2.2M
10 лет назад · 5 фото · 10069 просмотров · 34 комментария
Скумбрия пряного посола (5 фото)
Ингредиенты:
Скумбрия - 2 шт.
1 литр воды
10 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
3-4 лавровых листика
5 ст. л. соли без горки
3 ст. л. сахара
Вскипятить воду, добавить специи, прокипятить 2 минуты. Остудить до комнатной температуры. Подготовить скумбрию - отрезать ей голову и хвост, нарезать кусочками 3 см толщиной. Вынуть внутренности, промыть рыбку, уложить в ёмкость, залить маринадом и оставить в холодильнике на 3 дня.
Приятного аппетита!
Еще один маленький секрет - чтобы готовая маринованная скумбрия не разваливалась и была плотной, резать нужно рыбу мороженной. Воды не добавлять, только масло, соль, сахар, специи. На ночь в холодильнике и вуаля, за уши не оттянешь.
зачем 3 дня ждать.Вечером сделал утром ешь.
Автор, без кориандра пряного посола не получится, тем более, что на фотке он у тебя в ложке есть, а в рецепте нет-))
Вчера похожим делом занимался, без кориандра не обойтись:)
Вот по этому рецепту: http://d-sanin.livejournal.com/9390.htmlhttp://d-sanin.livejournal.com/9390.html
ах, тыж...... Обязательно попробую немедленно!
зачем на 3 дня???? через сутки готова, и воду можно не лить, рыба и так много влаги отдаст!!!
Отвратительный рецепт, это полное говно
почему?
Блин, я жрать захотел,а домой ещё не скоро.
Не хотел пить сегодня... Теперь даже не знаю...
Хде взять свежую скумбрию ? у наc только или горячего -холодного копчения ,что подразумевает ,что "наши бызнэсмэны" закоптили ее тухлой и без соли ,как уж теперь водится
А мороженая вонючая тоже
стопарик это святое ))))
Вкусно. Я добавляю гвоздику и кориандр
Какие три дня!!!! она будет пересоленая уже через сутки. Крутым Рассолом залить порезанную скумбрию и через 20 минут получается то что надо. И не надо мне про паразитов рассказывать. Во первых это морская рыба а не речная, а во вторых пока она до нас доезжает она так промораживается что в ней не остается ничего.
Истину глаголишь!!!!!
А мы делали по такому рецепту:
На 1 кг скумбрии берется 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
Обезглавливаем, поторошим. Режем поперек кусочками ("кольцами") шириной 2-3 см.
Соль перемешиваем с сахаром. Выкладываем в тазик и аккуратно пересыпаем смесью, можно слегка взбрызгивать это дело соком лимона (но без фанатизма). Укладывать можно в несколько ярусов.
Оставляем на пару часов в комнатной температуре.
Далее - в холодильник на ночь. Приятного аппетита!
P.S. У нас скумбрия обычно продается мороженная - её так и резать проще.
Попробуйте пожарить селедку)))
Надо было пояснить, что не солёную.:) А то, от вьетнамского рецепта жарки селёдки, весь подъезд разбежится.
Делали так: селедку разморозить, порезать на едабельные куски, заполнить банку 3-х литровую на ¾, несколько горошин перца (размять), кольца лука репчатого, (хоть красного, хоть белого), несколько столовых ложек майонеза (Провансаль к примеру), закрыть крышкой, взять в надежные руки и энергично трясти минут 15-20. Все приблизительно, на глазок, по вкусу… Достаем, раскладываем, употребляем, радуемся.
Ржаной хлеб и холодная водка приветствуются.
селедка сырая?