4k
10 лет назад · 14 фото · 11105 просмотров · 20 комментариев
Свиные ребрышки в карамельном соусе по-вьетнамски (14 фото)
Еще одно прекрасное блюдо для любителей экзотического сочетания мяса и кисло-сладких соусов, которое очень удобно готовить в мультиварке.
Оно не столь популярно, как свинина в кисло-сладком соусе, но нисколько не уступает ей по вкусу. Если вы еще не пробовали свиные ребрышки в карамельном соусе по-вьетнамски, то рекомендуем как можно скорее попробовать. Мы уверены, что список ваших любимых блюд пополнится еще одним.
Ингредиенты:
500-700 гр. свиных ребрышек
0,5 стакана сахара
0, 5 стакана холодной кипяченой воды
2 ст. ложки сока лимона
1 головка лука
0,3 стакана фруктового соуса ткемали (классический) (можно заменить китайскими соусами для рыбы на ваш вкус)
¾ чайной ложки черного молотого перца
белый молотый перец по вкусу
зелень для подачи готового блюда (петрушка, зеленый лук, листы салата)
Для маринада:
4-5 ст. ложек соевого соуса
3 ст. ложки фруктового соуса ткемали (классический) (можно заменить китайскими соусами для рыбы на ваш вкус)
2 столовых ложки винного уксуса
(Выход готового продукта 3-4 порции.)
500-700 гр. свиных ребрышек
0,5 стакана сахара
0, 5 стакана холодной кипяченой воды
2 ст. ложки сока лимона
1 головка лука
0,3 стакана фруктового соуса ткемали (классический) (можно заменить китайскими соусами для рыбы на ваш вкус)
¾ чайной ложки черного молотого перца
белый молотый перец по вкусу
зелень для подачи готового блюда (петрушка, зеленый лук, листы салата)
Для маринада:
4-5 ст. ложек соевого соуса
3 ст. ложки фруктового соуса ткемали (классический) (можно заменить китайскими соусами для рыбы на ваш вкус)
2 столовых ложки винного уксуса
(Выход готового продукта 3-4 порции.)
Приготовление:
Маринуем ребрышки.
Хочется напомнить, что вкус блюда очень сильно зависит от выбора продуктов. Мясо выбирать особенно сложно. Следите, чтобы ребрышки были свежими, слегка розоватого оттенка, с жировыми прослойками белого цвета. Мясо не должно иметь отталкивающего запаха и посторонних ароматов.
Ребрышки хорошо промываем и разрезаем на небольшие кусочки по 3-4 см в ширину.
Маринуем ребрышки.
Хочется напомнить, что вкус блюда очень сильно зависит от выбора продуктов. Мясо выбирать особенно сложно. Следите, чтобы ребрышки были свежими, слегка розоватого оттенка, с жировыми прослойками белого цвета. Мясо не должно иметь отталкивающего запаха и посторонних ароматов.
Ребрышки хорошо промываем и разрезаем на небольшие кусочки по 3-4 см в ширину.
Складываем в кастрюлю для маринования.
В мясо добавляем соевый соус, фруктовый соус и винный уксус. Оставляем ребрышки на час-два мариноваться. Время от времени перемешиваем.
Когда мясо промариновалось, приступаем к приготовлению самого блюда.
В кастрюлю с толстыми стенками высыпаем сахар. Я всегда готовила в сковороде, но на этот раз решила попробовать в мультиварке. Оказалось, что это гораздо удобнее.
0,5 стакана сахара заливаем четвертью стакана воды, и добавляем лимонный сок. Оставляем на 2-3 минуты пропитаться.
В кастрюлю с толстыми стенками высыпаем сахар. Я всегда готовила в сковороде, но на этот раз решила попробовать в мультиварке. Оказалось, что это гораздо удобнее.
0,5 стакана сахара заливаем четвертью стакана воды, и добавляем лимонный сок. Оставляем на 2-3 минуты пропитаться.
Затем ставим кастрюлю на плиту на среднюю мощность (в мультиварке задаем температуру 120°) и готовим, помешивая до полного растворения сахара.
Когда жидкость начнет кипеть, убавляем температуру до минимума (в мультиваке 90°-100°) и ждем, пока жидкость не приобретет карамельный оттенок.
В это время тонкими полукольцами нарезаем лук.
Карамельный соус снимаем с плиты, добавляем в него оставшуюся воду, фруктовый соус, черный и белый молотый перец. Хорошо перемешиваем.
Возвращаем емкость с карамельным соусом на плиту, ставим максимальную температуру, добавляем лук и, помешивая, доводим до кипения.
Добавляем свиные ребрышки в карамельный соус, хорошо перемешиваем, чтобы соус полностью покрыл ребрышки. Накрываем крышкой и томим на небольшом огне около 2- 2,5 часов.
Ребрышки переворачиваем или помешиваем примерно каждые 15-20 минут. Соусу не даем закипать. В мультиварке выдерживаем температуру 90°-100°.
Когда мясо приобретет очень темный карамельный цвет и начнет легко отходить от косточки, ребрышки готовы. Подаются свиные ребрышки в карамельном соусе по-вьетнамски с классическим белым рисом и зеленью.
У этого блюда необыкновенный вкус, его по достоинству оценят любители экзотической кухни.
У этого блюда необыкновенный вкус, его по достоинству оценят любители экзотической кухни.
Приятного аппетита!
Сложно как-то с лишними заморочками...Все равно соевый соус перебьет любой вкус.. Рассказываю вообще быстрый рецепт (ребрышек, говядины, утиной грудки и.т.д.). Берем глубокую сковороду примерно 5 см, можно меньше (в глубокой удобнее), выкладываем мясо на сковороду, заливаем маленькую бутылочку соевого соуса 200-250 мл, засыпаем 300-500 грамм сахара, и на плиту, как это все начнет булькать, уменьшаем температуру, и пусть тихонечко булькает... Примерно через час у вас на столе будет экзотическое узкоглазое блюдо с соусом, можно рис отварить, я обычно так луплю..
А сколько мяса нужно на такое количество соуса и сахара? Или это для любого количества мяса?
Да примерно 1 кг.. И если не замороженное, то воды добавить нужно.. Я на глаз делаю, главное что бы соус не совсем густой был, а то получите мясо в карамели))))
Спасибо! Как раз вчера килограмм свинины вытащила. Будем пробовать :)
Игорь, огромное спасибо! Еле успела спасти немножко на завтра :))) От мужа Вам отдельная искренняя благодарность!
Рад что все получилось)))... У нас не получается "спасти" на завтра)))).. Мы на выходных, семьёй на мангале в казане делали, и утку, туда и говядину и свинину.. Ничего не осталось((((
Сегодня день свинины)
Да уж, явно христианская тяпница:)
Когда хачется ребер, то они поются. солятся, перчатся и нарезанными вывыливаются на решетку, и ставятся на мангал на 10мин с каждой стороны.
Дольше я не выдержу. Ну не смогу я 2 часа томить их в мультиварке. Открою еще теплыми и начну пробовать.
Час вполне достаточно.... Да и мангал не у всех в квартире есть..
спасибо, запилю на выходных
вот. спасибо ТС что напомнил. запомните - так мультиваркой НЕ ПОЛЬЗУЮТСЯ.
ШЕДЕВР!!!
пожалуй добавлю в закладки
Николай, твои посты интересны, но почему на ночь глядя? Ты поужинал и дразнишь?
Спасибо, попробую!
Вы хоть думайте, что на ночь выкладываете, придется теперь идти на кухню и перед сном сало трескать, э-э-эх, а так хотелось похудеть
Однозначно в закладки.
В закладки! :) думаю будет чудно
Ваще такое люблю, но готовлю так себе, даже по подробным рецептам плохо получается.