Какую еду можно считать исконно русской? (11 фото)

Сбитень,в конце концов.

пробовали, поджелудочная сказала, что она не в восторге и что бы я так больше не делал.

Чем рулит Иван-чай? И если он лучше лучших сортов распространенного чая, то почему ни я, и никто из моих знакомых его ни разу не пробовал? Был бы лучше и вкуснее - пили бы только его.

Странный вы человек, видимо, травы не ваше точно. Вы еще спросите что такое липовый чай. что такое вереск, чабрец или бессмертник ;)
(иван-чай, кипрей, скрипун, встань-трава, копорский чай) - это многолетнее травянистое растение, высотой 50-150 см. Можно узнать по толстому ползучему корневищу и собранным в кисточки, пурпурно-розовым, красным с фиолетовым оттенком, бледно-розовым или белым цветкам.

Первые упоминания о Иван - чае относятся еще к XIIвеку. Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть этот чайный напиток - КОПОРСКИМ ЧАЕМ. Иван – чай был популярен не только в России, его экспортировали и в Европу, где напиток был популярен под именем «русского чая» вплоть до Первой Мировой войны. В XIX веке иван-чай успешно конкурировал с индийским чаем! Во многих странах Копорский чай отодвинул индийский на второе место. Экспорт Иван-чая достигал таких масштабов, что его объем превосходил даже такие популярные русские продукты, как мех, пеньку и золото.

Состав Иван-чая:

Иван-чай очень полезен, благодаря своему составу. В растении содержится большое количество полезных веществ:
- Флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
- Дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
- Слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
- Небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
- Хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
- Пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
- В листьях присутствуют витамин С ( 5-6 раз больше, чем в лимоне).
- Еще в травяном Иван-чае присутствуют жирорастворимые (водонерастворимые) витамины А (каротин), В, Е, К, которые могут попасть в организм, если съедать чайную заварку непосредственно или добавлять ее в салаты и другие блюда.
- По количеству микроэлементов он «обгонит» все остальные напитки! В 100 гр. зелёной массы иван-чая содержится железа (2,3 мг), никеля (1,3 мг), меди (2,3 мг), марганца (16 мг), титана (1,3 мг), молибдена (0,44 мг), бора (6 мг), а также значительное количество калия, натрия, кальция, магния, лития.
Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!

Лечебные свойства иван-чая:

1. Профилактика злокачественных и доброкачественных новообразований
2. Усиливает потенцию;
3. Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);
4. Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
5. Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;
6. Профилактику кариеса;
7. Улучшает состав крови (ощелачивает кровь);
8. Укрепляет кровеносные сосуды;
9. Уменьшает интоксикацию организма;
10. Снимает пищевые и алкогольные отравления;
11. Восстанавливает силы при усталости, утомлении,истощении;
12. При камнях в печени, почках и болезнях селезенки;
13. Укрепляет корни волос;
14. Витамина "С" в «Иван-чае» в 5-6 раз больше, чем в лимоне;
15. Устраняет головную боль;
16. Нормализует давление!!!
17. Способствует нормализации веса.
18. Показан при различных формах неврозов и неврозоподобных состояниях при посттравматических стрессорных расстройствах;
19. Оказывает жаропонижающее воздействие;
20. Связывает и выводит тяжелые металлы;
21. Обладает противовоспалительным действием (самое высокое белковое число из всех известных растений 1:400);
22. И просто является вкусным и лечебным травяным чаем

Еще чай из шиповника это просто шик!

20. И именно поэтому его надо заготавливать километрах в 30 от ближайших техногенных объектов.

Ага,рулит,но почему-то никто про него не знал,зато последний год его агрессивно рекламируют во всех сетях.вместе с красной чудо ниткой и тибетскими ягодами.

Лучше - это полезнее, вкуснее - это привычка. Иван-чай (кипрей) собираем возле дачи или где-то в лесу. Традиция сохранилась от бабушек.

так а в чем проблема?

не в курсе, я с детства иван-чай знаю. мало того с детства с бабушкой, да дедушкой по лесам шастал. Травки, ягоды, грибы... Да и вам советую... пока не поздно, поизучать

чабрец с вереском тоже обалденно или липовый отдельно. А если шиповник, то в него еще недурственно дикого боярышника... правда в рб он например в красной книге, но... )

Дойти туда, слава богу Россия большая и не везде всё дорогами перекрещено.

Знаете - лень, она такая :) Дойти или добраться можно куда угодно - было бы желание :)

Нет, не лень, свободное время роскошь, это когда то я мог себе позволить кинуть в сумку минимум и уйти в лес до ночи, а то и до завтра... Но годы идут, забот прибавляется.

Вам и сейчас ничто не мешает сделать тоже самое. Кроме быта разве что, в котором большинство из нас завязли по самые уши. Я практикую лесотерапию каждые выходные и зачастую вечерами среди недели.

Из каких описаний? И была ли там картошка?)) Красиво и много не значит, что разнообразно.

картошки, конечно, не было. а по разнообразию :
"...Из напитков первым подавался квас, на княжеских пирах — вино. Напитков подавалось до девяти: три подачи вина, три подачи красного мёда, три подачи белого мёда. Обычаи гостеприимства требовали напоить гостей допьяна. Среди первой подачи на пирах в Древней Руси обычно шла кислая капуста с сельдями. Рядом в качестве закусок ставилась икра в разных видах: белая, то есть свежесоленая, красная — малопросоленная, черная — крепкого посола. Наибольшее распространение имела икра осетровая, белужья, севрюжья, стерляжья, щучья, линевая. Подавали икру с перцем и изрубленным луком, сдабривая по вкусу уксусом и маслом. Для боярской кухни того времени характерно чрезвычайное обилие блюд — до 50 в один обед, а за княжеским столом их число доходило до 150 – 200. Стремление придать столу помпезный вид проявляется в размерах блюд. Выбирались самые крупные лебеди, гуси, индейки, самые большие осетры или белуги. Порой они были так велики, что их едва могли поднять три – четыре человека.
Обеды длились 6—8 часов подряд и включали почти десяток перемен, каждая из которых в свою очередь состояла из двух десятков одноименных блюд: десяток сортов жареной дичи, соленой рыбы, десяток сортов блинов и пирогов. На пир специально приглашали скоморохов, музыкантов, песенников..."
Поляков А. Н. История цивилизации в Древней Руси. Оренбург, 2012

И расстегай с кулебякой?

еще это ...сбитень, так и не смогли восстановить рецепт! )

намекаете что купцы покупали грибы у викингов и почкованием высаживали по всей необъятной Руси-матушке?

своим комментарием вы намекаете, что грибов кроме как на Руси-матушке более нигде не водятся. Я говорю, что скандинавы их начали употреблять в различных видах раньше в силу скудности своего края.

я не намекал, я делал вывод из ваших слов после "Квас пришел". Выходило что и грибы тоже "пришли". Но не суть. Любопытно как вы так лихо сможете обосновать отсутствие грибов в меню племен проживавших на территории от Киева до Ладоги?

Точно! В сериале "Викинги" их постоянно горстями жрут :)

в смысле он ел много щей?

Это здесь к чему?