205k
11 лет назад · 21 фото · 23409 просмотров · 98 комментариев
Астраханский рыбный промысел (21 фото)
Метки: #Еда #солёная рыба
Сейчас вы увидите как солят и сушат рыбу, которую вы так часто покупаете в магазине к пиву:)
Рыбный завод, если его так можно назвать, находится в селе Оранжереи, Астраханская область, он существует с 17 века! Надо заметить что с тех пор мало что изменилось, например в цехе посола находятся двадцатитонные дубовые бочки двухсотлетнего возраста.
Сортировка живой рыбы
Вязальщица
Просоленную рыбу отправляют на сортировку
Ремонт механизмов в вязальном цехе
Работница сортировщица
Работница на вешалах
Дубовые вешала для сушки и вяления рыбы
Отдых работниц в обеденный перерыв:)
Морозильный цех
Метки: #Еда #солёная рыба
На втором фото краснопёрка. Рыба в ловле интересная и на вкус офигенная!
Пи..ец,морги и то веселее выглядят.
Денег с рыбы поднимается столько,что виллы в Маями можно строить...а тут уныние,если бы фотки были черно-белые подумал бы 1915 год.
Иней на ребрах...энергосбережение???нет, не слышали.
Все падлы пересушили,РЫБЫ ТАМ НЕТ!!!
Астраханский лещ с пивком, мимимимимимииии... ням-ням)))
Да-а-а...Я бы на этом заводе, лопнул от обжорства...люблю рыбу.
Рецеп подскажите ? Сколько соли то на килограмм рыбы и по времени потом сколько сушить ?
Все зависит от рыбы. Но самый простой способ- засыпать каменной солью, обязательно напихав её в жабры. Далее сколько дней в соли, потом столько часов в воде должна отмокнуть( обязательно раза 4-6 поменть воду), после этого вешаем на просушку за хвост на первый сутки или меньше, остальные дни за голову. Совет - вывешивать лучше вечером, чтобы муха не села.
Немного добавлю от себя.Насыпаем соль на дно,закладываем первый слой рыбы и засыпаем солью и так слоями до конца. В низ кладем рыбу покрупней. Я выдерживаю рыбу под гнетом, она становится плотней. Рыбу размером с ладонь солить надо примерно сутки, обязательно промыть! Про хвост и голову не знал, попробую. Спасибо за совет. Всем приятного аппетита!
У частников и лучше и дешевле. Это я вам как Астраханец говорю)
у нас на Укропии - рыба в магазинах вообще никакая....
всегда беру у частников - у людей которые сами солят и вялят....
вкуснатища....
Так ты сваливай. Не мучай себя в "Укропии". Давай, на Астраханский завод вязальщиком, технологию поднимать. Заметил как прогрессирует?
Жуть, а не работа
МЫ ДОМА СОЛИЛИ СУШИЛИ И ПРОДАВАЛИ.ВКУС С ЗАВОДСКИМ СИЛЬНО ОТЛИЧАЕТСЯ.
Скоро там рыбки совсем не станет.Придется в тайгу ехать.
Молодцы. Работники реального сектора экономики....
я имел в виду в первые дни после путины....
зря не истекайте слюнями товарищи! В промышленном производстве эта рыба не такая уж вкусная, дело в том, что реалльный вкусный посол на заводе делают в первые дни, когда действительно просолять нормально и высушат, затем в промышленных маштабах никто внимания на качество не обращает. Закидывают солью, потом быстро в сушилках просушиваюти недосушенную или в морозилку, или на продажу сразу, вкус такой рыбы большенству знаком, она как бэ мыльная что ли.... Самая вкусная рыба приготовленная такими же спецами, но в домашних условиях, там где ее солят именно как надо и сушится она как надо.....
вот только хотел написать...этож какое количество пива нужно!?)
Скоро вобла пойдет. Я уже собираюсь В том году хорошо отловились.
Где двухсотлетние бочки!!!??? :)
Обожаю вяленую рыбу
Лучшая закуска к пиву.это Вам не в офисе на мышку жать.
Скоро сезон, так что слушайте.
Солью я рыбу так.
Рыбу не моем, слизь защищает от бактерий. В большую емкость (ведро) кладем слой соли, затем слой рыбы, потом опять слой соли и слой рыбы... И так далее.
Накрываем тарелкой, кладем на тарелку 2 литровую бутылку с водой и ставим в прохладое место на 3 дня. Именно 3 дня хватит для того, что бы рыба просолилась как надо и что бы были убиты яйца силитёра, если они вдруг есть.
Потом вытаскиваем рыбу, промываем и кладем в большую емкость (ванная). Заливаем холодной водой и вымачиваем 8-12 часов. Если нету ванны, то можно использовать несколько вёдер, мняя пару раз воду.
Вода высосет лишнюю соль из рыбы, чем.дольше вымачмвать, тем менее соленая будет рыба.
Мясо будет прозрачное и скушать можно будет много)) ну и пивка конечно надо;)
Советую всем такой способ, я им пользуюсь он очень эффективный.
Еще трехдневный посол речной рыбы эффективен для для получения описторхоза.Хотя тут как повезет с рыбой:)
согласен!