260k
10 лет назад · 12 фото · 73853 просмотров · 215 комментариев
Исландская национальная кухня не для слабаков (12 фото)
Метки: #Еда #Исландия #национальная кухня
Кухня Исландии не отличается большим разнообразием и богатством. Во многом это обусловлено тем, что земля не слишком плодородна и климат неблагоприятен. Поэтому испокон веков исландцы выкручиваются как могут — в еду у них идет абсолютно все, создается даже ощущение, что у них нет такого понятия, как пищевые отходы. Мы подобрали 12 блюд национальной исландской кухни, некоторые из которых, пожалуй, могут съесть только настоящие викинги.
Хаукарль — тухлое мясо гренландской полярной акулы
В свежем виде мясо этих акул ядовито — в нем находится огромная концентрация аммиака, так как у этого вида акул нет мочевыводящих путей. Именно поэтому хаукарль очень долго готовится, чтобы вывести ядовитую мочевину. На самом деле мясо акулы укладывают в специальные контейнеры с гравием, где оно тухнет в течение 6-8 недель. Мясо доходит до нужной кондиции, подвяливаясь на свежем воздухе еще 3-4 месяца. В общей сложности рыба тухнет около полугода. Кстати, характерный запах сохраняется и у готового продукта, правда, это не уменьшает его популярности у местного населения.
Хангикьот — копченое мясо ягненка
Праздничное блюдо, название переводится как «подвешенное мясо». Мясо коптят на березовых дровах или с добавлением овечьего сушеного помета. Затем варят и подают в горячем или холодном виде с горошком, картофельным пюре и белым соусом, аналогом бешамеля.
Геллур — язычки трески
Если геллур готовить, как, например, показано на фотографии, в духовке, то это очень вкусно. Но обычно геллур просто варят и подают.
Геллур часто принимают за рыбьи языки, однако это мясистые треугольные мышцы как раз под языком.
Геллур часто принимают за рыбьи языки, однако это мясистые треугольные мышцы как раз под языком.
Хардфискур — сушеная рыба
Еще одно популярное блюдо среди исландцев и даже иностранцев — сушеная или вяленая рыба, обычно пикша или треска. Исландцы поедают ее буквально тоннами с маслом, без которого ее, честно говоря, не проглотишь, так как мясо рыбы очень уж сухое.
Вулканический хлеб
Исландский ржаной хлеб очень популярен в стране. Он темного цвета и имеет сладкий привкус. Едят его с маслом и рыбой или мясом. Один из способов его приготовления очень любопытен — готовое тесто кладут в металлическую форму и оставляют на день там, где вулканы прогревают верхние слои грунта. Такой хлеб еще называют вулканическим.
Лунди — птица тупик
Обычно мясо варят в молочном соусе или коптят. Блюдо наиболее популярно на Вестманских островах, где находится целая колония этих птиц. Тупиков в Исландии очень много, как у нас, например, голубей, поэтому едят их без зазрения совести.
Хвалспик
Хвалспик означает «китовый жир». Его варят и коптят в молочной кислоте. Считался одним из главных деликатесов страны, сейчас же его почти никто не ест.
Слатур — кровяная колбаса или пудинг
«Слатур» означает буквально «кровопролитие». Слатур готовится из внутренностей, крови и жира овец. Иногда кровяной пудинг подается со сладким рисовым пудингом — довольно странное сочетание.
Свид — баранья голова
Целую баранью голову предварительно очищают от шерсти и мозгов, варят и иногда выдерживают в молочной кислоте. Едят в этом блюде абсолютно всё, даже глаза. Самыми вкусными частями считаются щечки и язык.
Хрутспунгур — яйца молодого барашка
Является деликатесом в Исландии, хотя сейчас почти никто его не ест, разве что по праздникам. Возникновение этого блюда объясняется тем, что когда-то Исландия была бедной страной и фермеры использовали все, что могли. Яйца сначала маринуются, а потом прессуются в печенья или заливаются желатином.
Мясо кита
В Исландии едят малого полосатика (разновидность кита, которая не находится под угрозой вымирания). Из мяса кита делают стейки, шашлыки или едят его сырым с васаби и соевым соусом. По вкусу — что-то среднее между тунцом и говядиной.
Бреннивин — «черная смерть»
Ну и напоследок популярный алкогольный напиток «Бреннивин». Переводится как «жженое вино», готовится из картофеля и семян тмина. Сами исландцы называют его не иначе как «черная смерть».
Кстати, цены на алкоголь в Исландии очень высокие. Купить бокал вина или пива можно в ресторанах, барах и в государственных магазинах, но за спиртное вам придется выложить целое состояние.
Кстати, цены на алкоголь в Исландии очень высокие. Купить бокал вина или пива можно в ресторанах, барах и в государственных магазинах, но за спиртное вам придется выложить целое состояние.
Метки: #Еда #Исландия #национальная кухня
Акулятину я ел. Не сказал бы что сильно уж пахнет, бывает наша таранка сильнее:)
А так очень вкусно.
Соленую рыбку с пивом и у нас любят))
да-да, подтверждаю! :) *сижу лакомлюсь щучкой с пивком* :)
смеюсь в голос!
Есть сельдь ЗАЛОМ. Или квашеная рыба по-печерски. Это не тухлая рыба, это квашеная или вяленая рыба.
В птичках тупиках и сушеной рыбе ничего особого не вижу, я бы съела!
Не понял последней фразы. У них вино и пиво не считаются алкоголем?
едал я в одном исландском баре хаукарль. еле проглотил кусок, потом долго рот еще пивом полоскал, ощущение было такое что проглотил вату, пропитанную нашатырем... да и вкус такой же!
Вы рисковый человек,однако!)))
Китовое мясо до 80-х годов продавалось у нас в магазинах - 50 копеек килограмм. Очень даже ничего - постная говядина без пленок и жил. А пирожки с китовым мясом по пять копеек - почти на каждом углу.
Рыба с душком пахнет до тех пор , пока не начинаешь ее есть. Сразу запах пропадает. Обычай кушать ферментированную рыбу - существует у многих народов в мире. Секреп прост- тухлой рыбо практически невозможно отравиться, если это не консервы.
Рыбу не пробовал, а про Дуриан из Тая - согласен. Начинаешь есть - вонь пропадает, главное начать ...
Народ идет по пляжу и оглядывается, так воняет... Правда, после поедание его, после воняет от рук ... Жутко ...Отец ел кита говорит вкусно.
нормальная еда. тухлая акула -громко сказано. у них там не майами что взяло и протухло. Да с душком.да заветрилось. Да некоторой рыбе это наоборот вкус сумасшедший придает.
Я рыбу с душком вообще не могу ...
Даже рядом, за столом сидя, аппетит пропадает ...так есть надо, а не нюхать...
не есть, а ЗАКУСЫВАТЬ (ею)!!! ;-)
Да откуда мне это знать, если я на юге живу? У нас обычные кревеДки стоят как деликатес.
Пожалуйста, просвещайтесь! :-)
http://www.e-reading.club/chapter.php/115305/12/Lomachinskiii_-_Rasskazy_sudmedeksperta.htmlhttp://www.e-reading.club/chapter.php/115305/12/Lomachinskiii_-_Rasskazy_sudmedeksperta.html
Чо-то я в наших мурманских магазах такого ни разу не видел. Тухлое мясо, правда, бывает в Еврике или Спаре.
Ты зато местный, судя по нику. Если родители денег дадут - приезжай к нам в Мурманск, встречу от души, там посмотрим кто укроп, а кто нет.
Нах ты мне сдался еще, абдурахман. Впрочем, у вас там давно уже засилье чурок всяких. Ну так что, воен ты наш диванный, приедешь али зассал? Адресок-то черкануть?
Так я и думал - слился, паскуда малолетняя.
Чтобы знал - на севере правосеков нет и не было, не выживают они тут.
С троллями в не общаюсь - скучно, заранее известно все что ты можешь выдавить из своего скудного мозжечка.
Специально для тебя(у таких как ты интеллекта не хватает осмыслить то что я выше написал) - НА Х,У,Й ИДИ!
У нас вобще на Чукотке народ добрый, отзывчивый и всегда поможет... Просто быдло везде попадаются! ;)
Кроме тухлой акулы ничего сильно страшного больше не увидела. Шведский сюрстрёмминг наверно намного страшнее или кольпахем....ммм, вкуснятина!
Практически у всех народов есть продукты из сброженного мяса- больше всего мне понравилась рыба в Египте- засыпают солью и закапывают в пустыне на несколько месяцев. Получается соленый паштет. С хлебом и пивом- очень вкусно! Немного отдает маринадом или уксусом..так и не понял...
Припоминаю... Привезла как-то коллега из Исландии их рыбный деликатес: лосось, который коптили на овчинном навозе. Открыли мы упаковочку - пошёл душок. Я несколько кусочков съел. Потом во рту привкус г...а остался на весь день. :)
а откуда ты знаешь про вкус говна? как сравнил?
Приятель был в Исландии и привез презент, баночку с этой акулой. Ребята это нечто!
Ритуал такой, жуешь кусочек акулы до состояния пока ничего не останется во рту и потом сразу запиваешь водкой. После этой акулы водку пьешь как воду. Я такого не испытывал никогда!
Если будет второй шанс попробовать, неверное откажусь!