4k
10 лет назад · 8 фото · 1141 просмотров · 8 комментариев
Майонез по-домашнему (8 фото + 1 видео)
Майонез — это базовая заправка для салатов. С этим базовым майонезом можно импровизировать, добавляя в него другие продукты для изменения вкуса, цвета и текстуры. Эти ингредиенты включают в себя молочные продукты (особенно жирное молоко и сметана), уксус, фруктовые соки, овощи (протертые до пюре или взбитые в блендере), томатная паста, чеснок, лук, травы, специи, приправы, каперсы, анчоусы и варёные яйца.
Всегда хотелось попробовать домашний майонез, и попробовав его, больше никогда рука не поднимется купить майонез в магазине, тем более делать его проще простого. Тут я вам покажу рецепт базового майонеза.
Ингредиенты:
240 мл. растительного масла,
1 желток,
1,5 мл соли,
1,5 мл мускатного ореха,
белый перец (по вкусу),
11 мл винного уксуса,
сок лимона (лайма).
240 мл. растительного масла,
1 желток,
1,5 мл соли,
1,5 мл мускатного ореха,
белый перец (по вкусу),
11 мл винного уксуса,
сок лимона (лайма).
1. Взбейте желток миксером на высокой скорости, до тех пор пока он не загустеет и приобретёт лимонный цвет.
2. Добавьте к желтку сухие ингредиенты и половину уксуса. Взбейте миксером, пока всё хорошо не перемешается.
3. Начинайте добавлять масло по частям, примерно по 10 мл. за раз, одновременно взбивая миксером, до однородной массы, затем снова добавьте масло и снова взбейте. Если слишком быстро добавить масло, не по частям, соус свернётся и ничего не получится.
4. Когда всё масло будет добавлено, тонкой струйкой введите оставшийся уксус, продолжая взбивать миксером.
5. Добавьте лимонный сок по вкусу. Перемешайте.
6. Майонез готов, он должен получится достаточно густой, прекрасной кремовой текстуры.
Приятного аппетита!
В домашний майонез уксус не добавляется.. только лимонный сок или кислота лимонная, но не уксус
Выглядит позорно. Делал в блендере на перепелиных яйцах. Все гораздо проще и выглядит как обычный майонез.
Автор, зачем соль в миллилитрах меряешь? А полтора миллилитра ореха - это вообще жесть. В чайных ложках надо писать, т.к. даже весы есть не на каждой кухне. Я уж не говорю о том, что весы с такой точностью совсем не найдёшь для бытового применения.
может он лаборант, полтора миллилитра ореха, это, знаете ли, да. С другой стороны теперь не забудешь.
Я как раз и есть лаборант (экологической лаборатории) поэтому меня и зацепило.
это же сколько яиц надо чтобы заправить пару салатов например...ведь с одного яйца или желтка майонеза совсем мало молучится, я как то делала у меня заправки хватило только на 4 тарелочки цезаря и то не густо а так чуть чуть...
Я делаю проще. И тоже ООООЧЕНЬ вкусно.
1 яйцо.
0,5 ч.л. соли.
1 ч.л. сахара
1 ч.л. крепкой горчицы (из тюбика).
Эти все "запчасти" взбиваем миксером (лучше блендером с насадкой венчик).
После не переставая взбивать,
то-о-оненькой струйкой вливаем 200 гр. подсолнечного масла.
После 1 ч.л. лимоннго свежевыжатого сока
и молотый чёрний перец (щепотку) ну это на любителя.
Взбить еще 5-10 сек.
И ВУАЛЯ, 250-260 гр. отличного майонеза.
Всем добра.