1k
11 лет назад · 19 фото · 1891 просмотров · 6 комментариев
Соленые огурцы на зиму - рецепт приготовления (19 фото)
Интересный рецепт засолки огурцов! Остаются хрустящими до самой весны и дольше (в расчете на литровую банку):
Огурцы тщательно вымыть и обрезать с двух сторон
Залить огурцы водой и оставить на сутки
На дно банки положить дубовый (или вишневый) лист
Положить хрен
Смородиновый лист
Укроп
Плотно уложить огурцы
Немного зелени
Заполнить банку огурцами до верха
Положить смородиновый лист и укроп
В мерной посуде соедините воду и соль
Соль тщательно размешать до полного растворения
Залить огурцы соленой водой
Закрыть временной крышкой (не герметично)
Банку с огурцами поставить в другую емкость, т.к. рассол в процессе брожения будет вытекать. Оставить для засолки на 3-е суток
Рассол должен помутнеть, а огурцы просолиться.
Рассол слить в кастрюлю, довести до кипения и снова залить в банку. Дать постоять 5 минут. Заливку повторить 3 раза. На 3-й раз банку герметично укупорить.
Банки хранить в прохладе.
Огурчики хранятся очень хорошо!
Огурцы не крупные – сколько войдет
Соль – 50г ( или 2 столовые ложки) на литр воды
Укроп со стеблями и корзинками
Смородиновый лист – 5 шт.
Дубовый лист (или вишневый) – 3 шт.
Хреновый лист – 1 шт.
Чеснок (по желанию) – 2 зубчика
Метки: #Еда #Соленые огурцы #рецепт соленых огрурцов #рецепты #своими руками
Лайк
У нас на Юге для "хрусткости" веточку тархуна или спорыша добавляют.
Чеснока нужно в меру, иначе чеснок как раз оказывает противоположное действие - даем мягкость огурцам.
Автор или копипастер, ты удивишься, но все засоленные огурцы должны быть хрустящими и не только до весны, но и через год )) ты приводишь самый стандартный рецепт, но есть несколько важных НО!! На сутки огурцы замачивать нельзя ни в коем случае, максимум 2-3 часа. Огурцы должны быть максимально "с грядки" т.е. свежие, чеснок не по желанию, а обязательно, причем зубочки порезать. И вообще, всё поломать и порезать, укроп, листья - тогда они отдадут соки и аромат и чем больше будет эта подушка из трав, тем будет вкуснее, на твоих фото в банке мало зелени добавлено. Лучше все это делать в трехлитровой банке и огурцы засовывать очень-очень плотно. Ну и самое главное для хруста это корень хрена, листья не дадут того эффекта, который даёт корень.
а еще смотря какой сорт огурцов, есть такие что после месяца засолки уже как каша, а есть полые получаются. и солю я прямым посолом как в бочке так вкусней и полезней
Наталья, чеснок в засолке огурцов крайне важная нотка, но догадаться, что эту нотку дал чеснок, не зная заранее, невозможно.
Делаю так же, только заливку повторяю два раза. Результат отличный!