1.9M
10 лет назад · 18 фото · 963 просмотров · 30 комментариев
Печем хлеб в духовке (18 фото)
Метки: #Печем хлеб #духовка
Сейчас в магазинах появилось огромное разнообразие хлеба, на любой вкус. Но во-первых почти все они с вредными добавками, чтобы подольше не чествел, во-вторых дороговато бывает, а себестоимость каравая который мы сегодня испечем 10-12 рублей, в- третьих свежее хлеба, чем приготовленный дома вы не купите, в -четвертых вы можете сами регулировать вкус и добавки, в- пятых...., в -шестых.... Я так могу перечислять до бесконечности и всегда верх будет за домашн
А вот в духовке, обычной кухонной плиты возни практически никакой. Все просто, доступно и главное вкусно.
Хлеб дома можно испечь в специальных хлебопечках, но по своим знакомым и по себе знаю, что в хлебопечке хлеб печется максимум месяц после покупки, пока энтузиазм не иссяк, а потом печка стоит пылится и занимает место. Слишком много возни, мытья и т.п.
Это все что нам понадобится. Мука, соль, дрожжи в пакетике. Лук взял как добавку, можно и без него.
Это кухонная утварь которая будет нужна. Посудина в которой замесим тесто, чашка или стакан, чтобы отмерить муку и воду, и воронка, чтобы все было аккуратно, но понятно, что можно обойтись и без нее.
Насыпаем в нашу посудину муку. Два с половиной стакана, чуть больше или меньше, не фатально, потом можно подправить. Добавляем в муку соль. Одну чайную ложку без горки, ну или с маленькой горочкой, по вкусу.
Затем в ту чашку, которой меряли муку кладем дрожжи. Половину пакетика, где-то 1-1,5 чайной ложки с верхом.
Затем добавляем воду. Вода должна быть градусов 30-40, чтобы дрожжи не загнулись от слишком горячей и чтобы побыстрее растворились. В общем на 2,5 объема муки берем 1 объем воды, тогда должно получиться нормальное тесто. Помешали дрожжи в воде и можно покурить минут 5, чтобы растворились получше.
Мелко режем лук. Вообще можно делать любые добавки, в этом тоже прелесть домашнего хлеба. Я добавлял и тмин, укроп, перец, чеснок и .т.д. Но с луком мне понравилось больше всего. А можно и вообще без добавок. Тут уж дело вкуса.
Добавляем лук.
Потом все мешаем. Это не трудно, занимает минуту. Если тесто жидкое, липнет, добавляем децл муки, если суховато, чуть водички. Тесто должно не липнуть к рукам и без не промешанной муки. Можно капнуть капельку масла, тогда меньше будут липнуть.
Далее берем форму, в которой будем запекать наш хлеб. Я использую эмалированную миску, но можно и стальную и алюминиевую, ничего не расплавится и не отравитесь. Главное чтобы никаких ручек пластмассовых не было и т.п. Посудину надо брать, какую вам не жалко, потому что от многоразового использования темнеет посуда. как бы обгорает. Добавляем капельку масла, совсем чуть-чуть, чтобы хлеб не прилип.
Далее берем форму, в которой будем запекать наш хлеб. Я использую эмалированную миску, но можно и стальную и алюминиевую, ничего не расплавится и не отравитесь. Главное чтобы никаких ручек пластмассовых не было и т.п. Посудину надо брать, какую вам н
Дальше надо убрать тесто в какое-то теплое место минут на 30-40. Я ставлю в духовку и включаю ее буквально на полминуты, просто чтобы сделать тепленькую атмосферу.
Через 30-40 минут тесто поднимется.
Включаем духовку на 180-200 градусов, на полчаса. Чуть меньше, чуть больше градусов или минуты отрегулируются за одну-две выпечки, ведь у каждого своя духовка. Так что полчаса и 180-200 это примерно, для идеала подкорректируете по ходу.
Включаем духовку на 180-200 градусов, на полчаса. Чуть меньше, чуть больше градусов или минуты отрегулируются за одну-две выпечки, ведь у каждого своя духовка. Так что полчаса и 180-200 это примерно, для идеала подкорректируете по ходу.
Чуть стукнули краешком посудины и хлеб должен вывалиться, если не вывалился, нужно подождать, немного остынет и отвалится.
Ну вот хлеб готов. Такого вкусного вы не купите в магазине.
Автор:
Allinovskiy
Allinovskiy
Метки: #Печем хлеб #духовка
правда себестоимоть честно говоря никогда не считала но хлеб всеравно получается дешевле а главное вкуснее его и кушать одно удовольствие правда а не всегда пеку его но раз в неделю балуемся да и хватает выпечки на 2-3 дня стоит прекрасно и не черствеет
действительно все зависит и от муки и от дрожжей вот например дрожжи сухие мне не нравятся я всегда ложу живые тогда любое тесто будет вкуснее и нежнее и потом даже ложа по норме все взвесив и невсегда получается одинаково вот как сегодня все по норме и не первый раз пеку а текто получились слишком кротое пришлось добовить 2 столовые ложки воды и ложку масла и потом после выпечки я обязательно смазываю хлеб я пеку батонами и булочками для бутербродов внукам я смазываю сметной тогда корочка получаетя мягкая и очень вкусный хлеб
Судя по последнему фото- сгущенка это лучшее, что может быть для лхлеба с луком.
"себестоимость каравая который мы сегодня испечем 10-12 рублей"
Автор, наверное и на работу ходит просто так, от нечего делать :)
с покупки хлебопечки прошло больше года,печь хлеб не перестали.
покупаю иногда для себя ашановский,когда там бываю.
без него не могу
мой рецепт:
1 яйцо + 200 мл воды + 2 чайные ложки сахара и 2 соли + дрожжи + муки стакан + немного масла и все это в хлебопечке мммммммм
судя по посту автор хлеб сам не печёт себестоимость буханки у него 10-12 рублей, одни дрожжи что на фото стоят 12 рублей ,плюс мука ,сахар,соль,лук,газ странно как он так укладывается? Пеку в хлебопечке через день семья довольна
Самый простой рецепт черного хлеба
Вода 1,5 стакана
Мука пшеничная 1,5 стакана
Мука ржаная 1,5 стакана
Соль - 1 ч.л.
Сахар 0,5-1 ст.л
Дрожжи (я использую которые "быстрые") - чуть меньше 1 ч.л.
Масло подсолнечное 1 ст.л.
Приготовление:
Просеиваем муку, добавляем все сухие компоненты, в т.ч. дрожжи, тщательно перемешиваем, и затем постепенно смешиваем с водой (я делаю в центре лунку и выливаю воду и постепенно смешиваю) накрываем.. оставляем на 1 час.
Через час перемешиваем еще раз, вываливаем в форму и накрываем - оставляем еще на 20-30 минут... затем ставим в прогретую духовку (около 200град.) минут на 30-40 (лучше степень готовности контролировать, т.к. духовки разные бывают, у родителей выпекал так вообще больше часа в духовке)... когда все практически готово в духовке включаю верхний гриль, что б образовалась румяная корочка (минут 5 максимум 10)... вытаскиваем, накрываем и даем остыть... хлеб готов!!! по вкусу дабавлять можно что угодно!
"а потом печка стоит пылится и занимает место. Слишком много возни, мытья и т.п" - вообще-то, с хлебопечкой возни как раз меньше. Мыть только одну посудину (форму), а замешивать и соблюдать временные режимы вообще не надо - оно само.
Кроме того, можно поставить отложенный запуск и иметь к завтраку свежий хлеб.
Так что не надо тут на хлебопечку гнать :)
А те, кто купил хлебопечку и не пользуется - так они и в духовке печь не станоут.
В моей семье магазинный хлеб уже не покупается с 2008 года, пользуемся хлебопечкой...
Это когда первые несколько раз делаешь. А потом всё уже отлажено, кладёшь точно отмеренное количество и всё работает.
Даже от доли ложки зависит иногда. Но точные кухонные весы и блокнотик с опробованными рецептами решают эту проблему. У муки одного сорта одного производителя, как показывает практика, влажность одинаковая даже для разных партий.
А по разным производителям - нужно экспериментировать.
Кстати, если тема интересна, рекомендую для прочтения ГОСТ Р 52189-2003 и внимательно читать, что написано на пачке с мукой. И не в коем случае не покупать "муку универсальную", "муку для выпечки", "органическую муку" и прочее без указания сорта по ГОСТу.
Кстати, от сорта дрожжей и от их условий хранения тоже много зависит. Если в открытой пачке остались дрожжи, её нужно плотно закрывать. Или каждый раз брать неоткрытую пачку.
я пеку в хлебопечке, мыть там особо не чего, чашу полоснул перед применением и протер полотенцем и все, уж точно меньше чем здесь. Процесс приготовления значительно проще, мне как лентяю значително удобнее. Но вам все равно респект!
Уже третий год дважды в неделю пеку хлеб в хлебопечке, вкусный зараза! А вот мороки никакой, засыпал все по рецепту, через четыре часа достал булку хлеба. Мыть не надо, только протереть сухой тряпочкой форму.
Пеку хлеб через день (вкусный - много съедаем :) ). Мыть в разы меньше, чем у автора поста. Заботы никакой: засыпал, воды налил, закрыл крышкой - само пикнет. В том числе, наутро, к завтраку. Но, в принципе, если человеку ндравится, пусть так живет, чо? :)
У домашнего хлеба один минус: его начинают много жр.. есть
У меня жена печет в основном черный хлеб на солоде...
Одно время пек в хлебопечке, но потом не смог найти хорошие дрожжи и забросил это дело.
Хорошие дрожжи - это залог успеха...
Готовлю хлеб пару раз в месяц. Использую мультиварку - там форма получается норм, а мороки действительно почти никакой. Только использую и ржаную муку, и гречневую и солод. Для большей пышности я ставлю на 35 градусов сначала на час, потом замешиваю тесто еще раз, и потом еще на 40-60 минут, только потом пеку.
Получается ржаной черный хлеб, очень вкусный. Добавки по вкусу: бруснику, изюм, тмин, очень ароматно с 1-2 ложки меда.
Ржаной с сухими дрожжами или на опаре?
Автор пишет что домашний хлеб полезный,а сам предлагает добавлять "химические" дрожжи из-за которых многие магазиный хлеб и не покупают. Если уж печь хлеб то на закваске и на опаре , но это другая песня.
химические дрожжи? Дрожжи это вообще то грибок, он органический =)) Автор использует сушеные. Раньше помню в магазинах продавали прессованные свежие, чото давно не видел.
я в кавычках написал, что дрожжи химические . После дрожжей САФ-МОМЕНТ Хлеб получается пушистый ,но через некоторое время сердцевина просто крошится.
В Питере продают свежие в сетях, типа Ленты и ОК
Добавляйте масла немного. И смотрите на состав дрожжей - в некоторые виды добавляют кроме дрожжей всякие "улучшители"
Форест!Скопиастил-перечитай!Повторения текста бесят!А вкус хлеба ,зависит только от сорта муки!
Да, кстати, хлебопечка очень хорошо продемонстрировала различие муки, якобы одного сорта, от разных производителей.
на вид не очень, купи хлебопечку и не занимайся этим онанизмом.