703k
11 лет назад · 5164 просмотров · 9 комментариев
На производстве дубовых винных бочек, сделанных с любовью
Метки: #Видео #бочки #вино #как это делается
В данном видео вы сможете отправиться на небольшую виртуальную экскурсию в бондарню Seguin Moreau, где вот уже много лет опираясь на двухсотлетний опыт мастеров и более трёх десятилетий исследований в области виноделия и обработки дуба изготавливаются превосходные бочки для вина.
Метки: #Видео #бочки #вино #как это делается
такую бочку бы залить домашним вином и на лет 200 в погреб кинуть)
Только вот тебе оно уже зачем ?? пра-пра-правнуков порадовать ? ))
Это интересно
а может для рома, коньяка или вина?
Нет, эти бочки для виски. По телику как-то передачу показывали. Рассказывали, что на одном винзаводе, вроде бы в шотландии, пожар случился, почти все бочки сгорели. И чтобы совсем в убытке не остаться, решили выгнанный виски разлить в уцелевшие, но обгоревшие бочки. Оказалось, что виски из таких бочек намного вкуснее. Вот с тех пор бочки специально обжигают изнутри.
любую бочку для алкоголя обжигают! Все остальное кадушка...
Не совсем соглашусь. Используются и необожженные бочки. Там главное- другое - ее надо вымочить. Это, если она идет под крепкие дистилляты.
Бочки большого объёма имеют свои особенности, главная из которых - отношение площади поверхности бочки к объёму бочки. Объём бочки растёт значительно быстрее, чем площадь её поверхности (это элементарная математика средней школы).
Например: бочка 5 литров имеет контактную площадь около 2000 кв. см. На литр содержимого приходится 400 кв.см. дерева. Бочка объёмом 50 литров имеет контактную поверхность 7600 кв. см. - на литр содержимого приходится 152 кв.см. дерева. 400 и 152 - огромная разница, и это для бочек 5 и 50 литров! Если проследить дальше, разница будет возрастать и возрастать! Т.е. бочки маленького объёма имеют огромную площадь контакта содержимого с деревом и огромную площадь газообмена по отношению к литру жидкости. Поэтому в них в разы быстрее происходит насыщение дистиллятов веществами древесины и в разы быстрее протекает газообмен.
Так вот, если маленькую бочку плохо (недостаточно) вымочить, совсем быстро напиток, залитый в нее, приобретает характерный привкус и запах, после чего напиток некоторые справедливо называют "плинтусовкой".
А еще, за счет газообмена и испарения, в маленькой бочке за год пребывания в сухом воздухе (например, квартире), исчезает до 1/3 содержимого.
Исчезает, кстати в любых.
Это назвали поэтично - "Доля Ангелов"
Все так! Сам использую 5л, 60л и 100л. В бочонке на 5л больше чем пол года лучше не ставить, потери большие да и дальше получиться реальная "плинтусовка". для приготовления бренди самое то... для вина использую 100 литров, и год-два выденржки, а вот 50 рабочая лошадка, она хорошего обжига, 7-9 месяцев, получается неплохой виски...