841k
11 лет назад · 10 фото · 69861 просмотров · 274 комментария
Как готовят шашлык в разных странах мира (10 фото)
Если вы думаете, что мясо оно и в Африке мясо, то вы сильно ошибаетесь.
Более того, похожее блюдо в других странах имеет совершенно другое название, изначальный продукт для приготовления и традицию поглощения. Ознакомьтесь, если на майские планируете выезжать на шашлыки за границу. Вы даже не подозревали насколько разным может быть мясо, жаренное на углях.
Карн асада (Мексика)
Карн Асада это тонко нарезанная жаренная говядина, завернутая в тако и бурито. Его могут подавать с гуакамоле, сальсой, жаренным луком и бобами. Соус для маринада обычно простой и состоит из лимонного сока, чеснока и перца.
Чуан (Китай)
Это небольшие кусочки мяса , поджаренные на шпажках. Чуан возник в провинции Китая Синьцзян, а в последние годы распространился в остальной части страны, особенно в Пекине. Чуан может быть приправлен по вкусу, но обычно это семена тмина, перец, соль и кунжутное масло. Для чуана используют совершенно разное мясо, в том числе рыбу и курицу.
Булгоги (Южная Корея)
Булгоги – это говядина, маринованная в соевом соусе с добавлением чеснока, перца, груши, зеленого лука, имбиря и белых грибов для придания особого вкуса.
Перед подачей мясо обычно заворачивают в листья салата и посыпают чесноком. К нему также прилагается специальный соус.
Перед подачей мясо обычно заворачивают в листья салата и посыпают чесноком. К нему также прилагается специальный соус.
Якинику (Япония)
Мясо жарят на углях без предварительного маринования, но после того, как оно готово, едят с соусом. Как и большинство соусов восточной кухни, он кислосладкий на основе сои, кунжута и чеснока.
Сатаи (Тайланд, Малайзия, Сингапур, Индонезия)
Мясо может быть разным в зависимости от региона, но общим остается маринад. В отличии от китайской кухни здесь используют кокосовое молоко. Соус из арахисового масла с имбирем, чесноком перцем и солью делает мясо очень сытным, поэтому много съесть не получится.
Лечон (Испания, Филлипины, Куба, Пуэрто-Рико)
Это свинья, целиком зажаренная на вертеле. Выглядит довольно жутко, вместо традиционных уличных колбасок на углях готовится целая туша. Это национальное блюдо Филиппин, куда его в 16 веке завезли конкистадоры, также его любят в Пуэрто-Рико и других испаноязычных регионах Латинской Америки. И хотя в каждой из этих стран он называется одинаково, но вкусы разные в зависимости от региона.
Тандури (Индия, Пакистан, Бангладеш)
Тандури – это курица, приготовленная на огне в глиняной печи под названием тандыр. Мясо маринуется сначала в йогурте, а потом в специях тандури масала, туда входит смесь гарам масала, чеснок, имбирь, лук и кайенский перец.
Сувлаки (Средиземное море)
Обычно для приготовления сувлаки используют свинину (традиционно в Греции), реже баранину и куриное мясо или рыбу (в других странах или для туристов). Мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца, затем нанизывают их на короткие шпажки и готовят шашлыки на открытом огне или на противне, поставленном на угли, за счёт чего мясо получается довольно сухим.
Сувлаки считаются греческим фастфудом и продаются практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных.
Сувлаки считаются греческим фастфудом и продаются практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных.
Брааи (Южная Африка)
Барбекю в Южной Африке называют Брааи. Для его приготовления местные повара делают емкость из металлической бочки, разрезая ее напополам, кладут сетки из металла и наверх – мясо. Какое именно это будет мясо, зависит от региона и может варьироваться от куриных крылышек с арахисовым маслом и абрикосовым джемом до мяса зебры под соусом, хотя это бывает нечасто.
Йерк (Ямайка)
Йерк – это ямайский стиль готовить на огне маринованное или копченое мясо в очень острой смеси специй, называемой Ямайской Смесью Специй Йерк, распространившийся вместе с карибской кухней по всему миру. Йерк традиционно используется для курицы и свинины, ею натирают мясо или, добавив жидкость (вода, лимонный или апельсиновый сок, уксус…), делают маринад. Современные повара применяют смесь специй йерк также к приготовлению рыбы, морепродуктов, говядины, баранины, колбас, тофу.
Два главных ингредиента йерк – это ямайский (душистый) перец и жгучий красный перец, которые могут дополняться гвоздикой, корицей, зеленым луком, мускатным орехом, тимьяном, чесноком, имбирем, солью.
Два главных ингредиента йерк – это ямайский (душистый) перец и жгучий красный перец, которые могут дополняться гвоздикой, корицей, зеленым луком, мускатным орехом, тимьяном, чесноком, имбирем, солью.
1. Соль, перец, специи к мясу, лук, майонез.
2. Соль, перец, специи к мясу, лук, томатный сок
3. Соль, перец, специи к мясу, много лука (можно 1 к 1 по отношению к мясу). Лук своим соком сам все сделает.
... и т.д...
Можно и без специй.
Чаще делаю по третьему варианту, но и другие иногда практикую. Томатный сок потом в бутылку и поливаешь мясо, когда капающий жир загорается. В общем как-то так.
Шашлык это мясо порезанное на кусочки и приготовленное на шампурах. Все остальное это традиционные блюда. Не пудрите мозги людям!
Слюнки водопадом...
я б поел, чет есть с утра охота. И запил бы все граммами 150 коньячка
Под такую закуску и 250 не грех пропустить)))
Шашлык коньяком?ФУ_ФУ_ФУ только запотевшая водовка.
— Милая, у меня сюрприз! Мы на праздники летим в Италию! Давай, собирайся!
— ||и3д@бол!
— Что?
— Ты обещал мне шашлыки с пивасом за гаражами!
Тест на шашлыко-дилетанта
1) Использует уксус
2) Вылаживает мясо и лук слоями
3) Покумает кетчуп или соус в супермаркете =)
"Вылаживает" - это от слова "лажа"?
Ну и мангал из бочки это типа для экстремалов. У нормальных людей он встроенный, типа вот так:
мясо (хорошее, лучше шейка) много лука, соль и перец. И ВСЁ!!!
Розовое кетчупнез небось...
Дьявол!!!!
Еще час до обеда...блин, рано глянул))
Узнала много нового и полезного! Спасибо!
Все приведенные блюда не имеют ничего общего с шашлыком... Кроме того, что автор так назвал пост...
Кстати на пожелание приятно аппетита он отвечает -пошёл ты в опу. С набитым ртом получается невнятно. Посмотрите внимательно этот момент :)
Точнее, "ой, ну его в ..опу!"
сижу на диете Дюкана......
ХОЧУ ЖАРЕНЫЙ ШАШЛЫК!!!! ААААААА!!!!!
Ииии??? Можно же...
из этого списка процентов 30 является именно шашлыком. Шашлык- это мясо, рыба или овощи, приготовленные на шампуре или шпажке на углях. Все остальное- это НЕ шашлык! если жарится прямым контактом на "блине"- это не шашлык. Если жарится на решетке- это не шашлык! И поросенок на вертеле вообще ни коим образом в шашлыки не должен был попасть.
шашлык "ленивый". свежее говяжье мясо режем, насаживаем на шампуры и жарим на мангале. в процессе жарки посыпаем специями и поливаем уксусом.
приятного аппетита:)
ну, как можно, мясо уксусом убивать?
Можно вином ;)
Предлагаю свой рецепт "Куриный шашлык с ананасом"
Бёдрышки куриные 1кг
банка КОЛЕЦ ананаса
майонез 1/3 пачки примерно
соль, специи по вкусу,
Смешать ананасовую заливку (сироп) с майонезом и специями, залить курицу заложить кольцами ананаса, на ночь в холодильник. Жарить лучше на решетке в том числе и кольца ананаса, можно поливать маринадом, будет корочка.
Очень вкусно
Надо попробовать :)
Успехов;)
Даже не думай!!! Любое мясо с ананасами максимум на час полтора иначе оно превратится в кашу!!!
Ага , побежал на рынок и купил тако, бурито,заодно гуакамоле и сальсу...
Как всегда прое_бались с покупкой мяса. Пришлось уже 9-го с утра ехать на рынок. А в 13.00 уже жарить надо было. Вышел из положения красиво - взял 6 кг карбоната, 8 лимонов. Один лимон порезал, из остальных выдавил сок с мякотью. Постояло все это (мясо в лимонах) часа 2. Получилось достаточно мягко и вкусно.