвегии и Финляндии, там оленину можно купить в любом супермаркете, но для жителей европейской части России оленина, увы, все еще остается продуктом незнакомым. В Якутске похлебка или стейк из оленины есть в меню практически любого заведения общепита. Правда, ее нужно уметь готовить: поскольку в мясе мало жира, его легко пересушить. Лучше всего оленина подходит для тушения (сначала ее выдерживают в маринаде из вина, трав и специй), а при жарке на гриле ее надо постоянно поливать маслом.
Об оленях и лошадях стоит сказать особо. Благодаря оленю человек в первобытные времена заселил лесотундры и тундры России, а потом и Америки, перейдя туда через Берингов мост: сходство традиционного быта, одежды, прикладного искусства коренных малочисленных народов Якутии и индейцев Северной Америки просто поразительно.
В наши дни олень по-прежнему обеспечивает человека шкурами, диетическим мясом и очень ценимыми в медицине пантами (это молодые, еще не окостеневшие рога, которые насыщены питательными веществами, микро- и макроэлементами, аминокислотами и гормонами, – буквально кладезь природных биостимуляторов). Только сегодня якутские оленеводы, при всей экзотике своего быта и занятий, ничуть не оторваны от цивилизации.
Вот, к примеру, Михаил Михайлович Павлов, гендиректор национальной оленеводческой компании «Таба», – у двери его сторожки висит шаманская метелка из конского хвоста, но при этом Михаил Михайлович на ты с интернетом, начитан, в курсе всех последних кинопремьер и на будущий год собирается покупать гидроплан, чтобы возить в стойбища туристов. Гостей олений начальник потчует наваристым супом из оленины. И объясняет: она, в отличие от других видов мяса, богата минералами (в частности, калием и селеном), кроме витамина В, который есть в любом мясе, в ней высоко содержание витаминов А и С – оленина веками хранит северные народы от опасностей авитаминоза. Много в ней также и ленолевых кислот, которые препятствуют развитию атеросклероза и защищают организм от воздействия канцерогенов. А вот содержание жиров низкое. Все эти полезные свойства давно оценили в Норвегии и Финляндии, там оленину можно купить в любом супермаркете, но для жителей европейской части России оленина, увы, все еще остается продуктом незнакомым. В Якутске похлебка или стейк из оленины есть в меню практически любого заведения общепита. Правда, ее нужно уметь готовить: поскольку в мясе мало жира, его легко пересушить. Лучше всего оленина подходит для тушения (сначала ее выдерживают в маринаде из вина, трав и специй), а при жарке на гриле ее надо постоянно поливать маслом.
Еще более почитаемое животное среди народа Саха – лошадь. Якутские лошадки некрупные, размером с пони, и экстерьером, как и все аборигенные породы, не блещут. Зато они фантастически выносливы, эта порода – самая северная в мире и великолепно приспособлена к круглогодичному содержанию на «вольных хлебах». Иными словами, кони предоставлены сами себе и даже зимой ночуют в поле и кормятся самостоятельно. Когда едешь по трассе-зимнику, где-нибудь у кромки леса обязательно увидишь эти маленькие табунки. Коренастые, мохнатые – в холодное время года их шерсть отрастает на 8–10 см в длину – лошадки деловито разгребают крепкими миниатюрными копытцами сугробы, добывая еду. И ухитряются нагулять на таком, казалось бы, скудном подножном корме до 400 кг веса. Впрочем, в особо лютые зимы люди подкармливают этих полудиких животных, оставляя на опушках брикеты сена.
Ученые считают якутских лошадок ровесниками мамонтов. Согласно же мифам Саха, верховное божество и творец мира Юрюнг Аар Тойон создал коня и человека одновременно. Поэтому с лошадью у якутов издревле связаны священные обряды, известны даже ее захоронения вместе с человеком.
Ученые считают якутских лошадок ровесниками мамонтов. Согласно же мифам Саха, верховное божество и творец мира Юрюнг Аар Тойон создал коня и человека одновременно. Поэтому с лошадью у якутов издревле связаны священные обряды, известны даже ее захоронения вместе с человеком.
Кумыс является священным напитком и символом илгэ – белой благодати и изобилия. Кумысом и хлебом-солью встречают дорогих гостей, причем напиток преподносят в специальном сосуде – чороне, который украшен изящной выемчатой резьбой. Ни один скотоводческий народ не может похвастаться таким разнообразием коновязей, как якуты. Их коновязные столбы «сэргэ» представляют собой настоящие произведения искусства, и для каждой ситуации столб обязательно должен быть особый, из определенной древесины, со специфическим орнаментом: есть коновязи прямого назначения, есть и для различных культовых ритуалов, есть свадебные (для жениха – с навершием в форме конской головы, для невесты – в виде чорона), есть шаманские коновязи с рогатыми вершинами, наконец, самые нарядные, связанные с днем торжества жизни и природы – летним праздником Ысыах.
В озерах и реках водится около 40 видов промысловых рыб. И если сиг, осетр, щука, карась нам хорошо знакомы, то такую рыбу, как муксун, нельма, чир или самую ценную для рыбака добычу – «речного тигра» тайменя, кроме как в Якутии, пожалуй, нигде и не попробуешь. На международных гастрономических выставках якутскиерыбозаводы неизменно собирают полный комплект наград. Еще бы: рыба растет в естественных условиях, питается натуральным кормом и экологически чиста, а коптят ее только на настоящем огне, без фокусов вроде искусственного «жидкого дыма». Однако наладить поставки, допустим, в столицу, мешает бюрократия и прочие пресловутые особенности ведения отечественного бизнеса. Мы собрали в Якутске целую коллекцию рыбных рецептов, но какой смысл их публиковать, если вероятность найти сибирскую рыбу в московских магазинах близка к нулю?
Самым знаменитым гастрономическим специалитетом Якутии общепризнана строганина. Это мясо или рыба, подвергшиеся шоковой заморозке: текстура получается настолько твердой, что отделить кусочек получится только в виде стружки, снимаемой очень острым ножом, – и есть ее надо сразу же, посыпав по вкусу солью или перцем. Сырое, по сути, мясо в буквальном смысле слова тает во рту. Честное слово, строганину надо попробовать хотя бы раз в жизни!
Метки: #Россия #богатство #природа
Широка страна моя родная! Много в ней лесов полей и рек.
Про рыбу хочу уточнить. Даже как вы написали привычная рыба там совсем другая. Вспоминаю карасей якутских. От того что ловится в моем Оренбуржье они отличаются как будто это вообще разная рыба. Про размер и жирность не говорю, вкус совсем другой. А еще рецепты жарки разные, в Якутии животы не вспарывают, а делают надрез вдоль жабр. Вынается только желчь и кое-какие кишки. Вкус - обалденный!
а ведь прав был доктор Павлов, говоря о рефлексе:)жрать захотелось
Скажу честно, у меня мама очень большая любительница этих карасей. И как-то раз неделю меня ими кормила. Я потом несколько лет их есть не мог. Но вот сейчас глянул, вспомнил вкус, особенно икры жареной, у самого слюнки потекли.
Да это Якутские караси они нагуливают жир так что становятся почти круглыми, на фотке видно горб и брюхо. Я когда там жил в гостинице то каждый вторник делали фирменных карасей народу в кабаке тьма в основном якуты
В советское время по осени организовывали бригады рыболовов. Трактор, невод, и по озерам. Отец с таких поездок привозил по нескольку мешков карасей. Замороженные до весны лежали. И сами ели постоянно, и курей кормили.
Хочу туда!!!
Не верьте тем кто пишет что от якутской рыбы можно заразиться паразитами. Да, возможно несколько случаев на сезон добытых рыб (это тысяча тонн), причем здесь ветеринары стараются держать это под контролем.
Понимаете, рыбы здесь чистые, не потому что их обеззараживают чем-то, а потому что здесь вообще нету промышленных предприятий и очень мало людей (1 человек на 3кв.км!), причём всё население концентрировано в центре якутии (300 тысяч население Якутска, 1 млн. вся республика - сравните с Москвой - маленький квадрат с 10млн.населением), а рыба почти вся добывается на самых "северных" реках.
Еще один довод:
Тут ниже кто-то писал про "описторхоз", при минус 30 этот паразит умирает за 30 часов, при -40С - 7 часов. Рыба с севера в Якутск едет минимум месяц, средняя температура в это время редко поднимается выше -30С.
p.s. У тех, кто рыба "пахнет" рыбой - это уже не якутская рыба, добытая живой и сразу замороженная естественным холодом. Скорее всего, что-то залежалое, летний улов или просто испорченный - их не стоит есть сырым, только готовить.
Рыба (Чир, муксун и прочее) для строганины или салата "Индигирка" рыбой "не воняет"! А имеет легкий аромат чистого льда, свежесть нашей зимы и неповторимый вкус (а что за вкус - это лучше попробовать вам самим).
Приезжайте и приятного аппетита!
Да и салат "Индигирка" в Тагын Дорхане шел на ура
да и сама река индигирка очень хорошее место для рыбалки, много где побывал!
Это ты про Украину? Да у нас сейчас именно так.
если это рыбный край, то почему цены на рыбу заоблачные? может её привезли с другого края якутии?
да, с крайнего севера. Дорогие потому что везде "барыги", на местах он очень дешевый, но вот такая политика. Сидим на рыбе, кушаем каши...
в якутии нет нормальных промысловых производств, как и транспортной инфраструктуры, то что продают это частники. И стоит в городах по крайне мере не дешево. Кому надо ловит сам, а кто на продажу дешевить не собирается..
Дорог толком нет, рыбу в основном самолетами возят, поэтому и дорого.
действительно струганина вкусна ,но не нужно пробовать нашу рыбу с центральной части в виде струганины ,полно болезней которые передаются человеку ,например описторхози потом циррози рак печени
В центральной части Якутии не добывают рыбу для строганины в "промышленных" масштабах. Всё на севере...
В Якутии говорят:
- У нас 8 месяцев холодно.
- А, что, 4 тепло?
-Нет, что Вы! 4 очень холодно!
Цена на рыбу поражает воображение...
на севере иные...
Хорошо людям - от природы живут, с традициями, а у нас в Питере от Окна Европой попахивает. Одна отдушина - Карелия.
каждую зиму заказываю себе Чира несколько хвостов
считаю самая вкусная рыба, которую когда либо пробовал
делаю с нее индигирку
балдеют все, кого угощаю
Это где дорог нету со многими поселениями?
Мммм строганинка обожаю
все вкусно, все красиво! приезжайте,по пробуйте ,сами оцените! мы здесь не кусаемся ))))
зато цены за проезд до вас кусаются
19т билет, нормальная цена.
Вот есть же придурки которые там живут.....ну ладно [мат] якуты, русских то там тоже навалом
это ты меня придурком назвал? а интересно за что?
Михаил Россия большая страна и придурков вроде тебя незнающих что писать навалом
не за что, а почему: скудоумие у чела проявилось, бывает ;)
А ты полудурок тепличный, на юге живешь?
Скажи ка, даун, а ты где живёшь? Не в Монако ли?
Так то Якутск основали русские казаки
не понимаю таких людей, всегда и всем недовольны, он наверное живет в городе печали и тоски)
да понять таких можно, никакой особой вселенской тайны в этом нет. Типус в своё время шёл на поводу своих привычек и простецких желаний. Как итог - имеет образ жизни и окружение "немного" не то, какого хотелось бы. Разобраться в себе, в своей жизни - тупо лень, да и стыдно. А уж что то менять - вообще жесть. Вот он и тратит силы (которые мог бы с пользой для себя потратить) на агрессию, ибо это даёт ему две "выгоды": никто близко не подойдёт и не разглядит его, в общем то, жизненную ущербность. И даст ему "право" считать окружающих эгоистичными скотами, ведь никто его, такого хорошего и ранимого, не поймёт и не пожалеет. А когда люди перестают замечать его (типа - не тронь г., вонять не будет) - он сам нападает на людей, вызывая ответную агрессию и далее по циклу ;)
Вы сейчас в точности описали моего технического директора))) дать бы ему почитать, да боюсь день пойдет на смарку))))
всегда и везде будут такие люди, как то же надо разбавлять наше интересное, счастливое общество))
Там и должны жить такие же дешенераты как ты, либо те кто заслужил наказание
Тебя [мат] замороженного давно к инету подключили?
Строганину надо есть со смесью перца и соли. 1:1. Помню детство, с дядей на Ботуобии наловили рыбы, на порогах, запекли в земле (глина). Вкуснотиииища!! Ловили на кузнечиков.
Соль с перцем называют - "маканина" :)