5k
11 лет назад · 6 фото · 10266 просмотров · 29 комментариев
Самогон из пшеницы (6 фото)
Упрощенный вариант приготовления самогона из пшеницы
Самогонщики знают, что зерновой самогон намного лучше обычной сахарной браги. Но для его приготовления придется потратить больше времени и усилий. Мы рассмотрим, как сделать самогон из пшеницы или других зерновых культур (ячменя, овса, проса или кукурузы) в домашних условиях. Технология не очень сложная, любой желающий может повторить её.
Сначала разберемся со вкусом зернового самогона, он зависит от выбора культуры. Из пшеницы получается очень мягкий и даже немного сладкий напиток. Изо ржи можно выгнать крепкий и резкий самогон, из ячменя выходит что-то на подобии виски. Выбор сырья за вами. Лично я попробовал пшеницу.
Состав:
• зерно – 3 кг;
• вода – 20 литров;
• сахар – 5 кг;
• сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
• ряженка (кефир) высокой жирности – 0,5 литра.
Перед замачиванием зерно должно пролежать хотя бы 2 месяца. Лучше использовать спиртовые дрожжи, а не хлебопекарные, тогда брожение будет интенсивнее.
Сначала разберемся со вкусом зернового самогона, он зависит от выбора культуры. Из пшеницы получается очень мягкий и даже немного сладкий напиток. Изо ржи можно выгнать крепкий и резкий самогон, из ячменя выходит что-то на подобии виски. Выбор сырья за вами. Лично я попробовал пшеницу.
Состав:
• зерно – 3 кг;
• вода – 20 литров;
• сахар – 5 кг;
• сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
• ряженка (кефир) высокой жирности – 0,5 литра.
Перед замачиванием зерно должно пролежать хотя бы 2 месяца. Лучше использовать спиртовые дрожжи, а не хлебопекарные, тогда брожение будет интенсивнее.
1. Приготовление солода. Пшеницу уложить слоем не более 2-5 см на плоских поддонах, затем замочить его в тёплой воде. Вода должна только чуть-чуть покрывать зерно, иначе оно не прорастет. Поддоны поставить в теплом (18-25°C) темном месте.
На второй или третий день после замачивания появятся первые ростки. Если их нет, значит, зерно некачественное и придется взять другое. Во время проращивания пшеницу раз в сутки переворачивают, чтобы она не заплесневела и не закисла.
Когда ростки пшеницы достигнут 2 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, их нужно не разделяя вынуть из воды.
На второй или третий день после замачивания появятся первые ростки. Если их нет, значит, зерно некачественное и придется взять другое. Во время проращивания пшеницу раз в сутки переворачивают, чтобы она не заплесневела и не закисла.
Когда ростки пшеницы достигнут 2 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, их нужно не разделяя вынуть из воды.
2. Приготовление браги. В емкость на 40 литров добавить родниковую (колодезную) живую воду и разбавленный в горячей воде сахар. Хорошо перемешать. Подождать, пока вода остынет до 28-30°C. Затем добавить сделанный на предыдущем этапе солод и разведенные по инструкции на упаковке дрожжи. Еще раз перемешать, после чего установить на емкость гидрозатвор.
3. Перегонка. Отыгравшую брагу процедить через дуршлаг, чтобы отфильтровать пшеницу. Собранное зерно можно использовать еще 2-3 раза. Вкус самогона не поменяется.
Добавить в пшеничную брагу 0,5 литра кефира или другого кисломолочного продукта. Это делается для того чтобы в конечном продукте было меньше сивушных масел.
Перегнать брагу на самогонном аппарате, отбирая дистиллят, пока его крепость не упадет ниже 38 градусов.
Очистка. Этот этап нельзя назвать обязательным, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур.
Повторная перегонка. Улучшает качество пшеничного самогона. Дистиллят на 50% разбавить водой и перегнать второй раз. Первые 30-50 мл из расчета на 1 литр самогона слить в отдельную емкость. Например, при 3-х литрах спирта-сырца 150 мл выхода нужно собрать отдельно. Это вредная фракция, ухудшающая вкус. При падении крепости ниже 40 градусов отбор основной фракции заканчивают.
Добавить в пшеничную брагу 0,5 литра кефира или другого кисломолочного продукта. Это делается для того чтобы в конечном продукте было меньше сивушных масел.
Перегнать брагу на самогонном аппарате, отбирая дистиллят, пока его крепость не упадет ниже 38 градусов.
Очистка. Этот этап нельзя назвать обязательным, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур.
Повторная перегонка. Улучшает качество пшеничного самогона. Дистиллят на 50% разбавить водой и перегнать второй раз. Первые 30-50 мл из расчета на 1 литр самогона слить в отдельную емкость. Например, при 3-х литрах спирта-сырца 150 мл выхода нужно собрать отдельно. Это вредная фракция, ухудшающая вкус. При падении крепости ниже 40 градусов отбор основной фракции заканчивают.
Полученный самогон второй перегонки очистить бытовым фильтром и разбавить водой (разбавляю местной природной Рушаночка) до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов). Перед употреблением желательно дать ему настояться 2-3 дня.
На этом процесс приготовления зернового самогона заканчивается. В итоге получается 5-6 литров готового продукта крепостью 40 градусов.
На этом процесс приготовления зернового самогона заканчивается. В итоге получается 5-6 литров готового продукта крепостью 40 градусов.
В пятницу попробую, мой первый пост, текст мой только частично, не судите строго
В Вашем рецепте пророщенное зерно совершенно лишнее.Проращивают его для получения ферментов, перерабатывающих крахмал зерна в сахар. Процесс это несложный , но продолжительный и требующий точного соблюдения температурных режимов.Сахар там у Вас и так есть.
Согласен с Игорем,сколько вкинул сахара,такой и выход.Чтобы из пшеницы получить ее надо окрахмалить,из крахмала получить сахар,и получиться та-же,брага дальше ее перегоняют.самый лучший выход по крахмалу из риса,потом картофель.Окрахмаливают перегретым паром,по остыванию добавляют солод и т. д.в любом старом учебнике по химии.А разбавлять первак прикольно дистиллированной водой,очень мягкий самогон получится.А запивать водку или крепкий чемер самое лучшее сметаной.
вот ты гурман! а с рисом как? проращивать надо? или что? просто некогда сейчас читать талмуды, а знать хочется, чувствую пригодится мне это на старости лет
Отписывайся, ты цел?
Спасибо, жизнь прекрасна, не скажу, что это какой то новый уровень качества и т.д, но заметно отличается от сахарной
Полезные советы тут!
Уголь для фильтрации лучше брать БАУ или КАУ, хотя некоторые используют и мангальный уголь.
Знаю способ на горохе. Горох, нелущеный, объемом 1,5 литровой банки, промыть и замочить водой на 2- 3 дня. Воды должно быть в емкости на 1 см выше уже разбухшего гороха. За час до смешивания с растворенным сахаром добавить пол стакана сахара и немного дрожжей и поставить в теплое место. Когда вся эта беда начнет бродить- покроется шапкой пены, смело вливаем в сусло( 8 кг сахара+24 литра воды) воды можно побольше. 10 дней бродит, на выходе, с учетом отбора "голов" и "хвостов". должно получится не менее 8 литров 50 градусного продукта.
Автор прав. Я сам такой не раз делал. Лет 20 назад, когда еще интернетов никаких особо не было, был на рыбалке в глухой деревне, бабулька одна этот рецепт поведала. Три раза на одной порции пшеницы можно затирать. И на форуме самогонщиков этот способ отмечали. Дрожжи, кстати, там нафиг не нужны. Все дело в том, что пророщеная пшеница и дает свои особые, "дикие" дрожжевые бактерии, перерабатывающие сахар. И, хотя пшеничный солод напрямую в брожении не участвует, вкус у самогона действительно получается сладковатый, с явно выраженным пшеничным духом. Научного объяснения этому как бы нет- и на форуме это обсуждали, а там, поверьте, проффесионалы. Второй и третий перегон запах пшеницы уменьшается. Я не жадничал- делал на 1 раз. В качестве рекомендации: брагу нужно ставить бродить обязательно в теплом месте, потому, что эти пшеничные дрожжи, как бы нежные, при охлаждении процесс замедляется, вплоть до закисания. В межсезонье, когда отключают батареи отопления, а тепла в квартире еще нет затирать таким способом брагу не рекомендую. И еще, на 40 литровый бидон смело закладывайте 7 кг сахара, воды 3 литра на 1 кг сахара, остальное пророщенная пшеница( потом воды можно еще немного долить- быстрей перебродит) А бухать его надо осторожно- пьется как вода, градус почти не ощущается, а потом собутыльники по одному падают под стол- проверено.
При таком количестве сахара и пшеницы, на выходе получается не пшеничный самогон, а сахарный с самоубеждением что пшеничный.
А вот и пятницА! Автор, как самочувствие-то?
градусник в дно уперся.Из яблок.
сам в этом году из них гнал - ух, духмяный.
Так проросшую пшеницу вроде бы неплохо измельчить, тогда выход будет больше. Очистку надо делать между первым и вторым перегоном или пропущенный через уголь самогон будет "жестковат" на вкус.
Брагу осаждать, по желанию, бентонитовой глиной - он становится как слеза чистая, меньше будет гадости в самогоне.
Самогонный аппарат лучше доработать, у меня такой же. Кроме бака уже все заменил. Очень тоненькие трубочки - все происходит долго. Лучше на гайку на баке приварить трубку из нержавейки какую найдете длиной 0.5-1м., тогда крепость на выходе больше 70% и чище намного ибо тяжелые фракции туда поднимаются с трудом. Холодильник сделать из двух трубок из нержавейки а между ними спиралью проволоку навить и запаять. Расход воды на охлаждение будет минимальным, а сэм холодным.
Все придумал не сам на цинично использовал идеи с сайта хомдистиллер ру
Незачем ее мельчить, не повлияет на выход никак. Обычные дрожжи не способны переработать крахмал, содержащийся в зерне. Физически не могут. Для этого существует процесс ферментации. Сначала делают солод(пророщенную пшеницу высушивают и измельчают) Лучше иметь смесь 2-3 солодов(пшеницы, ячменя, ржи, овса) Потом в воде растворяют перемолотую пшеницу или рожь, да хоть картошку, все что содержит крахмал. И при определенной температуре смешивают с солодом. Происходит процесс "осолаживания"- раствор на глазах становится сладким. Крахмал переходит в сахар. Такая брага бродит всего 3 дня. Но перегонять это дело нужно на паровой бане, либо с использованием парогенератора. Иначе пригорит и будет пахнуть горелым. Процесс не из простых, но на выходе настоящее русское "столовое вино", крепостью 40 градусов, как и делали на Руси. Это вам не растворенный в воде спирт- ректификат. Или тут есть наивные люди, которые считают, что на Руси, или в дореволюционной России народ мог позволить себе гнать из сахара? На Кубе только могли, из сахарного тростника. И гнали, ром называется:)Кстати самый ближайший родственник нашего сахарного самогона.
Да я в курсе технологии, просто лень было расписывать техпроцесс. Кому интересно найдет как оно должно быть.
Просто у автора обычная сахарная брага + немного сахара из проросшей пшеницы. Вот я ему и посоветовал все для сахарной браги. Сам делаю из сахара - так меньше гемора.
блин даже аппарат такой же на 9 литров
Это вы батенька водку делаете,я так же, только из груш и яблок делаю,ну и потом на дубе настаиваю. плюс автору.
хорошо, когда в своём доме живёшь ;) а мы ... простые смертные, в квартирах... страдаем
живу в квартире в будни, но выходные в доме.
Фльтр после самогона выкинуть?
тот который 240 литров воды фильтрует, справляется с 30 самогонки, запах отсутствует полностью
Отличное предложение для страстной пятницы
Даёшь импортозамещение!))
Як слеза....
Ах тыж!..