8k
10 лет назад · 4 фото · 2369 просмотров · 36 комментариев
Коньяк и лимон: варварство или русская традиция? (4 фото)
Закусывать коньяк лимончиком – это по-русски. Такая традиция уже разменяла вторую сотню лет. Но тонкие европейские ценители коньяка считают её чуть ли не варварством.
Каноны Европы
Во Франции, на родине коньяка, существуют определенные каноны употребления этого напитка. И многих русских любителей выпить они могут удивить.
Во-первых, напиток не следует охлаждать, как водку. Коньяк должен быть комнатной температуры.
Во-вторых, не следует долго держать коньяк в бокале. Налил – сразу пей. Считается, что самые приятные ароматы коньяка испаряются первыми.
В-третьих, коньяк пьют только после еды.
В четвертых, коньяк ничем не закусывают. Вообще.
Единственная формула правильного употребления коньяка, с точки зрения его создателей: кофе – коньяк – сигара. По очереди и только в этом порядке.
Во-вторых, не следует долго держать коньяк в бокале. Налил – сразу пей. Считается, что самые приятные ароматы коньяка испаряются первыми.
В-третьих, коньяк пьют только после еды.
В четвертых, коньяк ничем не закусывают. Вообще.
Единственная формула правильного употребления коньяка, с точки зрения его создателей: кофе – коньяк – сигара. По очереди и только в этом порядке.
Коньяк по-русски
Пока во Франции не создали особую алкогольную инквизицию, которая бы следила за соблюдением коньячных догм по всему миру. Поэтому можно эти догмы нарушать без опаски. Что регулярно и делают россияне. Мы закусываем коньяк лимончиком, посыпанным сахаром, кофе или шоколадом.
Эта закуска называется «николашка». Кто ее придумал, достоверно неизвестно. На этот счет есть две легенды и обе отсылают нас к русским царям с именем Николай.
Согласно первой легенде, «николашку» изобрел император Николай I. Однажды он пробовал настоящий французский коньяк, и тот показался царю слишком крепким. Под рукой оказалась лишь долька лимона. Ей государь и закусил. Царю понравилось, и он стал делать так постоянно. Позже эту привычку императора переняли придворные, а потом традиция и вовсе пошла в народ.
По второй легенде, эту закуску изобрели в окружении Николая II. Кто-то из придворных определил, что лимон лучше всего оттеняет аромат коньяка, и рассказал об этом царю.
Эта закуска называется «николашка». Кто ее придумал, достоверно неизвестно. На этот счет есть две легенды и обе отсылают нас к русским царям с именем Николай.
Согласно первой легенде, «николашку» изобрел император Николай I. Однажды он пробовал настоящий французский коньяк, и тот показался царю слишком крепким. Под рукой оказалась лишь долька лимона. Ей государь и закусил. Царю понравилось, и он стал делать так постоянно. Позже эту привычку императора переняли придворные, а потом традиция и вовсе пошла в народ.
По второй легенде, эту закуску изобрели в окружении Николая II. Кто-то из придворных определил, что лимон лучше всего оттеняет аромат коньяка, и рассказал об этом царю.
Рецепты «николашки»
Позже импровизированная царская закуска обрела свой рецепт. Хотя четких правил в ее приготовлении нет. Вот лишь некоторые ее варианты.
1. Половина кружка лимона засыпается сахарной пудрой, вторая – кофе. Смешивать нельзя. Считается, что это самый правильный рецепт.
2. То же, что и в первом рецепте, но вместо кофе – тертая шоколадка.
3. Вместо кофе и сахарной пудры – красная и черная икра.
4. Лимон посыпается однородной смесью сахарной пудры и кофе.
Вы можете сами экспериментировать и создавать свои рецепты. Удачи в поисках.
1. Половина кружка лимона засыпается сахарной пудрой, вторая – кофе. Смешивать нельзя. Считается, что это самый правильный рецепт.
2. То же, что и в первом рецепте, но вместо кофе – тертая шоколадка.
3. Вместо кофе и сахарной пудры – красная и черная икра.
4. Лимон посыпается однородной смесью сахарной пудры и кофе.
Вы можете сами экспериментировать и создавать свои рецепты. Удачи в поисках.
Мой коньяк как хочу так и пью, лишь бы получить удовольствие.
Однажды в 2012 году решил я себя порадовать настоящим французским коньяком "Курвазье". А тут и Саня подтянулся. Ну мы как два взрослых мальчика не стали допивать коньяк (норму выбрали и были довольны). Но через пару недель Саня снова подтянулся с фразой "А где там был недопитый коньяк. Достали, распили остатки. Заметили не хорошую тенденцию. После двух недель "Курвазье" потерял марку. Стал соответствовать нашим 3-5 звёздочкам. Но Саня обладает отменной памятью. И он потребовал достать другой недопитый коньяк. "Дагестан" КС. Вот тут то и настало прозрение. Недопитый дагестанский коньяк оказался амброзией. Короче. С 2012 года я французский коньяк не рассматриваю в качестве коньяка. Только дагестанские КС "Дагестан" и "Кизляр".
коньяк и приличный бренди не пьют "сразу"
бокал надо в ладонях погреть - тогда и аромат раскрывается
и пьется он медленно
под беседу
и да - без закуски и после еды
ординарные же бренди можно использовать как столовые
"бокал надо в ладонях погреть"
На самом деле нет - сейчас (последние несколько десятков лет) это тоже моветон. Оптимальная температура употребление коньяка - современная комнатная, 22-25 градусов. А во французских домах 19 в и ранее температура была куда прохладнее, около 16-19 градусов и в те времена коньяк действительно стоило погреть в ладони, сейчас - нет.
Когда был во Франции, французы мне говорили что коньяк можно пить исключительно с тремя "с" - café, chocolat, cigare. А вообще мне нравились слова того самого Хеннеси - не важно как Вы пьете коньяк, главное, чтобы он приносил Вам удовольствие.
Всё зависит исключительно от коньяка! Дешёвый не закусывая пить не приятно, а дорогой и закусывать-то не приходится...
Истину глаголите уважаемый.
Когда мы пьем коньяк с лимоном, французы испытывают те же чувства, которые испытывает русский при виде американца хлебающего водочку со льдом из здоровенного стакана (как показывают в Голливуде)
Так то коньяк, пусть его так и пьют, мы то БРЕНДИ пьем
с 1900 года бренди заводов Шустовых именуются коньяком.
А там, в Армении, где-то и река Шаранта протекает?
Нет в Армении коньяка. Там бренди. Ну если только это не дореволюционный шустовский коньяк.
не совсем так было.
В 1900 году образцы шустовского коньяка были анонимно отправлены на Всемирную выставку в Париж, где Шустовы получил Гран-при и стали единственными нефранцузскими виноделами, которым разрешили на этикетках писать слово «cognac » (хотя их коньячный напиток, в соответствии с правилами, был больше похож на бренди)
Да ляд с ними, с Шустовыми, спорить будет только школоло... Изначально посыл был в другом - все и везде по-своему пьют национальные напитки. Пендосы, вон, водку водой кипяченой разбавляют (нахуа?!), а потом возмущаются, что водка - гадость.
Пусть хранчюзы пьют свой "Der коньяк" как хотять, хоть с сыром, хоть с виноградом. Мы пьем с лимоном али с кошоладом, нам нравится? Нравится. Вот и чудненько.
Сколько людей, столько и мнений. Я вообще коньяк не люблю, даже дорогие, хорошие марки. Не нравится мне привкус бочки, в которых его выдерживают, по сути он и характеризует качество напитка. По мне уж лучше хорошего рома или виски, тёмный ром конечно предпочтительней.
так-то хороший виски,тоже привкус бочки содержит
но и виски и ром выдерживают в бочках
Ну ии??? Вино тоже выдерживают в бочках. Но только коньяк это тот напиток "аромат" для которого определяется в основном работой хорошего бондаря.
Вы совершенно неправы. На вкус коньяка (как и на любой другой напиток, выдерживаемый в дубе) прежде всего влияет "исходный материал", дистиллят, его вкус и аромат. Почему есть белый ром или граппа за 700р, а есть за 7000? Или по-вашему с брожением солода для виски и тростника для рома нужно кудесничать и заморачиваться, а для коньяка - нарвал соседской Изабеллы с забора, забродил да перегнал?:) Нет, вкус коньяка прежде всего складывается из мастерства виноградаря, который правильно его растит, потом винодела, который делает "правильное" вино, а уж потом вступает в дело "купажист", не помню как правильно называется:) Качество бочек важно конечно, но это уже дело пятое по значимости.
Так я про превосходство одного труда над другим ничего и не говорил. Я просто отметил в своём посте, что у разных людей разные вкусы. Кто-то любит коньяк, кто-то текилу, кто-то бурбон. А то что я привкус коньяков списывал на бочку, так это и хорошо, а то сейчас получается что они берут хороший "исходный материал" и получают странный напиток, который по моему вкусу - "труд на смарку", и как оказывается "не в бочке дело".
Вот именно, что "не в бочке дело", вам не нравятся виноградные дистилляты, так что неча людям голову морочить и на бочку пенять.
То же самое мы и про водку можем сказать. Варвары европейские. Пил один раз с финнами.
Акуел.
1. Каждый пьет тогда, когда он захочет. Смысл время провождения сходил к пьянке и кто быстрее нажрется.
2. Закусывать чипсами и дешевым соком...бррр.
3. Под конец вечера все в толчке сидят или по углам валяются.
Не понимаю я таких посиделок. А где гора вкусной закуси, культурное общения?
А я от себя добавлю. Если пьешь коньяк ради самого коньяка, то, конечно, или никакой закуски, или пресный сыр. Который не забивает вкус коньяка. А если с друзьями, ради весёлой компании, ради шума и Бахуса ;-) , то не надо вообще париться что и чем закусывать :-)
вот жешь блин!
Если этот напиток употреблять правильно , то действительно закуска не нужна . Но если , как водку то есть залпом , тогда конечно закусь лимоном самая лучшая . Ну я никогда не закусываю лимоном , просто в этом нет необходимости - употребляю только хороший коньяк - VSOP , XO и более благородный не ниже . Из марок предпочитаю MARTELL . И да обязательно с кофем или с кусочком шоколада , но не лимон . Просто лимон более агресивен и сбивает весь вкус и послефкусие конька .
К сожалению MARTELL, после того как его выкупила международная корпорация уже и коньяком можно назвать с большой натяжкой. Во всяком случае это мнение французов.
Соглашусь - MARTELL не стоит своих денег... это просто бренд...
Хороший пост. Учит как из благородного напитка сделать бурду. Еще в конце надо выдохнуть со словами : "хорошо пошла". И тогда точно, выдержаный много лет напиток скажет спасибо.
французы - дикари. Не умеют коньяк пить.