78k
11 лет назад · 11 фото · 7901 просмотров · 31 комментарий
10 правил стайлинга еды (11 фото)
Мы привыкли думать, что сервировка блюд — высокая академическая наука, в которой правила и традиции значат очень и очень многое. Нарушить их в процессе поглощения идеально разложенной еды – значит совершить преступление против вкуса, пойти против принципов высокой кухни. Но представьте на секунду, что можно забыть о правилах и подавать пищу так, что ее вид будет вызывать не смятение от идеальности, а невероятное и непоборимое желание ее съесть. Мы решили собрать правила красивой подачи блюд, которые помогут сделать их настолько красивыми, насколько вообще может быть привлекательной пища.
—1— Уменьшите порции
Любой шеф-повар скажет вам, что красота блюда заключается в его лаконичности. А ее невозможно добиться, используя огромные порции. Конечно, тарелка весом в пару килограммов вызовет не меньший ажиотаж, но в погоне за эстетичностью стоит урезать порции до минимума. В случае необходимости лучше подать дополнительную порцию.
—2— Создайте контраст
Так уж устроен наш мозг, что на яркие, контрастные цвета он реагирует сильнее, чем на монотонные оттенки или блеклые краски. Чем контрастнее блюдо — тем сильнее наша эмоциональная заинтересованность и, как следствие, аппетит. Для создания контраста можно использовать необычную посуду, скатерти, зелень и другие продукты, которые на ваш взгляд могут стать частью вкусовой и цветовой палитры идеального блюда.
—3— Больше беспорядка
Идеальный порядок в стайлинге пищи уместен лишь в рекламе, но для подачи на стол можно добавить в блюдо немного аппетитного бардака, который только усилит ощущение естественности ингредиентов. Пускай салат будет нарезан слишком крупно, а из яичницы сочится желток — все это вам на руку.
—4— Больше простоты
Чем проще и минималистичнее тарелка и приборы, тем красивее смотрится на них еда. Это правило действительно работает, поэтому не стоит гнаться за усложнениями в посуде.
—5— Показывайте лучшие стороны
Поймите, какая самая яркая составная часть блюда может стать главной визуальной нотой сервировки и выдвиньте ее на главный план. Не стоит хоронить блюдо под соусом, листьями салата и прочими вспомогательными элементами.
—6— Покажите процесс
Процесс приготовления выглядит не менее аппетитно, чем готовое блюдо. Поэтому оставьте мелкие штрихи для того, чтобы выполнить их на виду едоков. Например, полить соусом блюдо можно прямо под носом нетерпеливого гостя. Это станет очень сильным стимулом для аппетита и просто красиво выглядит.
—7— Положите приборы на тарелку
Вообще, такой ход противоречит законам сервировки, но если у вас есть большая тарелка и небольшая порция, приборы на тарелке могут добавить визуальные рамки для блюда и стать дополнительным декоративным элементом.
—8— Используйте салфетки
Грамотно подобранная и сложенная салфетка может стать отличным контрастом для блюда, придав ему необходимую визуальную привлекательность.
—9— Банки и доски
Подавайте бутерброды прямо на разделочной доске, а напитки в банках из под варенья — такие эксперименты благотворно повлияют на восприятие пищи и сделают трапезу настоящим пиром.
—10— Больше естественности
Выжатый лимон, рваная руками зелень, хлеб, разломанный на неровные кусочки — все это взывает к чему-то потаенному, к тому времени, когда не нужно было следовать законам застольного этикета и есть руками все, что приглянется взгляду.
Что же вы делаете сволочи! Теперь же весь день будет хотеться жрать!
мини блюдо за макси цену.
уже было. осталось только булочки вместо пуговиц пришивать.
Положено-ешь!Не положено-не ешь!
что же ты делаешь !!!! эх завелся аппетит,пойду в гараж мутить закусон ))))
Заверните! Забираю с собой все на сегодняшний шашлык. :)
А я люблю желток уже на тарелке прокаоывать, терпеть не могу когда при готовке сочится
фудстайлинг,что за абракадабра,пишите и говорите на одном языке,хоть на русском,хоть на английском,но не перемешивайте их.
Т.е. уменьшить порцию и увеличить стоимость. Блестящий ход!
Туфта какая то.
Мужская порция - это ещё первое+компот и хлебушка побольше!
Что это? Вам плохо стало прямо в тарелку?
Кто эти "мы", которые чего-то там привыкли? Держи минус.
Согласна со всем! Хороший пост.
Самая круть это жареная картошка с луком в сковородке! )
... и грибочками:), и грудинки чуть-чуть
В последнее время все стайлингом занимаются, порции реально на один зуб.
а нельзя было сказать сервировка а не стайлинг?
значит раздел рекламы можно назвать сервировка еды,ну фуд стайлинг звучит конечно пафосней,чего уж тут спорить
да ладно,фиг с ним с этим стайлингом,переживу))фотографы вроде когда фотографируют еду для рекламы,в своих композиций используют все что угодно только не саму еду)))так что слово фуд здесь тоже не совсем уместно)))
выглядит аппетитно)
Михаил, ну опять Вы со своей тривиальщиной... Это всё равно что в топике про ремонт выложить фото, где ты пролил краску на пол.
Ну блюдо, ну допустим вкусное, но пост не об ЭТОМ. Не лезьте в чужой монастырь со своей окрошкой..