4k
10 лет назад · 347 просмотров · 11 комментариев
Нежные котлеты из белой рыбы
Метки: #Видео #Еда #рыбные блюда #рыбные котлеты
Главная фишка котлет в их аромате, кажется, что белая рыба довольно нейтральна, но в приготовленном фарше сочетаются такие компоненты, которые заставят ваши животы урчать от одного только запаха на кухне. Я уже не говорю про то, что эти круглые шайбочки получаются нежными, сочными и в меру текстурными. Уверен, что многие пересмотрят своё отношение к рыбным котлетам и технике их приготовления после этого рецепта.
Вы сможете взять любую белую рыбу, которая вам больше нравится или доступна в вашем регионе. Все тонкости и хитрости, делающие котлеты такими вкусными — кроятся в технологии приготовления и дополнительных ингредиентах, которые также совершенно доступны.
Ингредиенты:
Лук — 145 гр.
Фарш белой рыбы — 455 гр.
Укроп — 20 гр.
Багет — 65 гр.
Сливки 22-33% — 40 гр.
Креветки — 130 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука
Оливковое масло
Приготовление:
1. Мелко порубите репчатый лук (145 г) и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте к рыбному фаршу (455 г). Рыбу можно использовать совершенно любую, хорошо подходит ленок, например. Из неё мы и готовили котлеты.
2. Мелко порубите укроп (20 г).
3. Добавьте в чашу.
4. Возьмите белую мякоть багета (65 г) и порубите так мелко, как только сможете. Замочите на пару минут в сливках (40 г, 22-33%).
5. Также добавьте к будущему фаршу.
6. Также мелко порубите креветки (130 г). Они дадут некоторую нежность и аромат.
7. Снова в чашу.
8. Соль и перец на ваш вкус.
9. Отделите белок двух яиц.
9. Взбивайте на высокой скорости до образования стойкой пены.
10. Замешайте фарш холодными руками.
11. Полученную массу уберите в холодильник на 20-30 минут. Так фарш будет лучше собираться в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.
12. Сформируйте шарики одинакового размера. Примерно у вас выйдет 4-5 котлеток.
13. Обваляйте в муке и сформируйте шайбочки. Можете помогать себе ножом.
14. Обжаривайте на горячей сковороде на оливковом масле до появления хорошей корочки.
15. Переворачивайте и обжаривайте вторую сторону.
16. Дальше вам нужно понизить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить котлетки ещё минут 6-8. Мы использовали духовку.
17. Подавайте с зеленью и красной икрой). Или с соусом: сметана (60 г), огурцы рубленные мелко (30 г), сок лайма (3 г), горчица дижонская (3 г), сахар (2 г), соль по вкусу. Всё смешали и подаём.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Лук — 145 гр.
Фарш белой рыбы — 455 гр.
Укроп — 20 гр.
Багет — 65 гр.
Сливки 22-33% — 40 гр.
Креветки — 130 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука
Оливковое масло
Приготовление:
1. Мелко порубите репчатый лук (145 г) и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте к рыбному фаршу (455 г). Рыбу можно использовать совершенно любую, хорошо подходит ленок, например. Из неё мы и готовили котлеты.
2. Мелко порубите укроп (20 г).
3. Добавьте в чашу.
4. Возьмите белую мякоть багета (65 г) и порубите так мелко, как только сможете. Замочите на пару минут в сливках (40 г, 22-33%).
5. Также добавьте к будущему фаршу.
6. Также мелко порубите креветки (130 г). Они дадут некоторую нежность и аромат.
7. Снова в чашу.
8. Соль и перец на ваш вкус.
9. Отделите белок двух яиц.
9. Взбивайте на высокой скорости до образования стойкой пены.
10. Замешайте фарш холодными руками.
11. Полученную массу уберите в холодильник на 20-30 минут. Так фарш будет лучше собираться в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.
12. Сформируйте шарики одинакового размера. Примерно у вас выйдет 4-5 котлеток.
13. Обваляйте в муке и сформируйте шайбочки. Можете помогать себе ножом.
14. Обжаривайте на горячей сковороде на оливковом масле до появления хорошей корочки.
15. Переворачивайте и обжаривайте вторую сторону.
16. Дальше вам нужно понизить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить котлетки ещё минут 6-8. Мы использовали духовку.
17. Подавайте с зеленью и красной икрой). Или с соусом: сметана (60 г), огурцы рубленные мелко (30 г), сок лайма (3 г), горчица дижонская (3 г), сахар (2 г), соль по вкусу. Всё смешали и подаём.
Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #рыбные блюда #рыбные котлеты
В магазине не видел в продаже Фарш Белой рыбы.
Только так и не как не из охлаждённой или замороженной рыбы.
Вы берете на рыбалку мясорубку? Месье знает толк в извращениях...
Да, беру.) И палатку беру, и ещё много чего беру...))) Машина бОлШаЯ.)))
Дык это не рыбалка, эт экспедиционный выезд с целью пополнения запасов свежей рыбы и дегустации образцов так сказать in eodem loco, то бишь на месте...
Экспедиция- да. Рыбозаготовка - нет. Не понимаю людей которые домой прут несколько бочек солёной рыбы ( надо же всех друзей и соседей по гаражу угостить таранкой).
Мы едем на Волгу, греться на солнышке, кушать свежие овощи и арбузы с дынями, купаться и, главное, порыбачить и покушать свежую рыбу.))
Всё всегда культурно.)))
ЗЫ
Правда в этом году пришлось убить енота... Но эта животная на меня реально напала ! Напала со спины, с рыком и шипением, хотя я её не трогал! Пришлось грохнуть зверюгу складной табуреткой)))
Енот не покусал? У него скорее всего бешенство было. У меня начальник живет за городом, так в последнюю зиму пришлось 6 енотов из арбалета грохнуть. Бешеные, на собак его нападали.
Не, не успел.)) Я его уже заметил и когда он бросился я оказался проворней и успел его грохнуть.
Надо сделать, давно не делал.
Готовлю также, но использовать оливковое масло при жарке не рекомендую. Лучше в духовке или на сливочном
На топленом масле надо жарить!)