Про сало и лимонад (6 фото)
Метки: #Еда #лимонад #сало #своими руками
Готовим знатное соленое сало и натуральный лимонад.
Рецепты настолько просты, что с легкостью могут быть повторены даже самым закоренелым рукожопом. Упор сделан на простоту и результат.
Москальске сало по-холячи! ))
Я предлагаю вам такой рецепт, результат от которого понравится очень многим.
Итак!
- 1 кг соли. Рекомендую артемовскую каменную. Но это не принципиально( 700 гр тоже должно хватить);
- немного черного и красного перца; Черного перца - с пол чайной ложки, красного - чуток присыпать.
- чеснок. Сухого - пара столовых ложек. Если в головках - то пара головок тщательно перетого. Чем лучше перетерт чеснок - тем ароматней сало.
- Хмели-сунели. Как известно это смесь. Поэтому выбирайте такую, которая понравится вам по запаху. Ее нам нужно 1-2 столовых ложек мелкоизмельченной в пыль. Если просто измельченная - то чуть больше.
На фото видно примерно сколько и чего насыпано.
Можно еще и лаврушки несколько листиков. У меня закончилась и я ее не клал в этот раз.
Итак, нам нужно смешать все эти ингридиенты с солью. Просто перемешиваем и всё. Без заморочек. Главное не жадничать чеснок. Именно он дает основной вкус вместе с солью. Перец и хмели-сунели больше для аромата. Хотя и они влияют на вкус.
На фото я сыпанул чистой соли, чтобы нагляднее видеть что получилось после перемешивания.
Полоски режем шириной примерно на 3-4 пальца. Я обычно режу так: толстое сало, пальца на три толщиной - где-то 4 пальца в ширину. Более тонкое режу менее широкими полосами. Можно и тоньше полоски делать, но тогда сало сильно деформируется. Я пробовал резать в пару пальцев - не понравилось. Вроде и удобнее к столу готовить, но не то.
После помещаем на день\сутки в холодильник. Если забудете - не страшно. Оно не пропадет за день :)
Всё, сало готово!
Приятного аппетита.
Лимонад!
Больше ничего не нужно.
Берем 1 кг лимонов. К нему берем грамм 800 сахара.
Лимоны мелко режем и засыпаем сахаром. Чем мельче, тем лучше, но без фанатизма.
Тут секрет в том, что высыпать нужно не весь сахар. Примерно четвертую или 5-ю часть нужно оставить.
Всё, засыпали, перемешали и оставляем часиков на 12 киснуть. Можно под гнетом.
Далее, сливаем получившийся сироп в отдельную миску. А оставшийся жмых засыпаем остатками сахара. Перемешиваем и оставляем киснуть часов 5.
Сливаем сироп и всё готово.
Вернее - почти всё.
После первого "замачивания" у сиропа недостаточно привкуса лимона. А после второго выходит в основном уже именно лимонный вкус с цедры. Варьируя продолжительность откисания можно регулировать выраженность вкуса лимонной цедры.
Но, опять же - не заморачивайтесь.
Получившийся сироп замораживаем кубиками, а после кидаем в газировку, растворяем и пьем. На стакан газировки нужно примерно три кубика. Хотя кубики у всех разные, скажем нужно 3-4 столовых ложки сиропа.
Очень просто, быстро и вкусно.
Если что-то смущает - сделайте из трех небольших лимонов. Взвесьте их, отмеряйте сахара на 5-ю часть меньше их веса, засыпьте, оставив немного сахара для второго посыпания. Ну и дальше как написано выше.
Кстати, после сливания сиропа - жмых можно залить водой и получить уже готовый лимонад (не сироп) в довольно большом количестве. Вобщем, в жмыхе еще много пользы остается после изъятия сиропа :)
Удачи всем!
Хотя это даже не рецепт, а описание процесса. Не нужно действовать тютелька в тютельку. Просто поймите как куда и чего и у вас тоже будет получатся так же знатно ))
Мена никто не учил, просто раз попробовав - я был полностью удовлетворен результатом. И даже москали, которых я, хохолек, угощал — весьма почтенно отзывались :)
Метки: #Еда #лимонад #сало #своими руками
hmelisuneli zamenjaju molotim v kofefemolke kariandr+semena gor4ici
Начали за здравие, а кончили за упокой...Ну причем здесь грамматика..а сало есть сало, оно полезное, вкусное и не надоедает. Уж лучше, чем колбас с ЕЕЕЕ!
Я неделю мариновал сало в рассоле для приготовления домашней буженины. Только соли бахнул гораздо больше. Мммм, песня получилась.
Ну, вода, лайм (можно лимон, но лайм вкуснее), веточки мяты и базилика... Мяту с базиликом слегка раздавливаем, кидаем в воду; дольки цитруса из расчета одна на стакан, настаиваем часика два - лимонад однако! Освежает и никакого сахара. Для холодности просто храним в холодильнике.
если сало хорошее так кроме соли-перчика да чесночка нифигась больше не надо а поганое сало никаким хмели-сунели не исправишь
мсье консерватор? ))
хмели-сунели - это добавка к аромату. Вкус там дает по сути лишь само сало. Чеснок - дополняет. Перчик - тож чуток. Соль конечно тоже, но ее основная роль в ином. Так что хмель-сунель это как один из вариантов.
открыл Америку и изобрёл велосипед
всё-то мы знаем! всё гундим и гундим!
Дошел до слова "ложим" и пролистал к комментариям!!
чьйорт! я не подумал, что интеллигенция тоже по салу промышляет.
Да задолбали уже. Есть слово, и его все понимают, а кто то тупо слышит звон да не знает где он.
Можно или нельзя говорить "ложить" это не вопрос нашей любви или ненависти к данному слову. Слово "ложить" есть! Оно существует с незапямятных времен, просто в последние 150 лет оно стало выходить из обращения. Причиной тому служит постепенное забвение истинного смысла многих русских слов (в том числе и слова "ложить"). Стало считаться, что "ложить" и "класть" - это абсолютные синонимы. И пошло некооректное замещение одного глагола другим (и по смыслу другим) в зависимости от его формы. А теперь подробнее о значении этих слов в древнерусском языке. Слово "ложить" - означает помещать на поверхность (не проникая вглубь). Отсюда - ложе, ложбина (неглубокая складка местности), ложка (неглубокая ёмкость), ложь (неполная правда - еще одно слово с забытым истинным смыслом). Слово "класть" - значит помещать внутрь, прятать с глаз. Отсюда - клад, кладбище, складень (закрывающаяся икона), кладовка. Поэтому зеркало в парту надо, конечно же, КЛАСТЬ, а вот НА парту только ЛОЖИТЬ.
так их!
я уже с такими не спорю!>Слово "ложить" - означает помещать на поверхность
ну так я положил один кусок сала на другой. И чо!? Я ж не закопал сало в сале.
Русский язык, исконный, не извращенный всякими научными сотрудниками и иными деятелями - он живой язык. Правила всякие напридумывали, Ё отменить хотят...
Кстати, можете вспомнить известную притчу-диссонанс: https://tr.im/o11Sdhttps://tr.im/o11Sd
и где там ваши правила?
Косой косой косой косил...
:)
О! Александр, спасибо! Вот прям взял и мои сумбурно-интуитивные догадки оформил в виде структурированного доклада! А то как про Вовочку "Жопа есть, а слова такого нет!"
В целом все верно, но вот, как же, в парту зеркало "покласть"?! ;)
Вложите тогда))))
у такого посола жесткая шкура. я люблю что бы шкурка была мягкой, поэтому солю еще проще. насыпаю в воду соли много-много и перемешиваю до того времени что соль уже не растворяется (тузлук) и в ратвор слитый от осевшей соли, аможно и не сливать накладываю кусками сало. примерно 5 на 5 толщина сала любая. солеет 10 дней потом вынимаю и перекладываю зубчиками чеснока и лаврушки . кто перекладывает перцем. укропом и так далее. все, сало готово .храню в полиэтиленовом мешке в морозилке. шкурка мягкая. есть речепт мордовского сала еговарят в соленой воде с луковой шелухой. и отваренное замораживают тоже вкусно, но слишком мягкое.и запомните! сало пересолить невозможно, оно лишнюю соль не берет
что бы у сала была мягкая шкурка его совсем по другому обрабатывают, когда режут носителя сала. от соли шкурка мягкой не становится. если сало опалить газовой горелкой то потом можно из шкуры сапоги делать не какая соль мягкой не сделает
что бы шкура была мягкой сало опаливают соломой а потом скаблят ножом и так несколько раз
фига проще! 2 дня или 10 да еще с шелухой.
не 2 - а три, а за три дня и в тузлуке просаливается, я, к примеру в тузлук еще добавляю чеснок перетертый
насчёт хмели-сунели... тут жить как главное не пересыпать... иначе вкуса сала и не останется
как по мне - то хмель-сунель по сути для запаха.
Я раньше шпиговал кусками чеснока, перчил, засыпал солью. Получалось по вкусу то же самое. Если и отличалось, то не дюже.
Но там мороки много, так проще, имхо. А хмель-сунель для арамату. Я сало на веранду ставлю. Ох же ж в первый день нэтэрплячка происходит, когда мимо прохожу! ))
я к тому салу ещё горчицу свою готовлю.... шоб слезу вышибало... вот это - реальная нетерплячка)))
а обычно сало солю только в соли плюс чеснок. перец потом намалываю прямо сверху, уже в процессе поедания. ну и хмели- сунели заодно. просто был момент, что сало настолько пропиталось этим запахом, что пришлось сало пустить на шкварки к борщу и щам))))
>Пожал плечами от этого названия " Москальске сало по-холячи! ))
сало - это хохляча выдумка, центр хохлячего глобуса и тому подобное. А если сало с москальской свинины, да приготовлено хохолём - то получается москальскэ сало по-хохлячи.
А ты чо - в извращенном виде интерпретировал!? Нельзя быть таким злым ;)