460k
11 лет назад · 5 фото · 14928 просмотров · 23 комментария
Мифы и факты об углеводах (5 фото)
Про углеводы сложено немало мифов. Одни считают их основной причиной ожирения, другие – незаслуженно называют сахаром.
Миф первый: мед полезнее сахара
С точки зрения питания все сахара абсолютно одинаковы. Коричневый сахар, сахар-сырец, тростниковый сахар и мед нельзя назвать более диетическими продуктами, чем обычный рафинад.
Благодаря высокому содержанию минеральных веществ и ферментов мед действительно полезнее рафинада. Однако он также грешит избыточными калориями.
Вас не должен обмануть тот факт, что в 100 г меда на 72 ккал меньше, чем в кубиках сахара. В меде содержится около 20 процентов воды, а значит, сахар в нем всего-навсего разбавлен.
Не забывайте и о том, что термическая обработка сводит на нет полезные свойства меда. Поэтому, например, медовая выпечка – это самая обычная сладкая еда.
Благодаря высокому содержанию минеральных веществ и ферментов мед действительно полезнее рафинада. Однако он также грешит избыточными калориями.
Вас не должен обмануть тот факт, что в 100 г меда на 72 ккал меньше, чем в кубиках сахара. В меде содержится около 20 процентов воды, а значит, сахар в нем всего-навсего разбавлен.
Не забывайте и о том, что термическая обработка сводит на нет полезные свойства меда. Поэтому, например, медовая выпечка – это самая обычная сладкая еда.
Миф второй: в продуктах растительного происхождения – одни углеводы
Не стоит забывать о существовании такого ценного источника растительного белка, как бобовые. По пищевой ценности они почти не уступает животному белку. А сою ученые недавно признали идеальным по составу растительным заменителем мяса.
Вместе с белком продукты растительного происхождения поставляют в организм ценную клетчатку, которая надолго сохраняет чувство насыщения и стимулирует работу кишечника.
Миф третий: во всех молочных продуктах полно углеводов
Действительно, в молоке содержится углевод – дисахарид лактозы, который под действием фермента лактазы расщепляется до галактозы. Она очень легко усваивается и быстро поступает в кровь.
Однако в 100 г обычного цельного молока содержится всего 4,7 г углеводов. А его калорийность составляет не более 60 ккал на 100 г. Тем, кого страшит избыток углеводов в рационе, молока бояться нечего.
Кстати, молоко полезно вовсе не дефицитом углеводов, а наличием кальция, который из него легко усваивается.
Миф четвертый: цельнозерновые продукты – только для диабетиков и худеющих
Цельное зерно – важная часть любого здорового рациона. Благодаря высокому содержанию клетчатки продукты из цельного зерна помогают дотянуть от завтрака до обеда без перекуса сомнительным пирожком.
Кроме того, такие продукты содержат витамины группы В, антиоксиданты и белок.
Не обязательно покупать гранулированные отруби в отделах для диабетического питания. Обратите внимание на цельнозерновой хлеб, неочищенный рис и крупу. Если надоела овсянка – попробуйте черный рис, булгур или кус-кус.
Миф пятый: "Одно яблоко в день заменяет доктора"
К сожалению, одного яблока в сутки человеку недостаточно. Диетологи рекомендуют съедать не менее пяти фруктов в день. Общее количество пищи растительного происхождения должно составлять не менее 500 г.
Добавленный сахар
Ученые посчитали, что за день можно съесть до 46 ложек сахара. Его излишки могут прятаться в совершенно обычных продуктах, например, йогуртах и кетчупах.
Предпочтение стоит отдать блюдам из продуктов с низким гликемическим индексом. Еще одна важная рекомендация – избегайте лишнего жира: выбирайте запеченный картофель вместо утопленного в масле на сковородке.
Самое важное
Углеводы – незаменимый компонент здорового питания. Избыток углеводов, особенно за счет добавленного сахара, приводит к набору лишнего веса и развитию опасных заболеваний. А вот отказываться от цельнозерновых продуктов, фруктов, овощей и бобовых нельзя. Они поставляют витамины, белки и клетчатку и отличаются умеренной калорийностью.
Вообще бред какой то,и где такие мифы ходят? Практически все написанное(кроме того где про мед) общеизвестные факты.
Спонсор исследования по сое компания Monsanto
Диеты, советы. Всё хорошо в меру плюс физическая нагрузка. По мне так.
1. Мёд состоит из глюкозы и фруктозы, а сахар из сахарозы. Первые относятся к моносахаридам, не вызывает перенасыщение крови сахаром и легко превращаются в гликоген. Избыток сахарозы влияет на жирообмен, усиливая жирообразование. Норм разница получается!
2. Любой продукт кроме сахара и сала содержит и белки, и жиры, и углеводы!
3. От того видимо на всех молочных продуктах пишут жирность, что все считают,что там полно углеводов. Что за бред?
4. и 5. Вообще какое имеют отношение к мифам об углеводах?
З.Ы. Тема не раскрыта совсем!
Сахароза C12H22O11 состоит из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы.Сахароза быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток. Никакого чистого сахара в крови и уж тем более "перенасыщения им крови".
не забывайте сахар и ему подобные - "быстрые" угли, злаковые - "медленные".
а попробуйте сесть на "безуглеводку", гарантирую, через неделю начнете на людей бросаться хуже голодного пса
ты сам мифы выдумал чтобы героически опровергнуть?
мед это фруктоза + глюкоза + вода, фруктозы в нем чуть больше. если содержание глюкозы больше фруктозы, то мед плохой и сахарится со временем. хороший мед не сахарится
сахар рафинированный это химически чистая глюкоза
во фруктах и овощах фруктоза
хотите быть здоровыми - исключите глюкозу из питания
в каждой строке бредятина. иди читай
О том же сахаре хорошо рассказали в передаче: "Как оно есть - Сахар". Поищите в сети, рекомендую.
Не раскрыто следующее:
Есть углеводы простые и сложные. Так вот сахар, белый шлифованный рис, мучные продукты и так далее - это простые углеводы, быстро усваиваемые организмом и приводящие к избытку сахара и лишнему весу. А овощи - это сложные углеводы - полисахариды (целлюлоза), которые почти не усваиваются организмом и потому не дают избытка сахара и веса. Зато из овощей прекрасно усваиваются витамины и другие полезные вещества. Ну и клетчатка нужна, как автор и написал.
Могу ошибаться, но по-моему, овощи - это простые углеводы; даже если и простые, то пренебрегать ими все равно не следует. А вот насчет целлюлозы вы однозначно погорячились - она не расщепляется в человеческом организме. Сложные углеводы - это крахмал, например.
Вы невнимательно прочитали. Вячестав так и написал: "полисахариды (целлюлоза), которые почти не усваиваются организмом".
Целлюлоза тоже относится к сложным углеводам (полисахаридам). Так что прежде чем поправлять кого-то, проверьте свои знания.
В овощах есть как простые углводы, так и сложные, но собственно крахмала в овощах намного меньше, чем простых сахаов и целлюлозы. основным поставщиком крахмала в рацион человека являются зерновые злаки и их производные
Плюс овощей в том, что калорийность на 100 гр у них ничтожна, по сравнению с кашами, а объём большой. За счёт этого они хорошо насыщают и не приводят к переизбытку калорий.
А не бред по поводу неусваиваемости.
Животрепещущий вопрос.
Спасибо за инфу. Я пока отказался только от мучного, красного мяса жареного и картохи.
Пока отлично все.
Для похудения нужно создать дефицит калорий, но количество жиров, белков и углеводов было сбалансировано. Жареное плохо влияет на поджелудочную, так что все верно. Мучное и картофель достаточно просто ограничить, совсем отказываться не нужно. Я вот картофель есть не могу, организм уже не тот что в 20 лет. Так что вынужденно отказываюсь.
все правильно пишите, однако при похудании мучные и продукты с высоким содержанием крахмала нужно удалить из рациона!!! Вообще! И пить не менее 3 литров воды в день!
Я предпочитаю просто придерживаться пирамиды здорового питания, дефицит калорий - за счет не больших порций. В целом же рацион достаточно сбалансирован.
В меду сахарозы немного. Куда больше там фруктозы, которая полезней.
50/50 плюс мед сильный аллерген. Продукт полезен, но не настолько насколько его раскрутили и лечат им все от прыщей до подагры.
Если нравится мед - ешь мед, не нравиться мед - не ешь.