5k
11 лет назад · 13 фото · 48995 просмотров · 96 комментариев
Казан-кабоб. Вариация на тему (13 фото)
Казан-кабоб, если дословно, то это шашлык приготовленный в казане. Блюдо узбекской кухни, исконно считающееся мужским блюдом. Если учесть количество детишек в узбекских семьях, то считается заслужено. Так что, хозяйкам на заметку. Блюдо очень сытное и безумно вкусное, а чего стоит этот запах... При этом его достаточно просто приготовить, было бы желание. Я не претендую на звание кулинара, и не буду утверждать, что это тот самый классический рецепт, поэтому назову это скромно.
Для приготовления нам понадобится:
Мясо (говядина или баранина),
курдючное сало,
лук,
морковь,
чеснок,
картошка,
растительное масло,
соль,
специи.
Вес, количество - кому как нравится. Соль и специи по вкусу, все остальное по желанию.
Мясо (говядина или баранина),
курдючное сало,
лук,
морковь,
чеснок,
картошка,
растительное масло,
соль,
специи.
Вес, количество - кому как нравится. Соль и специи по вкусу, все остальное по желанию.
Да, понадобится казан. Это всё же казан-кабоб.
В казане сильно разогреваем растительное масло.
В казане сильно разогреваем растительное масло.
В раскаленном масле обжариваем мясо, постоянно перемешивая, ждём пока слегка подрумянится.
Чтобы курдючное сало не ужарилось и не растаяло, я кладу его после мяса. Кстати похоже уже на шашлык.
Добавляю лук, морковь и крупно порезанные зубчики чеснока. О, этот божественный запах...
Не забываем постоянно перемешивать, огонь должен быть сильным, следите чтобы не прижаривалось к дну казана.
Когда лук становится золотистым, добавляем нарезанную четвертинками картошку, и минут 5-10 жарим, тщательно перемешивая, чтобы картошка впитала в себя вкус мяса и лука.
Теперь добавляем по вкусу соль и специи. У меня это: зра, кинза, черный душистый перец, красный сладкий перец, базилик.
Жарим, аккуратно перемешивая ещё несколько минут, накрываем крышкой и ставим казан на самый слабый огонь.
Теперь нужно набраться терпения. Это важно. Минимально блюдо будет томиться минут 50-60, можно и дольше. Чем дольше, тем вкуснее получится. Но каюсь, заглядывал.
Прошёл бесконечный час безумно вкусных запахов. Я думаю, да что там, я уверен, казан-кабоб готов.
Подаём с нарезанным кольцами лучком. Приятного аппетита!
Казан-кабоб. Вариация на тему.
Метки: #Еда #Казань #казан-кебаб #своими руками #сделай сам #шашлык
А ПО РУССКИ, ПРОСТО ЖАРКОЕ,МЯСО, КАКОЕ ПО РУКОЙ ЕСТЬ, И ВСЯ НАУКА!
Автору-Катта рахмат(спасибочки тоесть). А отрицательные коменты не слушай - за что купил за то продал.
казан - кЕбаб.
а если со свининкой?
АВТОРУ!: Никого не слушай! Сколько мужиков столько рецептов блюд! Главное что в любом случае у ВСЕХ у НАС получается ВКУСНО!!!!!
просто у каждого своя изюминка и нюанс)Не правильный казан кабоб,курдюк вытапливают,на этом жиру жарят порциями мясо,потом порциями картофель до золотистой корочки,и только потом закладывают слоями НЕ МЕШАЯ ВООБЩЕ,45 мин и готово!!! Спиженый у каво та рецепт,это блюда КАУРДАК называется!!
ну, раз взялись поправлять, так поправляйте точнее. во-первых - не "каурдак". а "куырдак", а во-вторых - в куырдак идут субпродукты
мясо в казане тяжело испортить.. морковки как украли.. зира главная специя.. где зелень? но с голоду автор не умрёт..
не понимаю чего здесь такого удивительного
Кто поёт? Случайно не Лёня Агранович?
Спасибо! Не знал. Классная песня! и другие послушал. молодец!
Балиииннн, думал на костре готовит, а не на плите...(((
Зира, автор, зИра!
Приготовил тоже самое но не в казане так как нету. Вместо моркови перец красный добавил. Гиче аеусненько
Я бы перед мясом картошечку обжарил до золотистого цвета и вынул.а потом как автор написал,в очередь добавил.А так все хорошо.Все простое гениально..
Нужно рецепт теще показать )
В закладки! :)
Это блюдо нужно называть межнациональным! Я готовлю так же, но без масла. Жира вполне хватает.
по мне, так нужно масло исключить совсем, а в место него использовать топленое сало или курдюк. Плов я кстати готовлю тоже без использования масла
Вот когда свинью колешь(забиваешь на мясо), то сразу же готовится "Селянка". Для этого берется кусок нутряного сала, особый кусочек мяса с зашеины, парочка таких же в районе почек и парочка кусочков из брюшины. И три-четыре средних картошины. Готовится все в районе 30 мин. То же можно и из говядины( когда теленка колешь). А ещё бывает несколько видов щей и борща, мясная уха( ну, кто знает что это?;)), блины с начинкой( свыше ста видов), пшенники, лапшенники и сухарники... и устал перечислять. Я не против всяких импортных угощений, но и в нашей кухне есть множество всего. А если ещё и татарскую кухню к русской прибавить( соседи все таки) то ууууу
На Украине ела [мат]з петуха, это на курином бульоне уха, все это было на уборке зерна. Когда- то муж служил там....
Никакого мата уха на курином бульоне, что- то компьютер не понял.....
Угу, тож свежену жарим.