4k
10 лет назад · 14 фото · 5857 просмотров · 10 комментариев
Рецепт куриных рулетиков (14 фото)
Метки: #Еда #куриные рулетики
Семейный обед — это в некотором роде искусство. Ведь пища должна сочетать в себе не только пользу и вкус, но и красоту.
Этот рецепт куриных рулетиков поможет с легкостью получить все это. Куриные рулетики — вкусное, сытное и красивое блюдо.
Ингредиенты:
200-250 г слоеного не дрожжевого теста
400-500 г куриного филе
семена кунжута 25 г
1-2ст. ложки подсолнечного масла (смазать противень)
соль по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
зелень для украшения блюда
Для маринада (маринад необязателен):
сок половины лимона
5 ст. ложек соевого соуса
Количество ингредиентов рассчитано на 10 очень сытных и вкусных рулетиков.
200-250 г слоеного не дрожжевого теста
400-500 г куриного филе
семена кунжута 25 г
1-2ст. ложки подсолнечного масла (смазать противень)
соль по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
зелень для украшения блюда
Для маринада (маринад необязателен):
сок половины лимона
5 ст. ложек соевого соуса
Количество ингредиентов рассчитано на 10 очень сытных и вкусных рулетиков.
Приготовление:
Начинаем готовить с подготовки куриного филе. Если мясо необходимо разморозить, размораживаем только при комнатной температуре. Не пользуемся микроволновой печью, горячей водой и тому подобными методами, которые могут ускорить разморозку, но при этом отрицательно сказываются на вкусовых качествах мяса.
Куриное филе нарезаем кусочками толщиной 1-2 сантиметра.
Очень важно резать мясо поперек мышечных волокон. Если резать вдоль, то мясо станет жестким и менее вкусным после приготовления.
Затем при помощи специальных инструментов — молотка для отбивания мяса, или молотка-разрыхлителя (тендерайзера) — отбиваем куриное филе.
Начинаем готовить с подготовки куриного филе. Если мясо необходимо разморозить, размораживаем только при комнатной температуре. Не пользуемся микроволновой печью, горячей водой и тому подобными методами, которые могут ускорить разморозку, но при этом отрицательно сказываются на вкусовых качествах мяса.
Куриное филе нарезаем кусочками толщиной 1-2 сантиметра.
Очень важно резать мясо поперек мышечных волокон. Если резать вдоль, то мясо станет жестким и менее вкусным после приготовления.
Затем при помощи специальных инструментов — молотка для отбивания мяса, или молотка-разрыхлителя (тендерайзера) — отбиваем куриное филе.
Я предпочитаю использовать тендерайзер. После недолгих экспериментов стало понятно, что по вкусу и качеству готовое мясо не отличается, а вот процесс готовки с ним гораздо приятнее: от ударов молотком очень много брызг, с тендерайзером же такой проблемы нет.
Кусочки филе отбиваем до толщины примерно 0,5 см.
После этого мясо можно замариновать. Минут на 40 оставить в лимонном соке и соевом соусе с черным свежемолотым перцем. Это придаст дополнительную сочность куриной грудке. Но блюдо выходит очень вкусным и без маринада. Поэтому эту часть при желании можно пропустить.
После этого мясо можно замариновать. Минут на 40 оставить в лимонном соке и соевом соусе с черным свежемолотым перцем. Это придаст дополнительную сочность куриной грудке. Но блюдо выходит очень вкусным и без маринада. Поэтому эту часть при желании можно пропустить.
Если готовим без маринада, то после того, как мясо отбили, его нужно посолить и поперчить свежемолотым черным перцем (по вкусу).
Когда мясо готово, переходим к тесту. Если тесто замороженное, даем ему оттаять. Как и мясо, оно должно оттаивать при комнатной температуре, без какой-либо дополнительной тепловой обработки. Поэтому достаньте тесто примерно за полчаса до готовки.
Когда оно станет мягким, посыпаем стол мукой и раскатываем тесто до толщины примерно в 3 мм. Сверху на тесто плотным слоем выкладываем отбитое куриное филе.
Затем рулет разрезаем на маленькие рулетики толщиной около полутора сантиметров.
Затем рулет разрезаем на маленькие рулетики толщиной около полутора сантиметров.
Семена кунжута высыпаем в удобную широкую посуду.
Одной стороной окунаем в них рулетики. Если кунжут липнет плохо, то нужную сторону рулетика можно немного смочить водой
Противень смазываем подсолнечным маслом, или застилаем бумагой для выпечки и на него выкладываем рулетики. Расстояние между ними оставляем где-то полтора-два сантиметра, потому что тесто поднимется.
Рулеты ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем 40-45 минут. Под противень с рулетами очень важно поставить противень с водой, чтобы тесто при запекании не стало сухим.
Рулетики готовы, их можно подавать, как горячими, так и холодными. Удобно брать с собой на природу или в дорогу.
Приятного аппетита!
Метки: #Еда #куриные рулетики
купил такую же игольчатую хрень и полной тишине утром нафигарил отбывных рекомендую
Мясо (да и любой продукт) нужно размораживать не при комнатной температуре, а при температуре чуть выше нуля. Идеальное место - холодильник. Чем выше температура, тем хуже будет впитываться влага, выделяющаяся при разморозке (а любая заморозка сопровождается образованием кристаллов чистого льда в толще продукта и чем дольше продукт находится в замороженном виде, тем больше эти кристаллы и тем больше потери воды при размораживании), тем хуже будут свойства размороженного продукта. Исключение - варка, когда куски замороженного продукта можно бросать сразу в кипящую воду.
И еще вопрос чем можно заменить кунжут? Ну не нравится он мне...
Любой обсыпкой по вкусу, тут кунжут играет роль своеобразной панировки, предохраняющей высыхание начинки (ну и придает нотку ко вкусу)
Я тоже раньше кунжут не любил, попробовал как-то обжарить его на сухой сковороде, и результат был просто супер, особенно если использовать кунжут для острых закусок.
Спасибо, будем пробовать.
Есть еще такой момент по поводу слоеного теста, расскатывать нужно только в одном направлении(сам недавно узнал о такой тонкости, может кому пригодится, хотя говорят на упаковке написано).
Автор - ГАД! До обеда еще два часа, как дожить теперь?
От молотка не будет брызг, если отбиваемое мясо поместить в полиэтиленовый пакет. ;)
Прямо совет Раскольникову, только переложенный с топора на молоток