5k
10 лет назад · 33 фото · 21207 просмотров · 82 комментария
Белевская пастила. Традиционное русское лакомство (33 фото)
Метки: #Белевская пастила #Еда #Тула
Белевская пастила - это потрясающее, исконно русское лакомство, история создания которого, восходит аж к 1888 году. Её рецепт придумал известный купец Амвросий Павлович Прохоров, сделав пастилу всемирно известным продуктом. В свое время, белевскую пастилу поставляли ко столу высоких особ России, Франции, Испании, Италии, Болгарии и Грузии.
Рецепт приготовления белевской пастилы достаточно прост, ведь она состоит лишь из трех компонентов, а именно: антоновских яблок, сахара и яичного белка.
Для начала необходимо вымыть яблоки. После их помещают в специальную печь. Запекание длится 2,5 - 3 часа, в зависимости от размера яблок. Все это происходит при температуре 230 градусов.
Параллельно с яблоками, подготавливают и другие ингредиенты. Белки необходимо отделить от желтков.
Затем берется необходимое количество сахара.
Белки и сахар взбивают при помощи миксера.
Из остывших яблок делается пюре.
Затем все ингредиенты смешивает специальный миксер.
Получившаяся масса выливается в специальную емкость.
С помощью половников получившаяся масса разливается по деревянным формам.
После этого деревянные подносы помещаются в специальную печь на сушку.
Этот процесс длится около 18 часов.
После сушки получившиеся пласты склеивают. В роли клея используется та же масса, которая получается в результате смешивания яблок, белков и сахара.
После этого заготовка попадает на специальные полки. Для того, чтобы она была готова к следующей стадии, должно пройти от 10 до 12 часов.
Часть заготовок используют для изготовления яблочных чипсов, которые называются «хрустики».
Помимо классической яблочной пастилы, есть и другие разновидности. Например, пастила с добавление вишни, облепихи и клюквы.
После того как пастила остыла, ею разрезают и обсыпают сахарной пудрой.
Затем ее упаковывают.
Товарный вид.
В нарезанном виде.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Метки: #Белевская пастила #Еда #Тула
антисанитария полная.. все грязное.. шапки на головах должны полностью закрывать волосы.. в общем, так производить на продажу нельзя..
Честно говоря на любителя, по мне так слишком много сахара
А совсем забыл, в Белеве пастилу делают со старых времен, рецепты передаются из поколения в поколение. А на фабрики делают только то, что называется пастилой.
Не ну правда, мне там один старец втирал про это... Хотя я что то уже и сам сомневаться начал...
Господа, я с Тульской обл. и скажу Вам честно, долгое время я не знал о существовании данного продукта, но в один прекрасный день я посетил Белев и там приобрел сей продукт, скажу честно был приятно удивлен, ВКУСНАЯ штука! Но как то купил ее в одном из магазинов Тулы и был разочарован, Ну реально такое гавно ппц. Специально езжу иногда в Белев за пастилой, ребенка по балывать...
Ага, думаю, сейчас рецепт узнаю и приготовлю, а тут один миксер специальный, второй еще специальнее, и печь специальная, и кол-во сахара необходимое, и сахар наверно тоже специальный:). И почему то захотелось горькую шоколадку, а не пастилу)))
ps: хотя пастила из поста тоже имеет право на жизнь
Эта пастила всегда есть у нас в доме! Летом, когда есть большой урожай яблок, жена сама делает дома такую пастилу.
Есть еще "Коломенская пастила", по описанию то же самое только вкусов больше.
Это один из видов пастилы. Так называемая заварная пастила.
это пастила по советскому промышленному рецепту, похожая больше на зефир, а в посте оригинальный рецепт, известный чуть ли не с 15 века, только вместо сахара мёд использовали
вот я тоже только такую пастилу знаю.. а пост про пирог..
вкуснятина))
настоящая пастила, не трешак химозный, что 5ке впаривают. Но сука дорогая и на вкус, кислый хлеб напоминает, но после пары кусков не остановишься.
Что за антисанитария.....теперь уж точно не хочется пробовать! Ну почему так сложно просто хотябы навести порядок в цеху.........все выглядет как быдто из 70х или 80х.....когда уже поменяется это ментальность и такое отношение к производству...=((((
вот где, где млять ты увидел её?
болеете,да?)))
Толковый словарь Ожегова
ИСКОННЫЙ это:существующий с самого начала (искони), с незапамятных времен, всегда; изначальный, извечный.
По этой же статейке выходит, что самое начало у нас было аж в 1888 году!
Да,да,да, пастила-это сушенное фруктовое повидло (грубо говоря), а то, что продается в магазинах это, что угодно, но пастилой оно называться не может.
Я проживаю в г. Новомосковск, Тульской области, где Белёвская Пастила™ редкостью не считается...
Покупал несколько раз, но взять и сказать, что "пальчики оближешь"...
Не знаю. Может и вправду говорится про вкус и цвет, но сейчас прохожу мимо лотков с этой пастилою совершенно равнодушно.
это называется зажрались! в Тамбове не продают, вот и захотелось мне такой пастилы
Не то чтобы "зажрались"...
Просто у Вас, в Тамбове, может тоже что-то подобное продаётся — просто внимание не обращаете.
Родственники и знакомые, к примеру, регулярно покупают эту пастилу, я же в не особом восторге от её специфического вкуса.
...но, тем не менее, радуюсь за земляков, которым удалось раскрутить такой бренд, как Белёвская Пастила™. ))
нет такой и подобной
Я как-то возвращаясь из Тулы, тоже купил вместе с пряниками ... Стоила просто космос- рублей 600 небольшая коробочка ... Фигня оказалась полная , был разочарован....
Это лакомство на любителя. У меня вся семья, от мала до велика, обожает эту пастилу. Жена и сама готовит такую пастилу, когда яблок много уродилось. Хотя на вкус это не стандартная сладость
эх черти!!! захотелось аж слюной давлюсь, да только где в китае такое взять....(
Да я и в России не видел. Надо поискать
В Глобусе она всегда есть. Не впечатлила. Может потому что привыкла к другому вкусу. Жесткая, на зубах хрустит сахар и очень сладкая. Просто приторная.
В магазине очень часто продают залежалую и старую пастилу, и тогда её вкус очень портится. Ибо в свежей пастиле не должен чувствоваться сахар, она кисловата. Поэтому и на любителя это лакомство.
В Москве в Перекрестке и Бахетле практически всегда есть на прилавках.
Учитывая, что последний раз я ее видела в распродаже-видимо действительно сбывают залежалый товар.