364k
10 лет назад · 32035 просмотров · 126 комментариев
Очень острые кухонные ножи
Метки: #Видео #кухонный нож #ножи
Сингапурская компания по производству ножей затачивает свои изделия как бритву. Они легко могут разрезать толстый телефонный справочник. С таким ножом повару нужно хорошо следить за своими пальцами.
Метки: #Видео #кухонный нож #ножи
Ну и нахрен такие ножи.Нужна золотая середина.Купил себе такой нож(по остроте) чуть палец к ееебеням не отрезал,на следущий день решил салат сделать,опять блин, чуть соскачил нож-палец в крови.Ну их нахрен.Купил обычный нож и все нормально
Хороший ножик. Я не понимаю зачем на кухне тупые ножи держать - ими не сделаешь толком ничего. Да и тупой нож опаснее - им надо вечно ерзать шмыгать туда сюда - вобщем совершать много лишних опасных движений ещё и с хорошим нажимом. Острым ножом можно работать аккуратно - без нажима и ерзаний. Держу дома японские твёрдые ножи - ещё никто не резался. Главное точить вовремя, чтоб не тупились.
Плоскогубцами раслющить отвертку до состояния лезвия и наточить! ;) Шютка!
У трамонтины есть очень хорошие серии кухонников.
http://tramontina-russia.ru/index.php/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century?limitstart=0http://tramontina-russia.ru/index.php/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century?limitstart=0
Если нужен 1 на кухню, то не знаю что посоветовать, выбирайте сами)) Обычно 3 берут))
Хотя себе бы взял вот такой:
http://tramontina-russia.ru/index.php/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24011-010http://tramontina-russia.ru/index.php/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24011-010
Ну или такой же, но с лезвием 8 дюймов...
Нож нужен либо резать еду, либо людей.Учитывая что на Украине жрать нечего, ты хочешь резать людей.Маньяк.
в кухоннике очень важна стойкость РК (вообще это важно во всех ножах :) , то есть как долго он остается острым
а так - любую шелезяку можно заточить до бритвы, даже алюминиевую, только затупятся быстро
важна сталь и правильная закалка,одна и та же сталь может быть закалена по разному для разных нужд
а вот фигу тебе! у любой стали есть своя структура. не каждый клинок можно заточить как бритву. о что на видео, это японская высокоуглеродистая сталь. ее заточка волос стругает, но, она может только стругать волос и резать теплое детское говно, на большее она не способна, сколется сразу как керамический нож. ну это я так, выразил все мысли с юмором)))
Ну не знаю,мне такие ножи и даром не надо. Я все руки ими изрежу. У меня ножи всегда туповаты немного,чтоб пальцы и ногти не отрезать.Если сильнее заточу,обязательно поранюсь.
на своё чувство юмора пробочки наколи,а то "слишком колко".
ну нет, мне и так хорошо, проколов не боюсь
нет чувства юмора?
шикарный фильм, особенно момент - "ОНИ ТАНЦУУУУууУУЮТТТ"
Еще важно качество стали. Бывает купишь новый нож с лазерной заточкой, он неделю режет, потом тупится и его ничем не наточить
Лазерная заточка - миф. Лазер будет жечь лезвие... Точат камни но угол выдерживают по лучу лазера вот и прилипло название.
Это не миф, а корявое название. Лазером не точат, а закаливают рабочую кромку. По сути, один из методов зонной закалки.
ужаснах
углеродка?
Да, OPINEL №9 carbon
почти, но не так как в оригинале.
В 80-е ножичек складной у меня был, 35 коп. стоил. Видимо, ширпотреб от оборонки. Острый и заточку держал. Банки консервные как этот справочник. И точил редко.
препод в универе делал ножи из диска от циркулярки для металла. Делал долго, все по науке. Нож резал проволоку 8 мм как масло и даже зазубрин не было.
[мат], где я? кто все эти люди?
так я же говорю, что могу свестись хоть от середины, только для туристического ножа это ни к чему. перевод металла.
а, ну ладно тогда.. ты крут )
скальпель не режет а пилит, максимальное повреждение клеток в месте разреза залог быстрого заживления
Прежде чем нести чушь можно хотя бы погуглить, занятие на 2 минуты, плюс к эрудиции - на всю жизнь.
Спайдерко дорогой как Боинг...
заточить любой нож недолго.. вопрос, через какое время перетачивать придется?
от стали зависит...8cr13MoV при активном резе с месяц продержится, потом только подправить. Порошок еще дольше.
Я подтачиваю свои кухинники раз в 3-5 недель. Там скорее правка идёт, а не заточка. На все ножи, если при резке мяса мясной нож на кость не попал или что-то ещё не разрезаемое попалось жене, заточка плановая занимает не больше 30 минут. Если же рк пострадала, то тут время заточки может быть на много больше. Но это моё хобби (одно из). Так сказать "для удовольствия" :), поэтому время не "потрачено", а в удовольствие))
- сосед дай топор
- только на земле не руби
- ты что? у меня для этого специальный камень есть
при нормальной заточке перетачивать ничего не надо, только РК наводить и всё. при стали твёрдостью от 60 роквелов кромку держит отлично
Твердые ножички при культуре использования служат очень долго. Надо просто придерживаются простых правил типа не рубить кости, не резать мороженое мясо и т.п. насчёт любого ножа далеко не так - мягкие стали не точаться совсем - "провёл пару раз об каблук" и все - лучше уже не будет.
Более ошеломляющий трюк
yout ube.com/watch?v=D36VWxw_K94
И что? я когда поваром работал точно так же свой нож точил!
вещь!)
Пока новые-все ножи острые.
Вот посмотрел бы я на этот нож, после того как он пару лет на кухне поработает..
Вообще-то любой уважающий себя повар всегда ухаживает за ножами =)
Ножи не сложно поддерживать в таком состоянии. Если не находятся мудаки которые не умеют им пользоваться и затачивать
Острый нож,не означает,что он хороший. Вот как долго он остается "острым",это уже другой вопрос.
лански......
А руки-то у тебя, походу, не из плеч...
Да я вот тоже видимо с руками не из того места. Лански вообще не понимаю - ну Китайский ножик тупой в ноль геометрию подправить разве только:) ручками да на хороших камнях... Вдумчиво и без спешки - это совсем не Лански ;) ну а лански можно в походе если только на коленке сильно убитый клинок переточить - это тем, кто угол пальцами выдержать не может. Но в бритву их камнями не довести. Неважно какими
я на лански так же затачивал. главное руки.. угол поострее. и камень 2000
Вы шутите? 2000 камнем до бритвенного состояния?:) я кухинники точу 3000, затем 8000. 1000/2000 беру только тоннам когда на режущей кромке появился скол... Это я про водники говорю. А уж алмазы - так это вообще от 2000 пила будет. Такая кромка после нескольких резов уже затупится, т.к. после разрезания чего-то кроме хлеба и помидоров зубья "пилы" этой просто сломаются.