1M
11 лет назад · 4 фото · 89005 просмотров · 525 комментариев
Как не спутать съедобные грибы с ядовитыми? (4 фото + 5 тянучек)
Метки: #грибы
Этот пост будет полезен как новичкам, так и бывалым грибникам. Даже если вы не отправляетесь в лес за грибами, а покупаете их в магазине или на рынке, то не плохо бы было и их проверить. Как это сделать? Придётся запомнить несколько отличий.
Опята осенние
Не спутайте осенний опёнок с другим грибом, который называется ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare).
Главное отличие: у ложного опёнка отсутствует "юбочка" на ножке. И не полагайтесь на цвет гриба, так как по цвету их невозможно отличить. У опёнка осеннего пластинки редкие. У ложного опёнка пластинки частые. У ложных опят диаметр ножки тоньше, чем у съедобных осенних опят в два раза.
Главное отличие: у ложного опёнка отсутствует "юбочка" на ножке. И не полагайтесь на цвет гриба, так как по цвету их невозможно отличить. У опёнка осеннего пластинки редкие. У ложного опёнка пластинки частые. У ложных опят диаметр ножки тоньше, чем у съедобных осенних опят в два раза.
Не собирайте опят красного цвета, т. к. их легко спутать с кирпично-красными опятами. В нашей стране эти грибы считают ядовитыми, хотя в Японии и США их к таковым не относят. Его нужно правильно обрабатывать перед употреблением в пищу.
Лисички
Лисичку можно спутать с другим условно-съедобным грибом под названием говорушка оранжевая.
Отличить лисичку от говорушки оранжевой можно по цвету. Цвет лисичек ближе к жёлтому, в то время как говорушка оранжевая имеет оранжевые оттенки. Мякоть говорушки оранжевой имеет неприятный запах. Цвет шляпки лисички равномерный, а шляпка говорушки выцветает по краям.
Отличить лисичку от говорушки оранжевой можно по цвету. Цвет лисичек ближе к жёлтому, в то время как говорушка оранжевая имеет оранжевые оттенки. Мякоть говорушки оранжевой имеет неприятный запах. Цвет шляпки лисички равномерный, а шляпка говорушки выцветает по краям.
Белый гриб
Белый гриб очень легко спутать с желчным и сатанинским грибом.
По ножке белого гриба расположена светлая сеточка. Проверить белый гриб от ядовитых аналогов можно с помощью среза. Мякоть белого гриба всегда белая. Желчный гриб от него можно отличить благодаря темной сетке , которая покрывает ножку. После разреза ножки его мякоть сразу розовеет.
По ножке белого гриба расположена светлая сеточка. Проверить белый гриб от ядовитых аналогов можно с помощью среза. Мякоть белого гриба всегда белая. Желчный гриб от него можно отличить благодаря темной сетке , которая покрывает ножку. После разреза ножки его мякоть сразу розовеет.
Сатанинский гриб отличается от белого гриба тоже по сеточке на ножке. У него сеточка красная. Мякоть на срезе становится лиловой.
Почему не стоит собирать шампиньоны?
Шампиньоны легко спутать с ядовитыми поганками или ядовитыми желтокожими шампиньонами.
Шампиньон из магазина
На прилавках магазинов чаще всего можно найти садовые шампиньоны, которые были культивированы уже в XX веке. Спутать их с ядовитым грибом очень сложно. Но и в дикой природе их встретить почти невозможно. А выглядят они вот так:
Маслята
С маслёнком можно спутать ядовитый перечный гриб. У перечного гриба бурая шляпка; красновато-вишнёвый оттенок пор трубочек и ножки; обладает перечно-жгучим вкусом.
Правила грибника
- Ни в коем случае не берите гриб, который вызывает сомнения.
- Срезать грибы следует ножом.
- Не топчите неизвестные грибы.
И не забудьте добавить пост в избранное, чтобы не потерять.
Метки: #грибы
Выскажу мысль - если боишься, покупай в магазине.
Супер компьютеру задали вопрос: какие грибы можно есть?
Последовал ответ: -Есть можно все, но некоторые только один раз.
Кстати он вроде бы НЕ ЯДОВИТ, а просто не съедобен из-за горечи, которая с готовкой лишь усиливается.
Вообще много грибов относят к несъедобным, и очень не много к ядовитым.
На канале Охота и рыбалка в программе Следопыт, этот забыл как зовут, чётко сказал,что гриб надо выкручивать. Типа этот кусочек ножки который остаётся после срезания, потом начинает гнить и эта гниль как то там вредит всей грибнице. Вот кто прав, фиг знает.
типа гриб который не срезали-не выкрутили и он сгнил к зиме на корню вредит всей грибнице?
не дразните! у нас дождей не было! откуда грибам быть?!!
Гриб с носом
1. Не существует (по крайней мере в Евразии) ядовитых губчатых грибов. Если низ шляпки у гриба губчатый - то 99%, что это съедобный гриб.
Единственной исключение - сатанинский гриб.
Перечный гриб, относящийся к тому же виду, что и белый, не ядовит, а имеет просто горький привкус. Его использовали на Руси вместо горького черного перца для кулинарии, перетирая в порошок.
2. Пластинчатые грибы, в своем большинстве либо ядовиты, либо условно съедобны. Т.е., их просто лучше вообще не брать.
Вот и все правила.
Трубчатый, желчный гриб повсюду встречается. Так что не только сатанинский.
на сколико я знаю ядовитых грибов тольк 3-4 вида остальные или съедобные или условно-съедобные. первые готовятся без предварительного отваривания.я собираю грибы так если гриб погрызан и рядом нет трупиков животных значит он съедобен.(шутка)
Бывают еще НЕ съедобные. Тот же желчный гриб, испортит любое блюдо своей горечью, которая при термической обработке не только не пропадает, а даже усиливается.
- Серега, чё на работе тебя не было?
- Ходил грибы собирать для тещи
- Так ты же не грибник, вдруг набрал ядовитых?
- Что значит "ВДРУГ"?
От чего умерла ваша теща???
Грибочков поела!!!
А почему ее тело в синяках???
Так есть не хотела!
не путайте пЕсец и пИсец пожалуйста, а то песцы обижаются
Даже если пИсец, то у него проверочное слово - пЁсцы, сталбыть пЕсец и пИсец - понятие равнозначное и для зверей необидное ( иначе на их обидки придется наср...ть)! С наступающим! Ваш Дед-буквоед.
грибы съедобные все, только некоторые один раз
Давно с украины вернулся?
Был, когда ещё называлась УССР
Повезло тебе. Ты уехал, а грибы эти остались, сам видишь, какой с них эффект
если не обращать внимания на сеточку на ножке, то легко спутать с желчным. Я так однажды насобирал корзинку желчных :))) Хорошо, что было кому провести "экспертизу"
ну совсем слепым надо быть
Я думаю если не знаешь грибы лучше вообще не рисковать. Но перепутать "белый" с "желчным"((((((((((((((((((((((
А как ты его себе представляешь? Желтенький такой, да? А вот нифига! Я там выше картинку выложил зацени! Среднее между подберезовиком и дорогим. Иногда вообще сложно отличить.
Может ты и прав. Просто меня с детства папа научил грибы отличать. Проколов на моей практике ещё не было. Картинку заценила))))))))
Я с отцом в детстве тоже грибов пособирал. На 2-х - 3-х "Уралах" с коляской забирались в такую глушь, что местные не знали этих мест. Брали только дорогие. Полная коляска на каждом мотоцикле + большая корзина сверху + маленькая на багажнике на запаске. Иногда (если грибов много и набирали быстро) мотоциклы с грибами отгонялись в город, а мы продолжали собирать, возвращались, оставались с ночевой и полные утром назад. Кстати было палатку поставили, а рядом 2 маленьких дорогих растут, резать, ну рано, утром встали, а они вымахали в самый раз.
Правда теперь за грибами редко езжу, времени нет, места уже не доступны... А вот вырвались с женой, как-то, а там эти желчные, да так много, да такие красивые, ну видно, что что-то не то. Брать не стали. А когда в собранное глянули там 1-2 попались таких же, серьёзно, вообще не заметно было: подберезовик и все тут.
Да...бывает же такое...
Моховик (решетник) Наиболее известными представителями рода моховиков являются зеленый моховик и желто-бурый. Однако все грибы-моховики относятся к съедобным грибам. Зеленый моховик встречается преимущественно на открытых местах: полянах, у краев дорог. Шляпка у него оливковых оттенков, диаметр которой достигает 10 см. Ножка сужается к основанию, цилиндрической формы. Ее длина достигает у зрелых грибов 10 см. Моховик желто-бурый (каштановый)встретить наиболее вероятно на песчаной почве в сосновых или смешенных лесах. Растет одиночно. Шляпка бурых оттенков с чешуйками, диаметр которой достигает до 10 см. Мякоть желтых оттенков. Этот вид моховиков часто путают с другими съедобными грибами (подосиновиком и козляком).
Все представители моховиков относят к разряду съедобных грибов третьей категории, за исключением моховика астреевого и паразитирующего. Сбор моховиков начинается с середины лета и продолжается до середины осени. В пищу употреблять лучше грибы средних размеров. Однако моховики чаще всего заготавливают на зиму – сушат. Кусочки таких грибов приобретают красивый желтый оттенок и приятный аромат. Перед готовкой кожицу на шляпке удаляют, ножку зачищают. Моховики можно замариновать.
Вот люди говорят, что нет среди них ядовитых, есть типа третьего сорта но не ядовитые. А то перепугали, я собирал моховики, когда небыло других. Или это всётаки не моховик:
http://hitagro.ru/grib-moxovik-foto-i-raznovidnosti/http://hitagro.ru/grib-moxovik-foto-i-raznovidnosti/
И, действительно, встречается около 18 разновидностей (видов) гриба: польский, зеленый, красный, каштановый, припудренный, пестрый, древесный, полузолотистый, тупоспоровый, паразитирующий, астреевый и прочие. Их объединяет одно важное качество – ядовитых среди них нет. Некоторые относятся к условно-съедобным или несъедобным нетоксичным грибам, но вызвать сильное отравление ни один моховик не способен.
А, это перечный гриб, но всеравно вроде не совсем ядови, типа как и свинушки, там якобы накапливаются токсины, и если долгое время их жрать, то может быть плохое самочувствие
По поводу перченого гриба среди заядлых любителей "тихой охоты" постоянно идут не утихающие споры.
Большинство научных источников заверяет в безопасности употребления его в пищу. Однако западные биологи и химики сходятся во мнении о том, что в мякоти данного вида содержится редкий вид токсического вещества, которое под воздействием высоких температур не инактивируется полностью, а переходит в форму, способную накапливаться в организме человека.
Этот яд медленно разрушает структуру клеток печени, провоцируя их мутацию. В конечном итоге может развиваться цирроз и рак печени неясной этиологии. На начальной стадии отравление может проявляться в виде застойных желчных явлений, которые дают о себе знать в виде тяжести в правом подреберье.
Первые симптомы могут проявляться спустя несколько месяцев после употребления перечного гриба в пищу. Поэтому многие не связывают эти два факта между собой и начинают искать иные причины своего плохого самочувствия. При этом при каждой возможности продолжают собирать и употреблять в пищу перечные грибы.
Стоит запомнить, перечный гриб - ядовит. Вот только действие его яда - замедленное и растянутое во времени. В специализированной литературе этот вид известен под латинским названием chalciporus piperatus.
Это очень даже съедобный и вкусный гриб печеночница обыкновенная.
А вот на втором видео - какой то вид Аурикулярии, у нас считается несъедобным, а вот азиаты весьма уважают и продают у нас в сушеном виде после вакуумной сушки.