1k
11 лет назад · 821 просмотров · 45 комментариев
Как приготовить Спагетти Карбонара
Метки: #Видео #Еда #Карбонара #паста #своими руками
Как приготовить класические Спагетти Карбонара (Classic Spaghetti Carbonara) - это очень вкусное блюдо, итальянское и не обычное. Попробуй!
В данном видео рассмотрим как приготовить и процесс приготовления Спагетти Карбонара. Подписывайтесь на канал и уже на следующей неделе мы вас порадуем еще одним вкусным видео рецептом и новой рубрикой полезных советов.
### Спагетти Карбонара ###
Спагети
Яйца
Масло оливковое или подсолнечное
Масло сливочное
Бекон
Лук
Сметана
Метки: #Видео #Еда #Карбонара #паста #своими руками
Какой лук,какая сметана?Какой бекон?Гуанчиале или панчетта.Афтор не засоряй интернет своей порно-кулинарией.
ел домашнюю в италии приготовленную итальянцем и [мат] без сметаны. сказал сметана это большая ошибка
сильный тип))))
один из самых моих любимых шефов
Классическая карбонара- только желтки, и никакой сметаны и лука! Паста не промывается!
Многие итальянцы(откуда эта паста родом) говорят, что даже название- от слова "карбоне"- уголь, это еда угольщиков- готовилась так сказать недалеко от рабочего места и должна быть максимально лёгкой в приготовлении и сытной, считалось, что совсем не страшно, если сверху лёгкий угольный налёт))) Другая часть говорит, что пасту в 17 веке карбонарии готовили на сходках, тоже главным было- максимальная лёгкость приготовления и сытность.
Пасту добавляют в глубокую сковородку, где уже поджаренный бекон. Перемешивают, потом добавляют уже взбитые яйца с тёртым сыром пармеджано(можно смесь пармеджано реджано и пекорино, но второго меньше), сразу выключают, перемешивают- от горячей пасты яйца сами "схватятся", сразу на тарелки, посыпать петрушкой и сразу же есть.
Сейчас рецептов множество, некоторые даже грибы добавляют. Вкусно, но это уже не Карбонара.
Когда сливаете воду с пасты- не выливайте всю, оставьте немножко. Паста может выйти немножко суховатой и несколько ложек этой воды спасут ситуацию(кстати, это не только о Карбонаре, любую пасту так можно освежить)
побольше сыра))) это у них как у нас ,кашу маслом не испортишь ))))
пармезан и пекорино романо) самое то!
Петрушка норм сверху. Только НЕ бекон, карбонара делается на гуанчиале, сыровяленые свиные щеки!!!
В Испании-да, в Италии- панчетта, я перевела как бекон;)
Панчетта это грудинка в италии,т.е. заменитель, как бекон. Оригинальная паста карбонара только гуанчиале.
надеюсь ,шнф повара признают мастера ))))
это я сейчас что посмотрел? даун какой то макароны варит?
я понял, это он работает в ресторане , для румын с гор ,которые ничего в жизни не видели))))
мальчик , я помошником шефа в итальянском ресторане в нью йорке работал ещё в 1997 , так что убейся об стену , вы хоть видео смотрите прежде чем что то готовить))))рецепты хоть)
где он кто??? ты шутишь, видимо. в каком Мадриде? ресторан - палатка с шавермой, может быть.
в палатке в подземном переходе около казанского вокзала ) туда как раз поезда с таджиками прибывают)
Гнать такого повара нужно ссаными тряпками!
Сметана в карбонара - что за дичь?
это в какой стране такой пастой людей травят????
УБЕЙСЯ ДАУН!!!!! В КАРБОНАРУ БЕЛОК???!!!!
Разделяем белки и желтки, в дело идут только желтки.;)
желток добавляется, даун!
17 минут для варки пасты, а потом её промыл???!!! автор ты даун ,а не повар!!!!
Я досмотрел до момента, когда он сунул спегетти под кран, после этого выключил. Промывать спагетти - за это кастрировать надо.
румынская общага в Мадриде)) епта)))общага шеф поваров))))
на Видео были 10% Сливки, а не Сметана !!!
Я не понял, что он сказал, когда клал спагетти в воду (на 1:30). Альбунто? Что это?
Аль денте - Al dente (от итал. al dente — на зубок; читается аль дэ́нтэ) — понятие в кулинарии, означающее степень готовности продуктов (обычно пасты), когда, будучи полностью готовыми, они сохраняют ощутимую при укусе внутреннюю упругость.
Термин «al dente» происходит из итальянского языка и означает «на зубок» или «на укус», подчёркивая ощущение упругого щелчка (или хруста для овощей), при раскусывании. В русских деревнях используют выражение «с хрусто́м» (ударение на последнем слоге).
Для определения момента готовности пасту несколько раз пробуют незадолго до готовности (например, по времени в рецепте на пачке). Готовая паста al dente не прилипает к зубам, а также имеет равномерный цвет на срезе.
Паста al dente имеет более низкий гликемический индекс, нежели приготовленная полностью.
он просто не в адеквате)))
Что такое Аль денте я знаю, и об этом он сказал, когда уже доставал спагетти. Когда же он их кладёт в воду, он что то другое произнёс, послушайте внимательно.
"al punto" дословно "к точке" типа нашего "в самую точку", т.е. очень правильно.
так и было) шеф, блин, в Мадриде)))