738k
11 лет назад · 26 фото · 4966 просмотров · 28 комментариев
Колбаса домашнего производства от итальянской семьи (26 фото)
Метки: #Италия #домашняя колбаса
Если у нас принято закатывать огурцы и помидоры, то итальянцы на зиму заготавливают колбасу. Один парнишка решил запечатлеть процесс производства домашней салями, который стал традиционным для его семьи.
100 кг мяса, готовых к переработке.
Мясо режется.
Кишки обрабатываются в уксусе.
Кишки тем временем сушатся.
Параллельно чистится чеснок.
Мясо готово к перемалыванию.
Мясорубка в работе.
Готовый фарш.
Добавляем соль, перец, чеснок...
... и красное вино.
После длительного и активного перемешивания. Пусть фарш немного отдохнёт,а нам- время обедать.
Часть мяса была оставлена для барбекю.
Немного винишка к обеду.
Вернулись к работе.Процесс заправки фарша в кишку.
Завязка.
Немного отверстий, чтобы мясо дышало во время копчения.
Рука для масштаба.
Развешиваем колбасу.
Заправляем шприц.
И еще немного колбаски в более мелкие кишки.
Все добро заносится в специальное помещение, где колбасы пробудут полгода.
Устройство против мышей.
Метки: #Италия #домашняя колбаса
Настоятельно рекомендую рублевский презенто , есть еще саброзо тоже хорошая эти две колбасы наверно только из мяса сделаны потому что после того как к ним привыкнешь и пробуешь другие колбасы сразу чевствуеш жесткое разделение мясо - не мясо.
а где результат? А!?
То есть колбаса висит полгода до копчения? или после?
Она просто вялится
Ммм, очень хочется такое попробовать.. В добавок привлекает натуральность.
они вялятся, а не коптятся. колбаса кстати отменная , та которая в тонких кишках, пробывал
А где процесс копчения????
Где эта улица,где этот дом?Дайте нам адрес мы в гости зайдём!
устройство против мышей круто-тошенька
Зрелище не очень приятное, но пост годный!
Можно подробнее об этой комнате, в которой колбаса провисит полгода? Это коптильня? И её полгода коптят?
выходит, чтосыровяленая, наверное.
Нет, обычный подвал. Салями это сыровяленная колбаса.
татарское казы
ням-ням
Хвост свинки.
А у меня дедушка так же делал только горячего копчения.Блин вспомнил....пойду поем
тема не раскрыта...
Что то я не понял, как она доходит до готовности, просто вися полгода?
Судя по всему "специальное помещение" где она будет висеть, какой-то вид холодной коптильни.
Я так понял что автор пропустил на фото собственно сам процесс копчения.
Просто насколько знаю, салями выдерживают 2-3 недели до покраснения, а потом коптят холодным дымом до 10 дней
а где результат? где готовая колбаса?
Тебе же написали - через полгода...
Съели... А что не съели, то понадкусали...
б л я... я так с голодухи сдохну
съели...