327k
11 лет назад · 14 фото · 35987 просмотров · 71 комментарий
14 мифов о барменах: то, о чем вы догадывались, но не знали наверняка (14 фото)
Вокруг этой профессии сложилось множество мифов. Что-то из этого имеет разумное зерно, а что-то - не более чем очередная пыль, пущенная в глаза восприимчивым людям. Итак, посмотрим, что же это за мифы.
Бытует мнение, что профессия бармена - дело, сугубо, мужское. Но это не так. За рубежом девушки, обладающие всеми навыками этой профессии, встречаются довольно часто. В России их пока меньше, так как мужчины не любят, когда им составляют конкуренцию представительницы прекрасного пола, а посетители, нередко, относятся к ним предвзято.
На самом деле этот миф появился небезосновательно. Среди барменов могут встречаться хитрецы, спиливающие джигер (своеобразный мерный стаканчик бармена). Некоторые могут компенсировать недостаток коктейля льдом и пеной, как говорится "лед и пена - хлеб бармена". А вот чистый алкоголь забадяжить будет довольно сложно. Все это к чему, если вам когда-то чего-то недолили, не стоит ровнять всех под одну линейку, просто не ходите больше в этот бар.
Коктейли бывают разные, и не все они должны обжигать горло, как чистый спирт. К тому же, в правильно приготовленном коктейле алкоголь должен гармонировать со всеми остальными ингредиентами. Если он ощущается там, где должен быть мягкий вкус, это повод сомневаться в профессиональности бармена.
Ну, здесь слово другое нужно подобрать... Скорее, они любители алкоголя как такового, иначе бы они не смогли работать за стойкой. Здесь же стоит упомянуть и еще один миф о том, что бармены вечно пьяные. Это так же зависит от человека. Да, на работе им разрешается выпить, но не более 50 грамм, хотя норму эту они, бывает, корректируют.
Страхи из фильмов. Но опять же, все это небезосновательно. Большинство барменов четко делают свою работу, но всегда бывают исключения. Да, и к тому же, зачем бармену вам что-то посыпать, смотрите лучше внимательно на того, с кем рядом вы сели и кто решил составить вам компанию.
Это правда. Чистая правда. Такова специфика работы. Девушки, особенно одинокие, любят подсесть за стойку и поплакаться на жизнь, построить бармену глазки, после чего пригласить к себе в гости.
Это правда. Ведь клиент нередко выкладывает все свои проблемы на барную стойку после очередного стаканчика. А некоторые люди посещают бар с заядлой регулярностью, так что бармен всегда в курсе всех подробностей их жизни. Как правило, они ждут совета, особенно от бармена в возрасте за 30. И он не в праве молчать.
Это не более, чем миф. У барменов бывают отличные семьи. График неудобный, да, но это не значит, что личной жизни нет.
Это миф. Никогда и нигде бармены не наливают в долг. Это все равно, что отдать кусок своего заработка. Так уж сложилось, что если человек постоянно приходит в бар, то бармен ему уже должен, как постоянному клиенту, доверять и наливать с возможностью будущей оплаты. Но это не так, и многих барменов это оскорбляет.
Флэйринг - это стиль свободного смешивания коктейлей с элементами жонглирования. И владеет этим не каждый бармен. Нельзя считать, что если он не жонглирует перед вами, то он не бармен. Это зависит от места, где человек работает. Ему попросту может не позволять этого делать стиль заведения, так что не приставайте к барменам с расспросами, а заранее поинтересуйтесь, где можно удовлетворить ваш интерес.
И да, и нет. Хочешь красиво жить - умей вертеться. У барменов разные смены и разный заработок. На выходных - больше шансов получить хорошую прибыль. Как правило, большую часть денег бармен получает за счет чаевых, но это уже зависит от настроения клиента.
Это правда. Работа бармена требует определенного креатива. Не то, чтобы они изобретают что-то принципиально новое, так как это довольно сложно и многое уже придумано. Но корректировать на свой вкус и вкус клиента они могут.
Конечно, бармен старается быть приятным в общении, ведь это залог того, что клиенту понравится обслуживание и он вернется, но быть одинаково милым со всеми, особенно с теми кто грубит, не получится. Поэтому у бармена есть где-то 20-25 постоянных клиентов, с которыми он всегда дружелюбно настроен.
Это не более, чем миф. Попробуйте постоять десять, а то и больше часов на ногах в окружении постоянной музыки, софитов, дыма от сигарет, повертеть бутылки, поговорить по душам с пьяными клиентами... Это не так уж просто)
В лихие девяностые довелось держать кафешку у метро. Продавали алкоголь в разлив. Строго наказал продавщицам не выбрасывать пустые бутылки, а складировать в ящики.речь идет о чистых бутлках-не со столов клиентов. Так вот, к концу дня из двух ящиков пустых бутылок нацеживалось около 200 грамм водки! прибыль от них соответсвенно шла на общак.
Да что ви гавагите, Изечка!
Пришли толпой в бар и заказали 6 по 100 водки, бармен при нас разлил новую бутылку водки 0,5 на 6 стопок, не моргнув глазом.
В долг наливают, проверено. Постоянным клиентам, ессно, ну и лучше не затягивать с оплатой ибо просто по-человечески неудобно.
А несколько раз у нас в баре было так, что бармен аж сам просил назавтра рассчитаться, когда была полная запара.
Вы не правы: в этом глаголе приставка недо-, она пишется слитно.
каюсь
Автор спасибо!!! НО В барах,кафе,ресторанах-и всё что связано с общепитом. Приходят ГОСТИ, клиенты у проституток.
НЕТ ЭТО ИмЕННО КЛИЕНТЫ! Гости это в хипстерских гавнобарах! А в номальных местах это клиенты!
Согласен. Еще меня бесит когда в заведениях ( по большей части в сетевых с зарабужными стандартами клиентоориентированности) спрашивают: "Для вас что? ЧТо для вас? "
Я не знаю, но мне хочется себе в голову выстрелить при этом.
А потом, например как в кофейне с названием на букву "S" : американо гранте- [мат] для Егора готов.
Да мне [мат] как вы его называете. Лучше бы ценник свой [мат] снизили. Хотя кофе вкусный.
Не сказать, чтобы что-то новое. Обобщающие вещи вроде того, что все бармены недоливают или все пьяницы, скорее всего неправда просто потому что люди разные. Ну так это про большинство стереотипов можно сказать. А остальная информация как-то из специфики профессии просматривается.
мифы подходят для разных стилей заведений. где то почти ничего не так, где то что-то совпадает. а есть заведения, где все совсем иначе.
Недолив, это чаще всего не воровство, а суровая необходимость. В обычной бутылке тойже водки, к примеру, всегда грам на 15-30 меньше чем на ней, этой бутылке, написано. Если всем лить честно, будет серьезная недостача. Вот поэтому и кроим.
просвяти о какой такой водке идет речь, что завод изготовитель недоливает туда "граммульки", я за 8 лет за барной перебрал уже несколько тонн разного алкоголя и был только ОДИН раз когда в бутылке было меньше заявленного, и то это было вино
Медов, мороша, плакучая ива. Это на вскидку.
Медов - вообще за водку не считаю, остальное не пробовал
вот это "на вскидку" водкой назвать вобще сложно. Белуга, Смирнов, Царская, Финляндия, Абсолют, Мягков, вот навскидку приличная водка, с которой ни разу не было лажи в виде недолива с завода...ты бы еще вспомнил Белую Березку и Русский Стандарт, которые замерзают при -30(случайно обнаружилось сие явление)
Температура замерзания водки -28 градусов по Цельсию. Если температура ниже, значит там больше спирта чем 40%.
Дядь, честно, мне по барабану откуда инфа о температуре замерзания, я уже за почти 8 лет понял, что из себя представляет ХОРОШАЯ водка, так вот: ХОРОШАЯ водка даже из -30 ты ее вытаскивай будет НЕ замерзшая, она будет наливаться просто "густо"
Мой друг, работая барменом, водку всегда наливал чуть больше, т.к. не жалко, ибо левая
я не доливал никогда, но по чутка, хрен кто заметил. зато заработок существенно увеличивался. хотя если бы средняя зарплата бармена превышала 18000р, то может и качество напитков было бы выше
АФтор видимо насмотрелся фильмов про барменов...
1)"Недоливают. На самом деле этот миф появился небезосновательно." Всегда недоливают. Даже 5г. Это уже в крови бармена.
2) "А вот чистый алкоголь забадяжить будет довольно сложно."
Бред. Водка-универсальный продукт, который повышает крепость продукта не изменяя его вкус!. Разбавьте любой дорогой напиток для коктейлей (джин ром текила и т.д.) водкой и человек никогда не поймёт что основа на одну треть из водки. 300 гр джин например стоит в баре стоит 1200 а 300 гр дешевой водки 300. 900 руб можно в карман положить.
Ну и по другим пунктам тоже можно много чего найти несоответствующего.
ну вот неправда. водка еще как чувствуется, особенно дешевая. конечно, если набулькать в коктейль 25 разных сиропов и добавок, то можно и не почувствовать, но у грамотно приготовленного коктейля с водкой вкус будет отличаться от того же коктейля, скажем, с ромом
Бармен наливает в долг, у меня таких 3 заведения))
Не мифы а сплошная правда
не в обиду другим барменам, но мне кажется, что лучшие бармены - это хозяева небольших баров, которые сами за стойкой и стоят, вот от них и получают преференции постоянные посетители, и с ними можно поговорить по душам
что вполне себе логично, т.к. работают не на дядю, а на себя, и им не плевать на репутацию заведения
Это может быть только временной работой, что бы со временем найти себе нормальный источник дохода, а не прозябать за стойкой перед алкашами
Мне хозяин одного заведения сказал: - Если не контролировать бармена, он выкупит у тебя бар...
работал в одном заведении, очень жестко контролили (камеры, отдельный кассир для барменов, специальный человек следил за работой в прайм тайм, обыск охраной на выходе с работы), но все равно находили способы)))
У знакомого бармена на розлив было 2 бутылки дорогой водки 1 с настоящей водкой дорогой а вот во второй бутылка таже самая но водка в ней была совсем другая враза 4-5 дешевле если не больше тут и навара как с кассой раскидывал не рассказывал
а что такое сАфиты ?
Последователи и поклонники Сафо.
«Сафо» — эротический художественный фильм украинского режиссёра британского происхождения Роберта Кромби, события которого развиваются на греческом острове Лесбос в 1926 году.
по простому лампочки. только яркие очень. и жаркие. и в глаза слепят
По простому лампочки это - сОфиты.
Бармены наливают "в долг". Если ты не забываешь на следующий день прийти, и "закрыть счёт" :) У друга хозяина бара "зазор закрытия счёта" может, технически, быть от недели до полугода. Но лучше не затягивать с рассчётом - во-первых "халява развращает", а во-вторых - барменам тоже нужно кушать: их получка - это "процент с кассы + чаевые"
Очень хороший пост, автору спасибо