16k
10 лет назад · 15 фото · 26121 просмотров · 55 комментариев
Мясо в азиатском соусе "Хой Шин" (15 фото)
Сочетание соевого соуса, меда, имбиря и чеснока делает это блюдо очень изысканным, а приготовленное мясо поражает своей мягкостью, нежностью и румяной корочкой.
Для приготовления:
Мясо (свинина) - 700/900 гр
Мед - 2 ст. л.
Имбирь (свежий корень или порошок) -10 г
Чеснок -3 зуб.
Соевый соус - 4 ст. л.
Уксус (бальзамический) - 1 ст. л.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Смесь перцев
Кориандр (молотый) - 1/4 ч. л.
Крахмал - 1 ст.л.
Фенхель -1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Мед - 2 ст. л.
Имбирь (свежий корень или порошок) -10 г
Чеснок -3 зуб.
Соевый соус - 4 ст. л.
Уксус (бальзамический) - 1 ст. л.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Смесь перцев
Кориандр (молотый) - 1/4 ч. л.
Крахмал - 1 ст.л.
Фенхель -1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Мясо надрезать ( для лучшей пропитки маринадом/соусом),натереть солью и специями(фенхель,перец,кориандр.)
Готовим соус:
Очистим корень имбиря и мелко порежем, также поступим и с чесноком. Мед растопим до жидкого состояния в микроволновке или на водяной бане. В горячую воду 50 мл добавим крахмал, хорошо размешаем, чтобы не было комочков. Добавим соевый соус, уксус и сок лимона. Если соус ( "Хой Шин") готовить лень можно купить готовый стоит рублей 40.
Оставим мариноваться на 2 часа. Если больше, ничего страшного - будет еще вкуснее.
Когда мясо промариновалось нужно обжарить его на сковороде с обеих сторон( для " запечатывания " сока в мясе)
Переложить мясо в форму для запекания на фольгу.
Закрыть фольгой мясо со всех сторон. В форму добавить 0.5 стакана воды.
Разогреть духовку до 220 с и отправляем мясо готовиться на 1 час
В это время готовим гарнир. У меня сегодня тушеный кабачок с морковкой.
За 10 минут до приготовления открыть фольгу.
Обмазать мясо оставшимся соусом.
И выпекать ещё 10 минут ( с функцией гриль )
Мясо готово
Нарезать на кусочки и подавать к столу)))))
Приятного аппетита.
Автору зачёт!
реально вкусно
все потому что "ложил":)
Как правильно запекать. жарить и тушить мясо (6 фото)
Вася10 ноября 2015 17:2718234
Источник: http://fishki.net/1731459-kak-pravilno-zharit-mjaso-zapekat-i-tushit.html?mode=profile:972745:commentshttp://fishki.net/1731459-kak-pravilno-zharit-mjaso-zapekat-i-tushit.html?mode=profile:972745:comments © Fishki.net
Хорошо что только что покушал =)))
вкусно выглядит
Фиг вам! Только что поел!
уххх слюна пошла!
вкусное блюдо только специи немного не те и обжаривать не обязательно и необязательно в фольге лучше доставать и этим соусом поливать в процессе готовки, а кто решит повторить специи семена фенхеля сычуанский перец корица бадьян гвоздика
Спасибо. Ну какой мужик скажет что мясо не вкуснятина ааааа
Я не мужик, но мясо оч люблю
ахахаха догадался иначе как могло занести на данный пост. респект
"...просто чтоб помнить что готовил..."... Видать запивон к мясцу не хилый был! ;)
Для гарнира выбрал бы отварной картошечки...
Лаптем.
Лопатой ИМХО удобней! Хотя на вкус и цвет... ;)
Сам так делаю. Очень вкусно получается. Только на гарнир картофель по-деревенски предпочитаю. Это когда кусками крупными обжарен или в духовке запечен.
P.S. Еще свинину хуншао (по-красному) люблю.
Вот и все...
вчера такую вкусняху готовил
С-с-с-сволочь ты, ТС...
Тем более мёд нельзя греть в микроволновке.
Но про водяную баню вы зря, можно, только воду максимум градусов до 60-65 подогреть
Я всегда нагреваю мед в микроволновке.Почему этого нельзя делать,и как надо?
Полезные вещества разрушаются.
Водяная баня, как писали выше. Можно в чай горячий, молоко. Просто мёд сам по себе очень полезен (натуральный который), но различные термические обработки всю пользу от него уменьшают.
В горячий чай/молоко тоже нежелательно.
При нагреве выше 40 градусов, мед теряет все свои полезные свойства и становится чем-то типа обычного сахара. При нагреве свыше 60 градусов, мед становится канцерогенным.
В контексте данного рецепта, мед вообще не нужно нагревать, поскольку (если это конечно натуральный мед) он прекрасно растворяется в смеси сока лимона и соевого соуса.
Спасибо
... как повар с еще советским разрядом абсолютно поддерживаю!!!! :)
Всю жизнь думал, что мед для вкусовых качеств добавляют, а тут оказывается нельзя разогревать, надо полезные вещества в соусе сохранить. Не проще ли так без мяса пару ложек скушать и не париться (в водяной бане)? :)
НИКОГДА не покупайте готовые китайские соусы!!!! На 50% состоят из глутамата натрия
только все забывают одно для подобных рецептов(в фольге) не подойдет мясо из магазина (которое накачивают водой на 50% веса) такое мясо в фольге не печется а вариться. нужно покупать на рынке у проверенных продавцов.
Дико извиняюсь , но буква "О" по моему,отсыпана семенами конопли!)))
А мы думали и чёй то нам так весело после ужина
.....( на самом деле кориандр.)правильный пост, наш русский, а значит азиатский! молодец,яхшы,ургах!
вкусно выглядит. молодец беру в избранное))))