6k
10 лет назад · 7 фото · 48891 просмотров · 331 комментарий
Домашние чизбургеры к пятнице (7 фото)
Друзья, на дворе пятница и к вечеру можно уделить немножко времени чтобы побаловать себя и близких. Представлю вам домашние чизбургеры. Признаюсь, что в данном рецепте я выступаю в роли фотографа, готовила жена(намек женщинам :) )
Ингредиенты
Что нам понадобится:
Фарш говяжий, да именно говяжий, не признаю других фаршей для чизов, бургов и т.п. Можно использовать смесь мяса, если очень любите добавлять свинину в фарш, но свинины тогда не более 20% иначе вкус кардинально меняется!
Булку для бургеров - они продаются сейчас везде. На любой вкус и кошелек. Есть привезенные прямиком из США, а есть с местных хлебопекарен. По своему опыту скажу, что булки из США более нежные и мягкие, но безумно дорогие :) Мы спокойно используем булки наших пекарен. Дай бог памяти... 2 булки по моему 11 рублей стоимостью! И все получается отлично.
Соль, перец - тут все ясно как белый день :)
Сыр - вот тут оговорю один нюанс, опять из опыта. Пробовал разные сыры для чизов, одни сыры тугоплавкие, другие свертываются, у третьих еще что-то. Методом проб и ошибок определил для себя, что сыр для чизбергуров от Hochland (не реклама!!!) самое то, что надо. Он так и зовется - для чизбургеров, да еще и ломтиками уже порублен :)
Огурцы,лук,салатный лист,помидор - Огурцы бочковые\маринованные режем их кольцами. Лук режем также кольцами, а дальше смотрите, вы можете использовать его сырым, если любите лук, или сделать как я - ошпарить лук в течении 2 минут в кипятке, тогда он оставил более слабый вкус, но не будет дьявольски выделяться. Помидор - ломтиками. Салат - измельчить как получится, полоски по сантиметру.
Соусы - вот тут самое интересно, соусы в чизах используют совершенно разные, на любой вкус и цвет. Опять же для себя я подобрал сочетание двух соусов, которые по моему разумению играют просто сногсшибательно тут. Горчичный (Heinz), Кетчуп(кетчуп и в Африке кетчуп) :)
Фарш говяжий, да именно говяжий, не признаю других фаршей для чизов, бургов и т.п. Можно использовать смесь мяса, если очень любите добавлять свинину в фарш, но свинины тогда не более 20% иначе вкус кардинально меняется!
Булку для бургеров - они продаются сейчас везде. На любой вкус и кошелек. Есть привезенные прямиком из США, а есть с местных хлебопекарен. По своему опыту скажу, что булки из США более нежные и мягкие, но безумно дорогие :) Мы спокойно используем булки наших пекарен. Дай бог памяти... 2 булки по моему 11 рублей стоимостью! И все получается отлично.
Соль, перец - тут все ясно как белый день :)
Сыр - вот тут оговорю один нюанс, опять из опыта. Пробовал разные сыры для чизов, одни сыры тугоплавкие, другие свертываются, у третьих еще что-то. Методом проб и ошибок определил для себя, что сыр для чизбергуров от Hochland (не реклама!!!) самое то, что надо. Он так и зовется - для чизбургеров, да еще и ломтиками уже порублен :)
Огурцы,лук,салатный лист,помидор - Огурцы бочковые\маринованные режем их кольцами. Лук режем также кольцами, а дальше смотрите, вы можете использовать его сырым, если любите лук, или сделать как я - ошпарить лук в течении 2 минут в кипятке, тогда он оставил более слабый вкус, но не будет дьявольски выделяться. Помидор - ломтиками. Салат - измельчить как получится, полоски по сантиметру.
Соусы - вот тут самое интересно, соусы в чизах используют совершенно разные, на любой вкус и цвет. Опять же для себя я подобрал сочетание двух соусов, которые по моему разумению играют просто сногсшибательно тут. Горчичный (Heinz), Кетчуп(кетчуп и в Африке кетчуп) :)
Котлеты
И так. Все помыли, почистили, порезали, ошпарили... короче подготовились? Ок, помчали.
В первую очередь нам нужно заняться котлетами, они у нас будут жариться, так, что на все остальное у нас будет время в процессе жарки. Формируем котлеты. Плоские, круглые (для брутальности без ровных краев). Учтите, пожалуйста, что котлета "сядет" процентов на 30!!! Потому изначально в сыром виде она выглядит огромной (видно на фото. Так же на фото есть "усадка" котлеты, сравните). Нужно прикинуть так чтобы после усадки котлета была размером с булку.
Жарим котлеты. Я не люблю мясо с краснотой, кровью и т.д. поэтому у нас до полной готовки Well Done. Но говорят, что если чуть недожаривать булки, то они будут сочнее. Не знаю, мне и так сочности за глаза, аж текут капли на тарелку.
В первую очередь нам нужно заняться котлетами, они у нас будут жариться, так, что на все остальное у нас будет время в процессе жарки. Формируем котлеты. Плоские, круглые (для брутальности без ровных краев). Учтите, пожалуйста, что котлета "сядет" процентов на 30!!! Потому изначально в сыром виде она выглядит огромной (видно на фото. Так же на фото есть "усадка" котлеты, сравните). Нужно прикинуть так чтобы после усадки котлета была размером с булку.
Жарим котлеты. Я не люблю мясо с краснотой, кровью и т.д. поэтому у нас до полной готовки Well Done. Но говорят, что если чуть недожаривать булки, то они будут сочнее. Не знаю, мне и так сочности за глаза, аж текут капли на тарелку.
Усадка мяса
Булки
Котлеты подходят? Ок, давайте займемся булками. Всем понятно, что купили мы их не из печи, полежали они в машине пока ехали в магазин, в магазине полежали и не сказать, что они самые мягкие и нежные, но нас-то не напугать. Правда?!. Суем верхушку и дно в микроволновку на 15 секунд и получаем мягкую и нежную булку. Да я знаю, что положено греть булки на гриле и т.п. Но так греть положено свежайшие и мягкие булки. У нас с Вами сейчас , увы не так, поэтому грея на гриле мы с вами получим сухарь, а не мягкую булку с хрустинкой. Поэтому из двух зол выбираем меньшее - пускай булка будет мягкой, нежной, хоть и без хрустинки.
Сборка
Погрели 15 секунд булку, а теперь нам с вами надо делать все быстро, чтобы подать блюдо горячим.
Хватаем дно булки, льем на него кетчуп.
На кетчуп кладем лук
На лук кладем огурцы
На огурцы кладем помидор(у нас хорошо вошло 2 ломтика)
На помидор кладем горячую котлету
На котлету сыр
На сыр салат
На салат льем горчичный соус
Накрываем крышкой булки.
Хватаем дно булки, льем на него кетчуп.
На кетчуп кладем лук
На лук кладем огурцы
На огурцы кладем помидор(у нас хорошо вошло 2 ломтика)
На помидор кладем горячую котлету
На котлету сыр
На сыр салат
На салат льем горчичный соус
Накрываем крышкой булки.
Итог
ВУА-ЛЯ!!!! Вкуснейший чиз готов. Вкус сногсшибателен.
Только один момент - если вы в еде чистюля и не допускаете соусов на руках, бороде, вокруг рта и т.п, то это блюдо не для вас :):):)
Вообще существует масса модификаций. Я лично пробовал с жареным яйцом. Когда жарят одно яйцо так чтобы желток был текучим и кладут на сыр, закрывают крышкой булки.... это бомба.
Экспериментируйте, не бойтесь. Это легко.
Кстати, на килограмм фарша у нас выходит 8 чизов, что очень так не слабо :) Я, не маленький мальчик, одним наедаюсь до отвала. Но будьте осторожны, домашних чизов хочется еще и еще :)
Отлично идут с чаем, колой, пивом.
Мой клуб в Вк в котором я стараюсь периодически показывать рецепты - club106934903 - не коммерческая группа. Чисто для общения по кулинарии.
За одобрямсы всем спасибо :)
Приятного аппетита!!!! И с пятницей Вас!
Только один момент - если вы в еде чистюля и не допускаете соусов на руках, бороде, вокруг рта и т.п, то это блюдо не для вас :):):)
Вообще существует масса модификаций. Я лично пробовал с жареным яйцом. Когда жарят одно яйцо так чтобы желток был текучим и кладут на сыр, закрывают крышкой булки.... это бомба.
Экспериментируйте, не бойтесь. Это легко.
Кстати, на килограмм фарша у нас выходит 8 чизов, что очень так не слабо :) Я, не маленький мальчик, одним наедаюсь до отвала. Но будьте осторожны, домашних чизов хочется еще и еще :)
Отлично идут с чаем, колой, пивом.
Мой клуб в Вк в котором я стараюсь периодически показывать рецепты - club106934903 - не коммерческая группа. Чисто для общения по кулинарии.
За одобрямсы всем спасибо :)
Приятного аппетита!!!! И с пятницей Вас!
Да, булочки американские атас! какие вкусные.
Кстати, могу посоветовать заправку Splava (горчичная с огурчиками), она для хот-догов, но в бургеры тоже отлично идет.
Лук можно замариновать 50% уксуса 50% воды.
я котлетки между двумя не очень толстыми кусками хлебушка делал, и делаю. в 1 раз сделал так я не слышал ни про каких макдаков.
Булки лично мне нравятся чиабатта из Billa
Эх, я бы сейчас отведал доброго бургерка)))
А чего это такое в бутылке?
Ольга, а вы не пригласите меня в гости?))))))
если не ошибаюсь, то это пивасик латвийский
Немного поделюсь опытом, не удержался. Неплохо лук припусть на сковородке на смеси сливочного и оливкового масла и карамелизовать. Вкус меняется удивительно. А булку после микро можно положить срезом на сильно разогретую сковороду или гриль на минуту буквально. Всем добра и вкуской еды.
Кому как, мне свежий лук больше нравится.
Спасибо тебе чувак.Двое детей сейчас лежат в нирване-наелись и все у них хорошо.А вообще спасибо за описание и подсказки.Добавлю от себя.Если булку перед походом в микроволновку слегка сбрызнуть водой именно корочку то она будет мягкая.Я купил свежие но после микроволновки корка на булке слегка подсохли и даже слишком хрустела.Вообще респект Тебе дружище пдюсую
Молодцы. Любой пост про хорошую еду и удачные кулинарные эксперименты, однозначно плюс.
Ты сам это ешь?
Класс!!! Кетчуп тоже лучше Хайнц брать)
Подскажите где вы такой пресс купили? А ещё какой фирмы у вас электрогриль и довольны ли вы им? Особенно интересует как выходят стейки из говядины разной прожарки.
Мрй пресс с Алиэкспресса, втречаются эти формочки и в российских магазинах, но цена дико завышена обычно.
Гриль bork G801, сравнивать не с чем, т.к. на данный момент это наш первый электрогриль. Безукоризненно работает почти 2 года, претензий нет. Стейки (как и все остальное) получаются изумительно, главное не отвлекаться и не передержать. Степень прожарки регулируется длительностью приготовления, обычно от 3-х до 5-ти минут с каждой стороны. Единственное НО - этот гриль абсолютно точно не для квартиры! При жарке мяса дым буквально стоит столбом и брызги плавящегося жира в радиусе 30 см.
Благодарю за ответ!
До сих пор терзали сомнения, но теперь надо брать. А дым это ерунда, можно и на балконе жарить. Главное что бы пожарных не вызвали :)
посмотрите обзоры Tefal Optigrill. там индикатор разными цветами показывает степень прожарки (можно в ютубе глянуть). пока только в эльдорадо его видел. а сам себе брал из германии. успел до нынешнего взлета валют в том году. получилось меньше 18000 (цена эльдорадо) и это с доставкой плюс SSD на 250 гигов.
Да, смотрел про него обзоры. Как многие говорят он самый хороший, но вот у нас (в одной маленькой но очччень гордой европейской стране :) ) этот чудо-агрегат в магазе был аж 300 с лишним евроденег. Но видимо он того стоит!
на computeruniverse брал за 125
Благодарю! Да, действительно нормальная цена там. Дошло без проблем?
вообще без проблем в Белгород. дольше всего на таможне висело без признаков жизни. 23 дня, 10 из которых - таможня.
Надо брать!
Худеете,да?:-)
Не особо понимаю что вы этим хотели сказать, но опять чушь. Может вам лучше не писать комментарии. Так сказать засунуть своё истеричное мнение себе в зад и перестать визжать как баба? А то под каждым подобным постом доморощеный "патриот" найдётся и начинает: "пиньдёсськи койм, оть минья минюсь, из макдёнаца виюпи-ись". А вроде седой и в морщинах, мозг должен работать бы уже, что бы понять истину - ПРИ ЧЁМ ЗДЕСЬ ПИЩА? Задолбали своей долбаной и тупой политотой срать везде!
Зачем ты так,человек старается,с нами рецептами делится довольно хорошими.С радостью готовлю по его рецептам,не особо умею,но научился)Вот супчик сырный сделал,солянку замучу ну к пятнице бургеров
Спасибо Юра большое.Стандартный ответ обосравшегося "типа-патриота"! Сначала выпячивает свой лжепатриотизм тупо оскорбляя другие страны, их культуру, еду и другие особенности. А когда его ставят на место и ему нечего больше сказать, так как он глуп как пробка, выдаёт стандартную фразу типа: "что так прорвало?" или "чё пукан бомбануло?", подкрепляя это совершенно тупейшим предоложением выпить таблеточку. Лишь бы последнее слово осталось за ним, удовлетворив своё эго таким образом. Надоел!
Как убить кучу времени испортив продукты что бы приготовить сраный фаст-фуд. Браво!
этот чувак скоро расскажет,как из доширака праздничный обед сварганить...
фастфуд - это когда заготовки из непонятного сырья. ты пришел в забегаловку, тебе быстро погрели - вот и фаст. если брать натуральные хорошие ингредиенты, то и получится далеко не фаст. тут тебе не коровьи хвосты перемолотые в порошок.
то есть мамины котлеты - это хорошо, а если завернуть в булку да промазать чем, то это уже говно из Америки?
а ты хотя бы знаешь из какого говна эти бургерные кАклетки делаются?..
Это домаашние котлетки. Что купил с того и сотворил.
а то!!!
я про котлеты твоей мамы, вообще-то. ты же знаешь, из какого говна они сделаны?