22k
11 лет назад · 7 фото · 1375 просмотров · 11 комментариев
7 лучших рецептов свиных отбивных (7 фото)
Метки: #Еда #мясо рецепты
Свинина — мясо, которое требует особого отношения. Всем известно, что лучший способ приготовить жареную свинину — как следует ее отбить. Но даже этот простой метод имеет сотни вариаций, которые изменяются от экспериментов со специями до откровенно экзотических способов вроде ананасово-карамельного соуса или ежевичного масла.
Отбивные в чесночно-медовом соусе
Ингредиенты:
4 свиные отбивные;
1/4 чашки меда;
1/4 стакана лимонного сока;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка хереса;
Процесс:
Смешайте мед, лимонный сок, соевый соус, чеснок и херес вместе. Поместите вместе с отбивными в полиэтиленовый пакет и в холодильник на ночь. После этого слейте маринад и выложите куски на гриль. Обжаривать переворачивая 15-20 минут. При подаче полить маринадом.
4 свиные отбивные;
1/4 чашки меда;
1/4 стакана лимонного сока;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка хереса;
Процесс:
Смешайте мед, лимонный сок, соевый соус, чеснок и херес вместе. Поместите вместе с отбивными в полиэтиленовый пакет и в холодильник на ночь. После этого слейте маринад и выложите куски на гриль. Обжаривать переворачивая 15-20 минут. При подаче полить маринадом.
Отбивные в пивном маринаде
Ингредиенты:
2 чашки / 475 мл воды;
1 бутылка темного пива;
1/4 чашки соли;
1/4 чашки коричневого сахара;
1/4 чашки патоки;
1 1/2 чашки / 360 мл льда;
6 свиных отбивных;
6 зубчиков чеснока;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки черного перца;
Процесс:
Смешайте все ингредиенты для рассола в большой миске. Поместите отбивные в закрывающийся пластиковый пакет и залейте рассолом. Поместите в холодильник на 3-5 часов. Жарить на гриле в течение 10-15 минут.
2 чашки / 475 мл воды;
1 бутылка темного пива;
1/4 чашки соли;
1/4 чашки коричневого сахара;
1/4 чашки патоки;
1 1/2 чашки / 360 мл льда;
6 свиных отбивных;
6 зубчиков чеснока;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки черного перца;
Процесс:
Смешайте все ингредиенты для рассола в большой миске. Поместите отбивные в закрывающийся пластиковый пакет и залейте рассолом. Поместите в холодильник на 3-5 часов. Жарить на гриле в течение 10-15 минут.
Отбивные в паприке
Ингредиенты:
4 свиные отбивные
60 мг паприки;
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого имбиря;
1/2 чайной ложки сухой горчицы;
1/2 чайной ложки молотого черного перца;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка соевого соуса;
Процесс:
Разогреть гриль. Смешайте перец, соль, имбирь, горчицу, перец и чеснок в миске. Вымочить куски в маринаде и жарить на гриле около 10 минут.
4 свиные отбивные
60 мг паприки;
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого имбиря;
1/2 чайной ложки сухой горчицы;
1/2 чайной ложки молотого черного перца;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка соевого соуса;
Процесс:
Разогреть гриль. Смешайте перец, соль, имбирь, горчицу, перец и чеснок в миске. Вымочить куски в маринаде и жарить на гриле около 10 минут.
Жареная корейка в ежевичном масле
Ингредиенты:
4 отбивные из свиной корейки;
2 чайные ложки порошка чили;
2 чайные ложки паприки;
2 чайные ложки порошка горчицы;
2 чайные ложки сушеной петрушки;
2 чайные ложки морской соли;
1 чайная ложка майорана;
1/2 чайной ложки перца грубого помола;
Для ежевичного масла:
1/2 чашки / 120 мл несоленого сливочного масла комнатной температуры
Нарезанная ежевика;
1 столовая ложка меда;
1/2 чайной ложки порошка чили;
1/2 чайной ложки морской соли;
Смешать несоленое сливочное масло и мед. Добавить соль и молотый красный перец, перемешать. Добавить нарезанные ягоды.
Разогреть гриль на среднем огне. Смазать отбивные маслом. Поместите на гриле и жарьте в течение 5-7 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины среза.
4 отбивные из свиной корейки;
2 чайные ложки порошка чили;
2 чайные ложки паприки;
2 чайные ложки порошка горчицы;
2 чайные ложки сушеной петрушки;
2 чайные ложки морской соли;
1 чайная ложка майорана;
1/2 чайной ложки перца грубого помола;
Для ежевичного масла:
1/2 чашки / 120 мл несоленого сливочного масла комнатной температуры
Нарезанная ежевика;
1 столовая ложка меда;
1/2 чайной ложки порошка чили;
1/2 чайной ложки морской соли;
Смешать несоленое сливочное масло и мед. Добавить соль и молотый красный перец, перемешать. Добавить нарезанные ягоды.
Разогреть гриль на среднем огне. Смазать отбивные маслом. Поместите на гриле и жарьте в течение 5-7 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины среза.
Отбивные в соусе терияки
Ингредиенты:
6 свиных отбивных;
2/3 чашки соевого соуса;
1/3 чашки коричневого сахара;
1/3 чашки воды;
1/4 чашки рисового уксуса;
3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка свежего имбиря;
В кастрюле смешать все ингредиенты, кроме свинины, и нагревать пока сахар не растворится. Дать остыть. Уложить отбивные в большом контейнере. Залить маринадом и настоять несколько минут. Жарить на гриле около 10 минут.
6 свиных отбивных;
2/3 чашки соевого соуса;
1/3 чашки коричневого сахара;
1/3 чашки воды;
1/4 чашки рисового уксуса;
3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка свежего имбиря;
В кастрюле смешать все ингредиенты, кроме свинины, и нагревать пока сахар не растворится. Дать остыть. Уложить отбивные в большом контейнере. Залить маринадом и настоять несколько минут. Жарить на гриле около 10 минут.
Гавайские свиные отбивные
Ингредиенты:
6 свиных отбивных
1 ананас ломтиками
1/2 чашки соевого соуса
1/3 чашки растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка коричневого сахара
Смешайте ломтики ананаса с соевым соусом, луком и чесноком в большом контейнере. Положите отбивные в смесь и маринуйте в течение 2 часов. Жарить около 15 минут до коричневой корочки.
6 свиных отбивных
1 ананас ломтиками
1/2 чашки соевого соуса
1/3 чашки растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка коричневого сахара
Смешайте ломтики ананаса с соевым соусом, луком и чесноком в большом контейнере. Положите отбивные в смесь и маринуйте в течение 2 часов. Жарить около 15 минут до коричневой корочки.
Пряные свиные отбивные
Ингредиенты:
6 свиных отбивных;
1/4 чашки апельсинового сока;
4 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сока лайма;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки свежей кинзы;
1/2 чайной ложки соли;
1/2 чайной ложки красного перца;
Поместите свиные отбивные в закрывающийся пластиковый пакет. Смешайте остальные ингредиенты и залейте мясо. Мариновать в течение 4-6 часов в холодильнике. Жарить в течение 10-12 минут с каждой стороны.
6 свиных отбивных;
1/4 чашки апельсинового сока;
4 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сока лайма;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки свежей кинзы;
1/2 чайной ложки соли;
1/2 чайной ложки красного перца;
Поместите свиные отбивные в закрывающийся пластиковый пакет. Смешайте остальные ингредиенты и залейте мясо. Мариновать в течение 4-6 часов в холодильнике. Жарить в течение 10-12 минут с каждой стороны.
Метки: #Еда #мясо рецепты
я люблю отбивнушки в кляре)
и как же в бытовых условиях отмерить 60 мг паприки? :) у меня дома нет аналитических весов :)
я холостяк, у меня нет такого огромного разнообразия специй
подскажите маринад попроще, мужской вариант
самый простой медово-горчичный, в нем можно и отбивные, и курицу, и печень подготовить. смешать мед и горчицу в одинаковых пропорциях, туда же соль и перец, можно ложку теплой воды добавить и перемешать, затем обмазать то, что хотим готовить и оставить в холодильнике а ночь и
самый мужской вариант- соль и перец. Более продвинутый вариант- к соли и перцу добавляем прованские травы
Луковицу, 5-6 чеснока, кусочек имбиря, пару ложек томатной пасты, соль, перец, паприка, кефир. Все в блендер. Мясо вымачивать от часа до суток. Куски или отбивные это не важно. Можно просто пожарить, можно обжарить и потушить в маринаде с добавлением с полчашки воды.
а сладким из-за меда не будет?
на килограмм мяса примерно две столовые ложки мёда и столько же горчицы, итоговый продукт и не горький и не сладкий, а как раз в меру
и чем это попроще?
Хорошо. Совсем просто: берёшь мясо, режешь на куски, 5-6 луковиц - попалам и поперек, давишь лук руками , чтобы сок пошел, соль, черный перец, и туда мясо. Мешаем, утрамбовываем, в холодильник. 1-2 часа - хорошо, 2-6 - круто, 6-12 - само то.
спасибо