Картошка с мясом и грибами в горшочках (16 фото)

Любая термическая обработка убивает часть витаминов.

Пару нюансов... "Морковка с луком обжариваются перед добавлением мяса и перед самими горшочками..." Тут важно понимать саму структуру готовки каждого элемента. Лук на разогретой сковородке готовится - мгновенно, чуть запустил - уже золотистый, если не хрустящие ошметки... На хорошо разогретой сковороде лук обжаривается не более 2-4 минут с помешиванием. Моркови же, требуется гораздо большее время для обжарки. То есть добавляя вкупе с луком, мы получим "очень золотистый лук с корочкой" и полусырой моркофель. Если обжариваешь, целесообразно добавлять сначала морковь, на пару минут, на интенсивный огонь, а затем лучок. Так они оба придут в нужную готовность в унисон. Не вижу общего смысла обжаривать морковь, чтоб потом час "мутузить" ее в духовке. В итоге это уже не морковь, а квелые, оранжевые, однородные, безвкусные червяки. чисто для вида. Имело бы смысл добавление их при неполной обжарке сразу в духовку в горшочки, чтобы потом все это напитывалось остаточным ароматом. Картошка... ну как бы да. Мясо сверху должно пропитать сам картофель сверху и при перемешивании все будет пучком, но на практике бывает, случается, что картошка местами "хрустящая" либо "сухая" (слишком запеченная). Всегда есть небольшой секрет - картошку, накромсанную кубиками перед тем как бухнуть в горшочки, тупо подержать в кипящей воде минуты 3-5 (зависит от размера самих кубиков. Такие, как на фото - около 5 мин. не более.) Слили на друшлаг кубики, обдали холодной водой, чтобы прекратить процесс дальнейшей обварки. Закинули в горшочки. Мясо у вас уже почти обжарено, морква с луком тоже, картошка слегка обварена, а значит совсем не обязательно держать все это в духовке целый час. Слегка подготовленные овощи, и мясо "подойдут" гораздо быстрее. Лишь одно замечание - куриное готовится моментально, свинине или говядине нужно гораздо больше времени при обжарке и в духовке, но опять же, вы можете усилить готовность элемента мяса при обжарке, либо же потомить его подольше в духовке.

А почистить горшочки никак нельзя было? Может для себя и сойдет, но для общего показа выглядит не очень презентабельно.

А еще, у нас, вместо крышки, сдобным тестом горшок облепляют. И крышка и вкуснейший хлеб!

Хорошо. Вопроса два: зачем тушить предварительно мясо с морковкой на сковоеоде (обжарить, я бы понял); может стоит шампинъоны добавоть за 30 минут до готовности. Для них час много, уварятся совсем.

Делаю немного не так.
На дно горшочка кладу кольцо лука мм 5 толщиной. Затем мясо средними кусками, всё равно какое, редко обжариваю, вкус меняется. Солю сразу и перчу, половина листка лавра и душистый перец пару горошин, малая щепоть зиры. Далее опять кольцо лука, но обжаренное в сливочном масле. Кусок моркови сырой или как вариант крупно рубленной и обжаренной вслед за луком. Далее грибы, коих может и не быть, если мясо допустим цыплячье. За тем картошка крупненько порезанная (перловка, рис), на картошку кусочек масла, если мясо тощее. Если это жирная баранина, никакого масла там и даром не нать. Заливаю водой не до верха в палец, задраиваю крышку и в духовку на час-полтора. Опять же от мяса зависит. Может кому-то понравится и мой вариант.:)