4k
10 лет назад · 16 фото · 1453 просмотров · 17 комментариев
Домашний паштет из куриной печени (16 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #Еда #паштет #печеночный паштет
Нежнейший паштет, обладающий изысканным вкусом. Он хорошо подходит как просто для бутербродов на завтрак или просто перекусить, так и для начинки блинчиков, куда я чаще всего его и использую.
Ингредиенты:
500 гр. куриной печенки,
100 гр. сливочного несолёного масла,
5 ст. л. оливкового масла,
100 мл. белого вина,
2 средних луковички,
1 зубчик чеснока,
100 мл. жирных сливок,
соль, свежемолотый чёрный перец,
мускатный орех,
несколько веточек тимьяна.
100 гр. сливочного несолёного масла,
5 ст. л. оливкового масла,
100 мл. белого вина,
2 средних луковички,
1 зубчик чеснока,
100 мл. жирных сливок,
соль, свежемолотый чёрный перец,
мускатный орех,
несколько веточек тимьяна.
Приготовление:
1. Режем лук средними кольцами, мелко нарезаем чеснок.
2. Разогреваем в сковороде оливковое масло, растапливаем в нём 50 гр сливочного масла.
3. Пока сливочное масло растапливается, добавляем веточки тимьяна, чтобы масло стало ароматным, пусть покипят там около минуты, затем выбрасываем их.
4. Поджариваем лук и чеснок до румяности.
5. Добавляем печенку, жарим около 8-10 минут, нам надо чтобы печенка осталась сочная.
6. Через 8-10 минут добавляем вино, солим, перчим, щепотка мускатного ореха.
7. Тушим еще 5 минут.
8. Добавляем сливки.
9. Как только они закипели — снимаем с огня.
10. Отправляем всё в блендер и взбиваем до полного пюре.
11. Получается вот столько нежного паштета. Разливаем его в формочки.
12. Растапливаем оставшееся сливочное масло, убираем образовавшуюся сыворотку, аккуратно сливаем верхний прозрачный слой масла, и этим прозрачным маслом поливаем сверху паштет.
13. И убираем в холодильник.
Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #паштет #печеночный паштет
и сколько хранится сей шедевр?
Я вместо вина использую коньяк, с последующим выжиганием.
опять с инэта слизано, без своих фото минус
У меня жена такой делает:)
Вообще рецептов паштета из куриной печенки - множество, кто-нибудь паштет из телятины и свинины делал? Можете запостить???Угощали - очень вкусно, только не тот вариант, когда рецепт уточнять будешь....
Валерия, это рецепт Ники Белоцерковской - слово в слово! В ее оригинале как раз использовалась телячья печенка. Я сама регулярно по нему готовлю из того, на что первое на рынке наткнусь (то есть из говяжьей или свиной печени). Только зелень беру сушёную по настроению: тимьян, майоран, розмарин. Ни разу этот рецепт не подводил) Одна коллега регулярно у меня по бартеру баночку меняет на что-нибудь свое вкусненькое))))))
Ой, забыла добавить! Я всегда кладу морковку, тушу ее вместе с луком натертую. Для меня ее привкус в паштете очень привлекательный, прям как бабушка делала в моем детстве.
Да, я тоже морковку в паштете люблю :)
А мне понравился рецепт. Надо будет попробовать. Со сливками, я думаю, понежнее будет. Вас же никто не заставляет этот паштет тарелками есть, на бутер вполне нормально!
Просто сварить печень с луком и морковью. поджарить лук на подсолнечном масле. печень, лук вареный и морковь положить в блендер, туда же жареный лку. прокрутить. Все. и никаих сливок и пр. сплошной холестерол. а чеснок в подобные паштеты не кладут.
Насчет чеснока - точно, можно из бородинского гренку сделать и натереть чесноком, а потом паштетик намазюкать, но в сам паштет - ни-ни!!
Лично я добавляю 2-3 вареных "в-крутую" яйца и разбавляю до кондиции бульоном от печени.
Это второй вариант. а еще есть третий. трем в стужечку на терке печень, крутое яйцо. заправляем луком жареным на смальце.
А я только желток ( тоже вкрутую) и масла сливочного побольше , когда лук подготавливаешь к процессу.... а еще если лук не зажаривать, а томить ( он становится вроде мармелада), то лук дает сок, и добавлять сливки или бульон не надо.
и так делаю. а еще делаю паштет из авакадо. разминаю с творогом пополам. соль и перец по вкусу. можно чуток майонеза и обязательно чеснок.
Аж кушать захотелось.
Я вот тоже лук не жарю, а пассерую до полупрозрачного состояния...