119k
11 лет назад · 8 фото · 13492 просмотров · 44 комментария
Копченый кабан "Пумба" (8 фото)
Метки: #кабаны #копчение #кулинария
А вот лежал у меня в морозилке кусочек кабана с прошлого охотничьего сезона.
Дай, думаю, утилизирую.
Разморозил ногу в на нижней полке холодильника.
Снял с кости.
Солил сухим посолом смесью 10 гр нитритки и 15гр обычной соли на кг.
Хорошенько втерев посолочную смесь, завернул окорок в стрейч-пленку и убрал на неделю в холодильник.
Переодически вошкал и переворачивал.
На восьмой день в середину окорока засыпал дробленого перца и сухую овощную смесь.
Хорошенько втерев посолочную смесь, завернул окорок в стрейч-пленку и убрал на неделю в холодильник.
Переодически вошкал и переворачивал.
На восьмой день в середину окорока засыпал дробленого перца и сухую овощную смесь.
Туго спеленал стрейчем и отправил в духовку на 2.5 часа при 80С.
Духовка промышленная, плохо регулируемая и температура скакнула. Так что влагу малеха давануло)
Остудил под прессом, перевязал шпагатом и в коптильню.
Остудил под прессом, перевязал шпагатом и в коптильню.
Коптил 3 часа теплым дымом 60С.
Для первого опыта с кабанятиной, вполне неплохой вариант получился)))
Для первого опыта с кабанятиной, вполне неплохой вариант получился)))
Метки: #кабаны #копчение #кулинария
Фискарс!!!
бренд знакомый с детства.
...абалдеть....
в ПЛЁНКЕ в духовку?!!! Ты б ещё на моторном масле её пожарил...
вкуснятка )))
аж слюни бегут
жалко пумбу!!!!
А нафига себя нитритом травить?
Такая?вроде бы незаметная,реклама Fiskars))
Пока не сказал я даж не заметил, а ведь точно реклама.))
Смелый человек, с таким способом приготовления все паразиты живы останутся, если таковые имели место!
красавчик! так вот, что еще можно сделать с кабанчиком
правда, смущает-таки пленка-стрейч в духовку...ой, смущааает..... попробовать с фольгой, может?....Стрейч же плавится!!!!!
Следует запретить подобные посты с утра!
Не, конечно мужчины готовят супер. но не очень поняла одно, зачем с пленкой в духовку или автор ошибся.
Что бы влага не выходила, он же копченого кабана хотел, а не шашлык
не понял...в полиэтиленовой пленке и в духовку??????????
В пленке в духовку???? Ну и как пленка на вкус?
верю что вкусно... но долго
Это реклама ножей?)
Пора пойти пожрать!