1.3M
11 лет назад · 5 фото · 45546 просмотров · 30 комментариев
Мифы о жирах, в которые срочно нужно прекращать верить (5 фото)
Развенчиваем самые распространенные мифы о жирах и доказываем, что в умеренных количествах животные жиры не только не вредят нашему организму, но даже приносят пользу.
Миф №1. Животные жиры гораздо вреднее, чем растительные
Здесь все дело в сочетании основных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. В животных жирах больше именно последних. Впрочем, как и в некоторых растительных — например, в растительном масле. Омега-3, в свою очередь, преобладают в растительной пище и в жирной рыбе.
Человеческий организм во всем стремится к балансу. Большинство продуктов, которые сегодня доступны к употреблению содержат именно жиры омега-6. Выход чрезвычайно прост: снизить в рационе количество такой пищи и налегать на ту, в которой больше омега-3, то есть на растительные жиры. А вот готовить их советуют как раз наоборот на животных жирах: сливочном масле, сале, топленом жире. Связано это с тем, что они медленнее разрушаются при нагреве, а значит, не так быстро становятся трансжирами. Также для жарки отлично подходят оливковое и кокосовое масла.
Человеческий организм во всем стремится к балансу. Большинство продуктов, которые сегодня доступны к употреблению содержат именно жиры омега-6. Выход чрезвычайно прост: снизить в рационе количество такой пищи и налегать на ту, в которой больше омега-3, то есть на растительные жиры. А вот готовить их советуют как раз наоборот на животных жирах: сливочном масле, сале, топленом жире. Связано это с тем, что они медленнее разрушаются при нагреве, а значит, не так быстро становятся трансжирами. Также для жарки отлично подходят оливковое и кокосовое масла.
Миф №2. Чтобы похудеть нужно снизить калорийность рациона и исключить из него жиры
Если с первой частью этого утверждения не поспоришь, то вторая определенно вызывает целый ряд сомнений. Монодиеты подходят далеко не всем и на практике не приносят стабильного и долгосрочного результата. Связано это с тем, что организм человека устроен таким образом, что он должен получать все вещества в умеренных количествах. И недостаток белков, углеводов, клетчатки и даже жиров негативно сказывается на всех процессах, которые протекают в организме.
Лишая организм жиров, человек вынуждает его держаться за уже имеющиеся складки с еще большей энергией и рвением. Поэтому и избавиться от них становится гораздо сложнее. А если после такой диеты вы опять включите в рацион жиры, то откладывать их организм начнет с двойной силой.
Лишая организм жиров, человек вынуждает его держаться за уже имеющиеся складки с еще большей энергией и рвением. Поэтому и избавиться от них становится гораздо сложнее. А если после такой диеты вы опять включите в рацион жиры, то откладывать их организм начнет с двойной силой.
Миф №3. Животные жиры повышают уровень холестерина в крови
Холестерин и животные жиры не имеют между собой ничего общего. Вторые представляют собой липиды. Холестерин, в свою очередь, жиром не является. Это полилипопротеин. Поэтому от употребления в пищу животных жиров холестерин напрямую повышаться никак не может.
Однако при чрезмерном употреблении жиров из них может синтезироваться холестерин. К слову, образуется он и из избыточных углеводов. Образованный из углеводов холестерин, кстати, окисляется легче, чем холестерин, образованный из жиров. А именно окисленный холестерин представляет особую опасность для артерий и сосудов.
Таким образом, если в организме есть воспалительные процессы и проблемы с работой сердечно-сосудистой системы, то он достанет необходимый холестерин из любых продуктов питания. Животные жиры здесь ни при чем.
Однако при чрезмерном употреблении жиров из них может синтезироваться холестерин. К слову, образуется он и из избыточных углеводов. Образованный из углеводов холестерин, кстати, окисляется легче, чем холестерин, образованный из жиров. А именно окисленный холестерин представляет особую опасность для артерий и сосудов.
Таким образом, если в организме есть воспалительные процессы и проблемы с работой сердечно-сосудистой системы, то он достанет необходимый холестерин из любых продуктов питания. Животные жиры здесь ни при чем.
Миф №4. Животные жиры являются одной из главных причин сердечно-сосудистых заболеваний
Одной из главных причин сердечно-сосудистых заболеваний является неправильное питание, малоподвижный образ жизни, стрессы, недосыпы, плохая экологическая ситуация и ряд других. Животные жиры к этой категории не относятся. Простые углеводы доставляют организму гораздо больше проблем и хлопот.
А записывают их в главные причины всех болезней потому, что при сердечно-сосудистых заболеваниях повышен уровень холестерина в крови. Однако употребление в пищу животных жиров, как мы уже выяснили, не причина, а скорее следствие, сигнал о наличии подобных недугов. Воспалительные процессы в артериях побуждают организм направлять в страдающие органы холестерин, который в нашем организме существует еще и для заживления ран. Поэтому он и повышается.
А записывают их в главные причины всех болезней потому, что при сердечно-сосудистых заболеваниях повышен уровень холестерина в крови. Однако употребление в пищу животных жиров, как мы уже выяснили, не причина, а скорее следствие, сигнал о наличии подобных недугов. Воспалительные процессы в артериях побуждают организм направлять в страдающие органы холестерин, который в нашем организме существует еще и для заживления ран. Поэтому он и повышается.
Миф №5. Орехи, растительные масла и семечки нужно употреблять в очень ограниченном количестве из-за их высокой калорийности.
Перечисленные выше продукты действительно очень калорийны и употреблять их в пищу в неограниченном количестве действительно не стоит. Однако столько вы и не съедите, так как те же самые орехи обладают очень высокой энергетической ценностью, быстро и надолго обеспечивая организм зарядом бодрости и насыщения.
Чайная ложка растительного масла на целый салат и 10 орешков в день, однако, слишком мало. Эти продукты не относятся к категории простых углеводов, не провоцируют повышенный аппетит и не откладываются моментально в виде жировой прослойки на вашей талии. Порция должна и может быть вполне разумной. Салат без опасений для здоровья и фигуры смело можно заправлять двумя столовыми ложками масла, а порцию орешков увеличить вдвое. Ведь в этих продуктах содержится еще и большое количество витаминов и минералов, необходимых для здоровья человеческого организма.
Чайная ложка растительного масла на целый салат и 10 орешков в день, однако, слишком мало. Эти продукты не относятся к категории простых углеводов, не провоцируют повышенный аппетит и не откладываются моментально в виде жировой прослойки на вашей талии. Порция должна и может быть вполне разумной. Салат без опасений для здоровья и фигуры смело можно заправлять двумя столовыми ложками масла, а порцию орешков увеличить вдвое. Ведь в этих продуктах содержится еще и большое количество витаминов и минералов, необходимых для здоровья человеческого организма.
бред полнейший
Оливковое масло категорически противопоказано для жарки. Экстра вирджин - даже для кратковременного нагревания.
Да? Учитесь готовить... Оливковое рафинированное масло может нагреваться до 230 градусов, а до 170-180 вообще без потери полезных свойств. Экстра верджин можно нагревать до 120 градусов, что не подходит для жарки!
Те, кто ставит дизлайки - курите матчасть. В оливковом масле при нагревании образуются канцерогены.
Да ёпт! И здесь умудрились демонизировать простые углеводы! Когда ж вас всех попустит?
ЗЫ: по пункту 5. Грамм 100-200 очищенных орехов съесть очень легко. А это уже больше половина дневной калорийности для среднестатистического мужчины.
Миф №3 содержит большое количество ошибок. Например, что холистерин это полилипопротеин - чушь! Откройте любой хим справочник (вики на крайняк), и посмотрите, где там полипротеин.
А холистерин - это 1 молекула, законам химии по барабану как он получен, окисление будет происходить аналогично, так как молекулы идентичны.
Will2006б написал для чего нужен холистерин, единственное добавлю, что это сырье для синтеза стероидных гормонов (половых в том числе - эстроген(жен) тестостерон(муж) и прогестерон (участвует при протекании беременности) др.)
Об остальном содержании судить не берусь - не диетолог.
Да что ты. Чудо - чудное прям. Холестерин не плавает в крови как таковой - он в ней в принципе не растворим (как и в любой другой полярной жидкости). А существует он там в виде комплексных соединений с белками и эти комплексы называются липопротеины. И в зависимости от пути синтеза соединения эти получаются разные. Выделяют липопротеины высокой плотности (очень полезное соединение) и липоротеины низкой плотности (из-за которых все проблемы). Читайте Биохимию, это интересно...
*по-научному (имел в виду с точки зрения химии)
Так я же с этим и не спорю), потому и написал "где там полипротеин" - подразумевая, что полилипопротеин и холистерин взаимосвязаны, но это не одно и тоже; каким образом организм производит перенос молекул полученных из питания - это отдельная тема.
Согласитесь, частица участвующая в переносе холистерина и холистерин как таковой это разные вещи, вы сами написали, что он в таком виде существует в крови. Вы же не скажете, что кислород это гемоглобин (несколько натянуто, но привел в качестве экстремального примера).
И липопротеины различной плотности это все-таки комплексы, но не соединения, если уж говорить по-научному.
Так что Биохимию я почитываю
моя жена посадила меня на диету. Диета называется "Н.М.Ж"
В расшифровке: "Надо Меньше Жрать".
жениться тебе надо, барин
пиши полностью - жениться тебе надобно барин, а то везде х.у.и. мерещатся
Один европейский физиолог, в начале 20-го века, провел интересный эксперимент - удалил у нескольких овец и коз щитовидную железу. Каково же было удивление его учеников, когда у прооперированных животных, резко подскочил уровень холестерина в крови и стал развиваться атеросклероз! У животных, которые ВСЕГДА питаются только растительной пищей...
Холод, голод и покой.
"10 орешков в день, однако, слишком мало"
кто то явно не ел орехи в меду... там и килограмм улетит незаметно...
хорош уже постить всякую непотребщину!
Уже давно всем известно, что толстеют в основном не с жиров в рационе, а с простых(быстрых) углеводов и неправильного сочетания жиров и быстрых углей ;) А так да в принципе всё верно, первое правило, чтобы худеть нужно есть, просто есть правильно :)
Спортзал. Всё. Дальше организм ваш сам направит вас в нужное русло.
спать.
Про холестерин - все верно, только вот этот самый холестерин и содержится в животных жирах. Потребляя животные жиры, мы тем самым потребляем холестерин. Далее про жарке на масле. Если бы аффтар ходил в школу, то знал бы, что самое вредное масло для жарки - именно сливочное из-за большого количества образующегося при нагреве акролеина (он образуется при нагреве любого жира, но сливочного масла - особенно).
Хотя с рядом фактов согласен.:)
"Потребляя животные жиры, мы тем самым потребляем холестерин" все верно, но организм человека не усваивает жиры на прямую. Он должен разложить животный (обратите внимание) ЖИВОТНЫЙ жир на составляющие, переработать и сложить снова.Это энергетически не выгодно. Наш организм намного легче усваивает растительные жиры. И второе - Холестерин крайне необходим организму, в частности он отверает за эластичность сосудов, без него они лопнут. Нужно не бороться с холестерином, а поддерживать баланс.
1) Организму все равно какие жиры расщеплять, животного или растительного происхождения. Это на тему усваиваемости. 2)Организм использует только расщепленные жиры (складывает снова он только при их избытке с целью их запаса). 3) Холестерин много где в организме присутствует, не только в сосудах (самая главная функция - липидный обмен и клеточные стенки). 4) Я не борюсь с ним, я - за точность в выражениях:)
"Мифы о жирах, в которые..."
Заинтересовался, типа какие мифы ходят о жирафах, а тут жиры :)Прочитал как "Мифы о ЖИРАФАХ..."
Жирные жирафы
Бедный жираф! Спать охота, а зевнуть не может.