1.9M
10 лет назад · 12 фото · 64423 просмотров · 210 комментариев
Как правильно есть раков? (12 фото)
Если вы впервые планируете отведать раков, либо не уверены, что едите их правильно, то данная статья, снабженная подробной фотоинструкцией, будет полезна для вас.
Итак, переходим к подробному описанию, как все-таки правильно есть рака.
1. Для начала оторвать тонкие ножки и клешни. Можно сразу выдавить зубами их содержимое себе в рот, можно отложить напоследок, главное не выбрасывать. Если рак крупный, то в них достаточно мяса, а в клешнях - не меньше, чем в шейке.
Многие по незнанию едят у раков только шейки. Это в корне неверно, и в глазах знающих людей выглядит, как если выбирать из плова мясо, а рис выбрасывать, или из булочки выковыривать изюм, а сдобу оставлять нетронутой. Запомните, в вареном раке все съедобное, кроме хитинового панциря, прямой кишки и выжатых жабер.
Если клешни крупные, то у них можно надгрызть края или отрезать ножницами и открыть как устрицу, там откроется довольно большой кусочек мяса.
2. Отделить головогрудь от брюшка, брюшко оставить напоследок.
Делать это аккуратно, чтобы не вылилось содержимое, и сразу как из рюмочки выпить очень вкусный бульон из панциря передней части рака. Здесь 2 варианта - можно приподнять панцирь вверх, оторвав его от жабер, а жабры и иногда внутренняя часть головы остаются на брюшке, либо можно сразу отделить головогрудь от брюшка, тогда жабры останутся внутри. Особой разницы нет.
3. Отделить голову от груди в том месте, где они срослись. Потянуть за края панциря в разные стороны, он лопнет по шву с обеих сторон, затем взять за кончик головы и отломить его окончательно от панциря.
4. С внутренней части головы съесть всю мякоть с оранжевой массой, а с внутренней части панциря выскрести вкусную, белую массу, он тоже съедобна и вкусна.
4. С внутренней части головы съесть всю мякоть с оранжевой массой, а с внутренней части панциря выскрести вкусную, белую массу, он тоже съедобна и вкусна.
5. Отделить жабры от брюшка потянув их вниз, на излом от брюшка. Высосать из жабер бульон с очень вкусной оранжевой массой, если она есть. Иногда внутри, между жабрами присутствует молодая икра, тоже очень вкусная и полезная.
6. Осталось только заветное брюшко, где больше всего мяса.
Чтобы его быстро открыть, нужно сначала оторвать перышки хвоста, высосать бульон из под панциря, а после открыть его.
Можно пальцами отломить треугольные кончики с обеих сторон брюшка, но это довольно трудно и можно наколоть пальцы. Можно отрезать их ножницами, либо отгрызть зубами.
Далее все просто - разделить верхнюю и нижнюю части панциря, останется только шейка.
Далее все просто - разделить верхнюю и нижнюю части панциря, останется только шейка.
Снять с шейки верхний, тонкий пласт мяса, под ней откроется прямая кишка, удалить ее и скушать оба куска вкуснейшего мяса.
Приятного аппетита!
Автор, ты САДИСТ!!!
Был в Ростове в прошлом году, пацаны раками неделю кормили, еще и домой дали 10кг. Раки больше чем мои волейбольные лапы.
Вкуснее только камчатские крабы.
СЛЮНА ОСТАНОВИСЬ УЖЕЕЕЕЕ:)
и креветок так же?
если правильно, то кишку нужно удалять перед готовкой, провернув плавник на хвосте
Граждане, ну как вам не стыдно?!? Я уже 10 лет раков не ел... А вы такими вкусностями весь пост завалили... Эх, напиться что-ли с горя...
Сначала думал.. ХА! Учить он меня будет!!! Но автор походу земляк!!! Я уже девчат своих научил, жену и кума... в общем раков едим молча, быстро с пониманием дела))) Ну а шейкоеды это просто подарок судьбы, а не собутыльник (в хорошем смысле)!
Земеля ))
Такие, как правило, жесткие и сухие. Лучше размером с ладошку, поздней осенью мааааныческие!!
С Дона похоже?
Во! Маныческий самый вкусный
неужели стали рекламировать как правильно есть раков? было бы неплохо описать и в чём их варить, чтоб было вкусно! читал пару комментов внизу, и считаю что всё же самый классический вариант, это: вода, много укропа, соль, перец горошком... главное не переборщить с солью, хотя её много надо... для того чтоб не испортить, нужно пробовать подсоленный бульон, он должен быть солёней чем обычный, но не приторно, чтоб обжигало рот... и одно, на мой взгляд, важное замечание: перед варкой, когда их хорошо промывают и очищают от ила и грязи, нужно надрывать среднюю чешую на хвосте - там прямая кишка... делается это так: всего их пять, чешуек, берём среднюю(третью) она крепится к соседним - берём, и в сторону надрываем, не сильно, чтоб сразу не оторвать с корнем, а только чтоб "отстегнуть" одну сторону, и потом, тоже самое "отстёгиваем" другую сторону, и аккуратно, мягко вытягиваем прямую кишку, обычно она отрывается от самого рта, но чаще по всей длине хвоста(шейки)... и намного удобней не отрывать мелкие лапки, а схватить их как пучок, и вытянуть внутренности из под головного панциря, обсосать и сжевать всё мягкое и сочное, и остальное выкинуть, ну и дальше, клешни... все мои друзья брезгуют головным панцирем, поэтому мне достаётся бОльший деликатес... обычно я ем клешни и головной панцирь, а хвосты откладывают на потом, и в конце очищаю все хвосты, набиваю рот мясом и кайфую!:)
Вода, соль, укроп сушеный, чеснок (не обязательно)..15 минут кипения, 5-6 часов нвстояться. Чего тут придумывать то?
С солью, все просто, на литр воды столовую ложку с горкой
сам ловил
ну настаиваться я не давал... не терпелось
ну я на вкус всегда солил
ну вот не суууука ли аффтор?
пиво с арбузами?? эт чтоб эффективнее было??))
Ну не все пиво пили, пар человек за рулём были)
пиво, арбуз, раки, химическая херь... - ЕРЕТИКИ!!!
Раков не надо из бульона доставать.
Вроде все правильно описал.За одним исключением.Первым делом отломить задний плавник и высосать весь сок.(Есть вероятность за одно и сразу кишку вытащить с хвоста.)Если этого не сделать весь сок будет на руках.А еще для вкуса и для запаха добавить 50 грамм водки в кастрюлю когда раки закипят.
а после варки чеснок и масла сливочного немнога в бульон.
Ну чеснок понятно.А масло что дает?
Оно же на поверхности тупа будет плавать в воде.Раку от этого не чего.Кроме как все в масле при доставании будут.Только руки вымажешь.Или я что то не понял?
чеснока немнога,для остроты бульона. можно так же приправу для рыбы добавить. бульон серьезно на вкус рака влияет. И по хорошему раку надо дать настояться пару часиков, сразу не есть. От немнога масла губы не так горят когда глешни грызешь)))
Про масло не знал
Масло вроде как размягчает панцирь, но я не лью, не нравится. Чеснок как и лук убирает запах тины и каждый отдельно придаёт свой, неповторимый вкус. Я кладу чеснок, целую головку надрезаю по кругу, на 2 кг раков. В пивнарях "Станция напитков" варят с луком, тоже по своему вкусно.
кто с Ростова тот поймет, криветки это гаувно))) раки рулят!!! Именно ростовский рак а не привозной армянский или волжский
Кто с Ростова тот поймет!!! А вот у нас в Калужской области, Ростовских раков по цене 300р.(это фактически креветки) 500-800р.(это СРЕДНИЕ так называемые у вас они семечками зовутся)если следовать инструкции поста, и оставить только скорлупу, то еще ничего))) ну и 1500-2000 руб, нормальные раки, но 3 рака за 1500-2000 руб, для меня лично крутовато... Парни с Волгодонска притаскивали целый ящик раков, здоровых, у меня глаза на лоб вылезли!! Вы с ума сошли говорю,)) А они ценник смешной, какой-то называли за весь ящик, что-то в районе 3000 рублей.. Вот тогда я последний раз и пожрал нормальных раков... Ну теперь баню дострою, и придется разориться)))
У нас (Ростов) хороший средний рак - это 3/4 - 1/2 ладошки (без клешен)ценник на маныч рублей 500-600 за кг. Привозной дешевле, но и вкус не тот!!
рак это водяной таракан
жрут тухлятину чистят водоем
лучше их не трогать
реки и озера чище будут