460k
11 лет назад · 3 фото · 73837 просмотров · 59 комментариев
3 блюда из баклажанов, которые никого не оставят равнодушным! (3 фото)
Метки: #Еда #баклажаны #рецепты
Лето — это пора, когда необходимо напитать свой организм летними фруктами, овощами и ягодами. Летом все овощные лавки буквально ломятся от обильного урожая вплоть до самой осени. Самое время приготовить что-то необычное из всеми любимых баклажанов.
1. Баклажан, запеченный в духовке с помидорами и сыром
Рецепт:
Ингредиенты:
2 средних баклажана;
4 помидора;
2 головки чеснока;
200 гр твердого сыра;
1 ч.л. сахара;
соль, черный молотый перец по вкусу;
петрушка, базилик по вкусу;
растительное масло;
фольга для запекания.
Баклажаны моем, оставляя плодоножку. Затем разрезаем плод в длину на тонкие пластины, не дорезая до конца на один сантиметр в районе плодоножки. Опускаем подготовленные баклажаны на полчаса в соленую воду. Пока баклажаны готовятся к дальнейшей обработке, готовим соус.
Для соуса два помидора опускаем сначала в кипяток, затем в холодную воду, аккуратно снимаем с них кожицу. Мякоть помидора измельчаем и тушим до мягкого состояния в растительном масле. Добавляем в соус измельченный чеснок, соль, сахар, лимонный сок. Оставшиеся два помидора и 2/3 сыра нарезаем на пластины. Форму для запекания покрываем пищевой фольгой, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на неё баклажаны. Начиняем баклажан между пластинами подготовленным сыром и кольцами помидоров, сверху поливаем томатным соусом. Фольгу заворачиваем и выпекаем в духовке в течение 40 минут. Затем разворачиваем фольгу, посыпаем баклажан оставшимся натертым сыром и отправляем его обратно в духовку на 5–10 минут уже не накрывая фольгой.
Перед подачей блюдо посыпаем зеленью.
Ингредиенты:
2 средних баклажана;
4 помидора;
2 головки чеснока;
200 гр твердого сыра;
1 ч.л. сахара;
соль, черный молотый перец по вкусу;
петрушка, базилик по вкусу;
растительное масло;
фольга для запекания.
Баклажаны моем, оставляя плодоножку. Затем разрезаем плод в длину на тонкие пластины, не дорезая до конца на один сантиметр в районе плодоножки. Опускаем подготовленные баклажаны на полчаса в соленую воду. Пока баклажаны готовятся к дальнейшей обработке, готовим соус.
Для соуса два помидора опускаем сначала в кипяток, затем в холодную воду, аккуратно снимаем с них кожицу. Мякоть помидора измельчаем и тушим до мягкого состояния в растительном масле. Добавляем в соус измельченный чеснок, соль, сахар, лимонный сок. Оставшиеся два помидора и 2/3 сыра нарезаем на пластины. Форму для запекания покрываем пищевой фольгой, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на неё баклажаны. Начиняем баклажан между пластинами подготовленным сыром и кольцами помидоров, сверху поливаем томатным соусом. Фольгу заворачиваем и выпекаем в духовке в течение 40 минут. Затем разворачиваем фольгу, посыпаем баклажан оставшимся натертым сыром и отправляем его обратно в духовку на 5–10 минут уже не накрывая фольгой.
Перед подачей блюдо посыпаем зеленью.
2. Варенье из баклажанов
Рецепт:
Ингредиенты:
1 кг маленьких баклажанов;
1,5 кг сахара;
5 горошин гвоздики;
1 ч. л. корицы;
2 ст. л. пищевой соды;
5 звездочек кардамона.
Баклажаны необходимо помыть и очистить. Соду развести в 600 мл воды. В этом растворе продержать овощи около 40 минут. Затем вынуть их, промыть и откинуть на сито. Вскипятить в кастрюле воду, опустить в нее баклажаны и проварить 7–8 минут. Воду слить, дать овощам остыть. В 500 мл воды развести сахар и приготовить сироп. В марлевый мешочек сложить пряности. Зацепив за край кастрюли, опустить его в сироп. Отваривать баклажаны в сиропе около получаса и, не вынимая их, оставить на 2 часа. Эту процедуру повторить 3 раза, после чего варенье довести до готовности.
Ингредиенты:
1 кг маленьких баклажанов;
1,5 кг сахара;
5 горошин гвоздики;
1 ч. л. корицы;
2 ст. л. пищевой соды;
5 звездочек кардамона.
Баклажаны необходимо помыть и очистить. Соду развести в 600 мл воды. В этом растворе продержать овощи около 40 минут. Затем вынуть их, промыть и откинуть на сито. Вскипятить в кастрюле воду, опустить в нее баклажаны и проварить 7–8 минут. Воду слить, дать овощам остыть. В 500 мл воды развести сахар и приготовить сироп. В марлевый мешочек сложить пряности. Зацепив за край кастрюли, опустить его в сироп. Отваривать баклажаны в сиропе около получаса и, не вынимая их, оставить на 2 часа. Эту процедуру повторить 3 раза, после чего варенье довести до готовности.
3. Жареные баклажаны в ореховом соусе
Рецепт:
Ингредиенты:
0,5 кг баклажанов;
100 г ядер грецких орехов;
50 мл оливкового масла;
2 ст. л. винного уксуса;
1/2 пучка петрушки;
гранат (по желанию);
соль, перец по вкусу.
Очищенные баклажаны нарезать кружками, посолить, оставить на 10 минут. Далее сок слить, плоды промыть, обсушить салфеткой и обжарить баклажаны на масле.
Для соуса: толченые орехи положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную петрушку, посолить, поперчить, влить 1/2 стакана горячей воды, уксус, довести до кипения и охладить. Жареные баклажаны выложить на блюдо и залить приготовленным ореховым соусом. Украсить зернами граната.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
0,5 кг баклажанов;
100 г ядер грецких орехов;
50 мл оливкового масла;
2 ст. л. винного уксуса;
1/2 пучка петрушки;
гранат (по желанию);
соль, перец по вкусу.
Очищенные баклажаны нарезать кружками, посолить, оставить на 10 минут. Далее сок слить, плоды промыть, обсушить салфеткой и обжарить баклажаны на масле.
Для соуса: толченые орехи положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную петрушку, посолить, поперчить, влить 1/2 стакана горячей воды, уксус, довести до кипения и охладить. Жареные баклажаны выложить на блюдо и залить приготовленным ореховым соусом. Украсить зернами граната.
Приятного аппетита!
Метки: #Еда #баклажаны #рецепты
вкусная штука. раньше частенько готовил.
Синенькие.... ням-ням.
Довольно вычурно и сложно.Будьте проще - очистить,нарезать вдоль пластинами толщиной около 1см,замочить на 30мин.в солёной воде.Затем на ХОРОШУЮ сковородку и без масла поджарить.Сверху кетчуп+чеснок давленый+нарубленная зелень.И никаких сыров,масла,орехов!Калорий мало и вкуснотища.
вкуснотища мммммммммм
Небольшие баклажанчики, на шампур и запекать до почернения шкуры. Потом снимаешь аккуратно, разрезаешь вдоль, во внутрь немножко соли, чуть чуть чесночка и если есть немного тертого сыра. Закрыть дать постоять 5 минут, чтобы пропиталось. Получается очень вкусно.
Рецепт тут:
http://book-of-cook.ru/reczepty/xolodnye-zakuski/ovoshhnye-zakuski/farshirovannye-baklazhany-zapechyonnye-v-duxovke.htmlhttp://book-of-cook.ru/reczepty/xolodnye-zakuski/ovoshhnye-zakuski/farshirovannye-baklazhany-zapechyonnye-v-duxovke.html
баклажаны вобще супер крутая штука, еще просто жареные с чесночком, жирно до ужаса, но вкусно капец
Баклажан во всех видах просто изумителен!!!!
Соте- это прежде всего баклажаны! Наливные, небольшие, толстенькие, блестящие- в общем, как маков цвет- только синенькие!
И- обжаривать! обжаривать всё по отдельности- и морковочку хрустящую и лучок золотистый, и перчик шоб такой красный да гарный, як моя аватарка!
И ни в коем же ж разе не перемешивать! Соте подпрыгивать должно- ну, так як Вы мелкими перебежками на первое свидание- трусь...трусь..с подскоком и с особым азартом! Сковородочку за ручечку берёте так нежно, как эту девушку на том свидании- и так же нежно подкидываете, не шмякаете- а легко и непринуждённо, но с опаской- как той первый поцелуй!
Обжарили- и в казанок, обжарили- и в казанок! Запах как в раю, но не смейте пробовать! Я думаю, шо Вы по тому первому свиданию поняли, шо иногда лучше подождать- потом больше удовольствия!
И на огонёк- токо ж не на такой, як страсть была в тот первый раз- а на маленький- я думаю, шо такое томление, Вы с того свидания не забыли?
А уже потом, для пикантности- и чесночку, и лаврушечки, и перчику чёрного парочку горошин- знаете, такого размера як зрачки у Вашей коханой были при том первом поцелуе!
Петрушечку...Укропчик...И терпите...
Умирайте от желания, но- терпите! Тут опять вспомните про то, шо мы с Вами подумали- если всё делали правильно- то и награда будет достойной!
Мне ли Вам рассказывать!)))))))
Шаришь баклажаны на подсолнечном масле, перемешиваешь маянез, с давленным чесноком, и мажешь обжаренные баклажаны - КАЙФ!!!!
лучше без майонеза
И жарить без масла
Обожаю баклажаны! Только вот никак понять не могу: зачем их все вымачивают? Они же совсем не горькие. Только весь баклажанный вкус смывают.
а они так масла меньше впитывают
Про имам-балди забыли(дословно имам удивился)
А самый цимес - икру из синеньких, почему не упомянули? У меня стоит в холодильнике трехлитровый таз, с горой, только сегодня сделал. Водочка в морозилке, будем гулять.
На, нарезанные в длину пластинками и обжаренные в кляре, баклажаны выкладывается начинка из кусочков помидор, зелени и майонеза с измельчённым чесноком. Всё это скручивается и отправляется ненадолго в холодильник - за часик-другой успевает охладиться и слегка пропитаться. Сколько ел только что приготовленными - не то, охлаждённые вкуснее)) При желании, в начинку можно ещё натереть твёрдый сыр, если не боитесь жирных блюд) Летом - самое то, но сами понимаете - запах от чеснока)