3k
10 лет назад · 10 фото · 1247 просмотров · 16 комментариев
Как приготовить карася в сметане (10 фото + 1 видео)
Покажу, как я запекал, пойманного мною же карасика. Карасик почти в пол кило весом. Рецепт простой, но получается вкусно.
Моем и чистим карасика, потрошим.
Соль и перец, а так же приправы (в составе только травы), ничего лишнего, все в меру.
Поджаривать можно и немного дольше.
На небольшой противень наливаем подсолнечное масло и кладем сметаны, как подушку для рыбы.
Во время жарки я сделал разрезы, чтобы часть крупных костей прожарилась.
И на 20-25 минут отправил в духовку.
Сметану желательно брать не сильно жидкую, чтобы она оставалась лежать на всем карасе и не растекалась.
После того как сметана подрумянилась я выключил плиту и дал рыбке пять минут отдохнуть.
Карасик, запечённый в духовке со сметаной, очень вкусно. Но не забываем про кости и кушать нужно аккуратно.
Приятного аппетита!
А если его после жарки в утятницу, и сметаны побольше да на несколько часов, то и с костями есть можно мммм))
Автор молодец
, при просмотре видео, казалось вот-вот запах пойдёт из колонок :).Пару советов, но они не обязательны к выполнению, а так на всякий случай.
Рыба которую не замораживали, на порядок вкуснее замороженной.
При приготовлении рыбы в сметане (карась, карп, линь), параллельно пассерую лук нарезанный полукольцами. И перед тем как полить обжаренного карася сметаной, выкладываю сверху жаренный лук и немного присаливаю.
Да я лучек тоже люблю, в этот раз просто не добавил.
Всегда немного завидовал тем, кто любит готовить и есть такую рыбу.
Не понимаю я ее. Костлявая больно.
Семга, горбуша, скумбрия и минтай :) Костей мало, вкуса много.
Редко можно себя побаловать.
Минтай - кошачья рыба ))))))
В карасиках вкуса не меньше, поверьте, а мясо ротана, к примеру, даст фору и минтаю и треске и тунцу ..
до сих пор не пробовал) но хочу
2. В зависимости от желаний - внутренности можно заменить рисом, или оставить как есть - самый "шарм".
3. Время готовки определить по массе карася. Тут по рецепту еще и в плиту, значит обжаривать нужно меньше - хотя мне самой вкусной является жареная "корочка" :)
4. Если в плиту, то надрезы делать необязательно, рыба не мясо, быстрее готовиться.
5. Обычно карась жариться не в такой маленькой сковороде, а намного побольше, чтобы сразу несколько карасей - одним сыт не будешь. У нас есть электросковородка советская, вот в ней самое то, а в современных получается почему-то не так вкусно.
Приятного аппетита!
p.s. Самые вкусные - небольшие караси - примерно с ладонь - обжаривать удобнее.
панирую когда жарю обычно
Со всем почти согласен)) только вот одним сыт не будешь) он пол кило весил)) одним точно будешь сыт. На счет разрезов это точно, я больше по привычке сделал надрезы. На счет сковороды, думал влезет) нужно было хвост отрезать.
Лучший карась - Кобяйский. Вкуснее не пробовал. Мне никто из наших не верит, что в нем костей мелких почти нет. Кстати, пробовал нашего местного пожарить так-же не потроша (кроме желчи конечно) - ерунда получилась.
пробовал кобяйские здоровые - и домашние и местные ресторанные, но заречные отдают больше "рыбного" вкуса. Чем здоровее карась, тем он кажется преснее, можно конечно поиграть с приправами, но это уже не якутская рыба.
Кости мелкие там есть, они очень твердые. А заречные я могу и с костями :)
p.s. Признаюсь, что не пробовал как сами кобяйцы готовят, может лучше, надо попробовать...
Я в Кобяйском улусе работал, у нас местные Ситтинские лесорубами были, вот они-то и ловили, когда их начальник отправил на рыбалку. Полный тракторный прицеп приволокли и показали как жарить правильно. На каком озере ловили не сказали, но карась был реально без костей. Т.е. кости конечно были, но настолько мелкие, что посте жарки их вообще не замечаешь. И крупной рыбы особо не было, в основном с ладонь.
Жаль, что я туда если и попаду еще раз, то очень не скоро.
Перед обжаркой надо надрезы сделать.
Да возможно и перед жаркой, если бы жарил просто, я запекал при высокой температуре и долго, надрезы сделать больше по привычке)))