14k
10 лет назад · 10 фото · 10029 просмотров · 68 комментариев
Сезон шашлыка не за горами!!! (10 фото)
Метки: #Еда #весна #мясо на огне #природа #шашлык
Вот несколько рецептов шашлыка которые надеюсь вас порадуют и вы возьмёте их себе на вооружение!!!!
В природных условиях нет блюда лучше, чем шашлык, однако хорошо приготовить шашлык не так-то просто, как может показаться на первый взгляд. В приготовлении шашлыка существует множество хитростей, благодаря которым мясо не становится сухим, а наоборот, получается сочным и мягким.
Шашлык из говядины!
Ингредиенты:
Говядина — 2 Килограмма
Лук — 150 Грамм
Сладкий перец — 2 Штуки
Цуккини — 2 Штуки
Базилик — По вкусу
Соль, перец — По вкусу
Оливковое масло — 50 Миллилитров
Количество порций: 12-16
Как приготовить "Шашлык из говядины"
Говядину нарезаем на порционные кусочки для шашлыка.
Сладкий перец режем на такие квадратики, которые можно будет потом нанизывать на шпажки.
На подобные кусочки нарезаем и цуккини.
Насаживаем на шпажки нашу говядину, перец и цуккини. Нужно чередовать кусочки мяса и кусочки овощей.
Шпажки с шашлыком укладываем в контейнер (в нем шашлык будет мариноваться, в нем же впоследствии мы понесем шашлык на природу). Бросаем в контейнер полукольцами нарезанный репчатый лук.
Туда же добавляем мелко нашинкованный свежий базилик. Все содержимое контейнера солим и перчим.
Теперь ключевой момент - хорошенько заливаем все содержимое контейнера качественным оливковым маслом. Благодаря этому говяжий шашлык будет мягким.
Все содержимое контейнера хорошенько перемешиваем и отправляем мариноваться.
Шашлыку нужно замариноваться хотя бы 2-3 часа, а лучше - часов 7-8. Затем жарим наш шашлычок привычным способом - на хорошо раскаленных углях, периодически переворачивая.
Когда шашлычок покроется корочкой - его можно снимать с огня и кушать. Шашлык будет очень мягким и сочным.
Говядина — 2 Килограмма
Лук — 150 Грамм
Сладкий перец — 2 Штуки
Цуккини — 2 Штуки
Базилик — По вкусу
Соль, перец — По вкусу
Оливковое масло — 50 Миллилитров
Количество порций: 12-16
Как приготовить "Шашлык из говядины"
Говядину нарезаем на порционные кусочки для шашлыка.
Сладкий перец режем на такие квадратики, которые можно будет потом нанизывать на шпажки.
На подобные кусочки нарезаем и цуккини.
Насаживаем на шпажки нашу говядину, перец и цуккини. Нужно чередовать кусочки мяса и кусочки овощей.
Шпажки с шашлыком укладываем в контейнер (в нем шашлык будет мариноваться, в нем же впоследствии мы понесем шашлык на природу). Бросаем в контейнер полукольцами нарезанный репчатый лук.
Туда же добавляем мелко нашинкованный свежий базилик. Все содержимое контейнера солим и перчим.
Теперь ключевой момент - хорошенько заливаем все содержимое контейнера качественным оливковым маслом. Благодаря этому говяжий шашлык будет мягким.
Все содержимое контейнера хорошенько перемешиваем и отправляем мариноваться.
Шашлыку нужно замариноваться хотя бы 2-3 часа, а лучше - часов 7-8. Затем жарим наш шашлычок привычным способом - на хорошо раскаленных углях, периодически переворачивая.
Когда шашлычок покроется корочкой - его можно снимать с огня и кушать. Шашлык будет очень мягким и сочным.
Шашлык из свинины!
Ингредиенты:
свиная шея — 2 Килограмма
лук репчатый — 1 Килограмм
вода — 1,5 Литра
уксус — 3 Ст. ложки
соль — 2 Ст. ложки
сахар — 2 Ст. ложки
молотый черный перец — По вкусу
мясные приправы — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Шашлык из свинины"
1. В первую очередь нарезаем свиную шейку средними кусочками. Постарайтесь не оставлять на мясе слишком много жира.
2. Затем очищаем лук.
3. Лук для этого варианта приготовления шашлыка нарезаем очень мелко либо измельчаем его в кухонном комбайне.
4. Посыпаем свинину перцем и солью, так же можно приправить шашлык различными готовыми мясными приправами. Заливаем мясо смесью воды и уксуса.
5. Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле. Шашлык должен мариноваться минимум 4 часа, но лучше оставить его на ночь.
6. Подготавливаем плоские шампуры.
7. Нанизываем кусочки замаринованной свинины на шампуры.
8. Обжариваем свиной шашлык на раскаленных древесных углях периодически переворачивая шампуры.
9. Приготовление шашлыка занимает около 40 минут - все зависит от жара и мастерства повара :) Приятного аппетита!
свиная шея — 2 Килограмма
лук репчатый — 1 Килограмм
вода — 1,5 Литра
уксус — 3 Ст. ложки
соль — 2 Ст. ложки
сахар — 2 Ст. ложки
молотый черный перец — По вкусу
мясные приправы — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Шашлык из свинины"
1. В первую очередь нарезаем свиную шейку средними кусочками. Постарайтесь не оставлять на мясе слишком много жира.
2. Затем очищаем лук.
3. Лук для этого варианта приготовления шашлыка нарезаем очень мелко либо измельчаем его в кухонном комбайне.
4. Посыпаем свинину перцем и солью, так же можно приправить шашлык различными готовыми мясными приправами. Заливаем мясо смесью воды и уксуса.
5. Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле. Шашлык должен мариноваться минимум 4 часа, но лучше оставить его на ночь.
6. Подготавливаем плоские шампуры.
7. Нанизываем кусочки замаринованной свинины на шампуры.
8. Обжариваем свиной шашлык на раскаленных древесных углях периодически переворачивая шампуры.
9. Приготовление шашлыка занимает около 40 минут - все зависит от жара и мастерства повара :) Приятного аппетита!
Шашлык из баранины!
Ингредиенты:
баранина — 2 Килограмма (бедренная часть)
головка чеснока — 1 Штука
лук репчатый — 1 Килограмм
помидор — 1 Штука
приправа для мяса — По вкусу
соль и перец — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Шашлык из баранины"
1. Тщательно промываем холодной водой мясо молодого барашка.
2. Острым ножом разделываем бедро барашка на кубики примерно в 3 см. Постарайтесь чтобы кусочки мяса были примерно одинакового размера.
3. Выкладываем кусочки мяса в глубокую миску либо подходящий тазик/котелок. Лучше всего подойдет эмалированная или глиняная посуда.
4. Нарезаем весь имеющийся лук самыми тонкими полукольцами. Чем тоньше лук - тем быстрее процесс мариновки мяса.
5. Засыпаем лук к баранине и тщательно все перемешиваем.
6. Посыпаем мясо специями и незабываем посолить.
7. Очищаем чеснок на зубчики. Далее измельчаем чеснок с помощью ножа либо давим чеснокодавкой.
8. Добавляем чесночек к мясу с луком.
9. Нарезаем помидоры кружочками, а затем делим кружки еще на 3 части.
10. Выкладываем овощи на мясо.
11. Хорошенько смешиваем все ингредиенты, накрываем посуду крышкой и убираем в холодильник на мариновку. Лучший вариант - продержать мясо в маринаде не менее 4 часов.
12. Накаляем угли в мангале. Насаживаем баранину на шампуры и приступаем к приготовлению. Приятного аппетита!
баранина — 2 Килограмма (бедренная часть)
головка чеснока — 1 Штука
лук репчатый — 1 Килограмм
помидор — 1 Штука
приправа для мяса — По вкусу
соль и перец — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Шашлык из баранины"
1. Тщательно промываем холодной водой мясо молодого барашка.
2. Острым ножом разделываем бедро барашка на кубики примерно в 3 см. Постарайтесь чтобы кусочки мяса были примерно одинакового размера.
3. Выкладываем кусочки мяса в глубокую миску либо подходящий тазик/котелок. Лучше всего подойдет эмалированная или глиняная посуда.
4. Нарезаем весь имеющийся лук самыми тонкими полукольцами. Чем тоньше лук - тем быстрее процесс мариновки мяса.
5. Засыпаем лук к баранине и тщательно все перемешиваем.
6. Посыпаем мясо специями и незабываем посолить.
7. Очищаем чеснок на зубчики. Далее измельчаем чеснок с помощью ножа либо давим чеснокодавкой.
8. Добавляем чесночек к мясу с луком.
9. Нарезаем помидоры кружочками, а затем делим кружки еще на 3 части.
10. Выкладываем овощи на мясо.
11. Хорошенько смешиваем все ингредиенты, накрываем посуду крышкой и убираем в холодильник на мариновку. Лучший вариант - продержать мясо в маринаде не менее 4 часов.
12. Накаляем угли в мангале. Насаживаем баранину на шампуры и приступаем к приготовлению. Приятного аппетита!
Шашлык из индейки
Ингредиенты:
Перец сладкий — 1/2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Зеленый лук — 20 Грамм
Уксус столовый — 40 Миллилитров
Соевый соус — 20 Миллилитров
Перец чили молотый — 1 Чайная ложка
Филе индейки — 600 Грамм
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Шашлык из индейки"
1.Готовим овощи: перец очистить от семян и порезать, чеснок почистить, зеленый лук просто хорошенько вымыть и обсушить.
2.Кладем овощи в чашу блендера, добавляем туда же соевый соус и уксус. 3.Хорошенько взбиваем все до образования однородной консистенции.
4.По вкусу добавляем перец чили - мы любим острый маринад, поэтому добавляем чайную ложку молотого. Еще раз хорошенько перемешиваем.
5.Филе индейки очищаем от жилок и нарезаем на порционные кусочки для шашлыков - кубики стороной приблизительно 4 см.
6.Берем пакет, выкладываем туда мясо и заливаем его маринадом. Плотно заворачиваем пакет и оставляем его в холодильнике на пару часов - мясо должно хорошенько замариноваться.
7.Замаринованное мясо достаем из холодильника и нанизываем на шпажки. 8.Кладем их на решётку для гриля.
9.Обжариваем на углях до готовности со всех сторон.
Мясо должно получиться нежным, прожаренным, не сырым.
Приятного аппетита!
Перец сладкий — 1/2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Зеленый лук — 20 Грамм
Уксус столовый — 40 Миллилитров
Соевый соус — 20 Миллилитров
Перец чили молотый — 1 Чайная ложка
Филе индейки — 600 Грамм
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Шашлык из индейки"
1.Готовим овощи: перец очистить от семян и порезать, чеснок почистить, зеленый лук просто хорошенько вымыть и обсушить.
2.Кладем овощи в чашу блендера, добавляем туда же соевый соус и уксус. 3.Хорошенько взбиваем все до образования однородной консистенции.
4.По вкусу добавляем перец чили - мы любим острый маринад, поэтому добавляем чайную ложку молотого. Еще раз хорошенько перемешиваем.
5.Филе индейки очищаем от жилок и нарезаем на порционные кусочки для шашлыков - кубики стороной приблизительно 4 см.
6.Берем пакет, выкладываем туда мясо и заливаем его маринадом. Плотно заворачиваем пакет и оставляем его в холодильнике на пару часов - мясо должно хорошенько замариноваться.
7.Замаринованное мясо достаем из холодильника и нанизываем на шпажки. 8.Кладем их на решётку для гриля.
9.Обжариваем на углях до готовности со всех сторон.
Мясо должно получиться нежным, прожаренным, не сырым.
Приятного аппетита!
Шашлык из куриных крылышек!
Ингредиенты:
Куриные крылышки — 15 Штук
Большой помидор — 1 Штука (сочный)
Лук — 1 Штука
Красный болгарский перец — 1/2 Штуки
Зелень — 2 Штуки (пучки укропа и петрушки)
Кориандр — 2 Щепотки
Корица — 2 Щепотки
Соевый соус — - По вкусу (вместо соли)
Майонез — 2-3 Ст. ложек
Количество порций: 3
Как приготовить "Шашлык из куриных крылышек"
1.Итак, крылышки хорошенько промываем. Обрезаем лишнюю кожу, просушиваем и складываем в удобную посуду. Затем к крылышкам добавляем: мелко нарезанные помидор (без кожицы), лук, болгарский перец, зелень. Добавляем пару щепоток кориандра и корицы, пару ложек майонеза и вливаем соевый соус, который заменяет соль. Поэтому пробуйте маринад. Важно, чтоб он не получился пересоленным или наоборот малосоленым.
2.Все хорошенько смешиваем руками.Затем посуду накрываем и маринуем примерно 2 часа.
3.Затем замаринованные крылышки складываем на решетку. Угли должны быть не слишком сильные, иначе курочка быстро сгорит.
4.Готовятся крылышки достаточно быстро. Не забывайте переворачивать решетку, что крылышки со всех сторон прожарились. Чтобы мяско приготовилось быстрей, прокалывайте каждый кусочек вилкой.
Приятного аппетита!!!
Куриные крылышки — 15 Штук
Большой помидор — 1 Штука (сочный)
Лук — 1 Штука
Красный болгарский перец — 1/2 Штуки
Зелень — 2 Штуки (пучки укропа и петрушки)
Кориандр — 2 Щепотки
Корица — 2 Щепотки
Соевый соус — - По вкусу (вместо соли)
Майонез — 2-3 Ст. ложек
Количество порций: 3
Как приготовить "Шашлык из куриных крылышек"
1.Итак, крылышки хорошенько промываем. Обрезаем лишнюю кожу, просушиваем и складываем в удобную посуду. Затем к крылышкам добавляем: мелко нарезанные помидор (без кожицы), лук, болгарский перец, зелень. Добавляем пару щепоток кориандра и корицы, пару ложек майонеза и вливаем соевый соус, который заменяет соль. Поэтому пробуйте маринад. Важно, чтоб он не получился пересоленным или наоборот малосоленым.
2.Все хорошенько смешиваем руками.Затем посуду накрываем и маринуем примерно 2 часа.
3.Затем замаринованные крылышки складываем на решетку. Угли должны быть не слишком сильные, иначе курочка быстро сгорит.
4.Готовятся крылышки достаточно быстро. Не забывайте переворачивать решетку, что крылышки со всех сторон прожарились. Чтобы мяско приготовилось быстрей, прокалывайте каждый кусочек вилкой.
Приятного аппетита!!!
Шашлык из куриных ножек!
Ингредиенты:
Куриные ножки — 12 Штук
Лук — 3 Штуки
Лимон — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Шашлык из окорочков"
Помыть и обсушить ножки. Сложить в большую кастрюлю.
Репчатый лук нарежьте кольцами и смешайте с курицей.
Посолите, поперчите и выжмите сок половины лимона.
В кастрюлю долить воды, чтоб курица плавала в рассоле и оставить на сутки.
Жарить на решетке до готовности.Приятного аппетита!
Куриные ножки — 12 Штук
Лук — 3 Штуки
Лимон — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Шашлык из окорочков"
Помыть и обсушить ножки. Сложить в большую кастрюлю.
Репчатый лук нарежьте кольцами и смешайте с курицей.
Посолите, поперчите и выжмите сок половины лимона.
В кастрюлю долить воды, чтоб курица плавала в рассоле и оставить на сутки.
Жарить на решетке до готовности.Приятного аппетита!
Шашлык из кролика!
Ингредиенты:
Кролик — 1 Штука (тушка)
Лук — 3-4 Штук
Соль, перец — - По вкусу
Приправы — - По вкусу (специи для мяса, молотый кориандр)
Количество порций: 5
Как приготовить "Шашлык из кролика"
1.Тушку кролика хорошенько промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем произвольными кусочками, которые потом можно будет насадить на шампур.
2.Кусочки укладываем в удобную глубокую посуду и добавляем к ним соль, перец, приправы. Важно не потерять чувства меры со специями:)
Полукольцами нарезаем лук.
3.Добавляем его к мясу и солим, чтобы лук выделил сок. Все хорошенько мешаем руками. Хорошенько "жмякаем", чтоб маринад получился более сочным. 4.Накрываем и отставляем в прохладное место мариноваться на 3-4 часа. А лучше делать это с вечера и мариновать кролика всю ночь.
5.Затем готовим угли и нанизываем кролика на шампуры.
6.Затем жарим шашлык из кролика на равномерных углях.
И уже через 20-30 минут кролик приобретает аппетитную корочку. После чего, мы готовы шашлык перекладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного!:)
Кролик — 1 Штука (тушка)
Лук — 3-4 Штук
Соль, перец — - По вкусу
Приправы — - По вкусу (специи для мяса, молотый кориандр)
Количество порций: 5
Как приготовить "Шашлык из кролика"
1.Тушку кролика хорошенько промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем произвольными кусочками, которые потом можно будет насадить на шампур.
2.Кусочки укладываем в удобную глубокую посуду и добавляем к ним соль, перец, приправы. Важно не потерять чувства меры со специями:)
Полукольцами нарезаем лук.
3.Добавляем его к мясу и солим, чтобы лук выделил сок. Все хорошенько мешаем руками. Хорошенько "жмякаем", чтоб маринад получился более сочным. 4.Накрываем и отставляем в прохладное место мариноваться на 3-4 часа. А лучше делать это с вечера и мариновать кролика всю ночь.
5.Затем готовим угли и нанизываем кролика на шампуры.
6.Затем жарим шашлык из кролика на равномерных углях.
И уже через 20-30 минут кролик приобретает аппетитную корочку. После чего, мы готовы шашлык перекладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного!:)
Узбекский шашлык
Ингредиенты:
Баранина — 500 Грамм
Сало курдючное — 150 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Лук репчатый — 3 Штуки
Уксус 5% — 4-5 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Анис — По вкусу
Перец красный молотый — По вкусу
Пучок кинзы — 1 Штука
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Узбекский шашлык"
1.Мясо нарезать небольшими кусочками. Лучше всего использовать мягкую и сочную филейную часть.
2.Лук почистить и измельчить ножом.
3.Смешать лук со специями и уксусом, замариновать мясо. Убрать емкость с шашлыком в прохладное место на 3 часа.
4.Курдючное сало нарезать небольшими кусочками.
5.Подготовить муку.
6.Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарезать.
7.Нанизать на шампуры мясо, чередуя его с кусочками сала. Посыпать мукой и запечь на углях.
8.Перед подачей на стол посолить и посыпать зеленью кинзы (или подать ее отдельно). Приятного аппетита!
Баранина — 500 Грамм
Сало курдючное — 150 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Лук репчатый — 3 Штуки
Уксус 5% — 4-5 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Анис — По вкусу
Перец красный молотый — По вкусу
Пучок кинзы — 1 Штука
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Узбекский шашлык"
1.Мясо нарезать небольшими кусочками. Лучше всего использовать мягкую и сочную филейную часть.
2.Лук почистить и измельчить ножом.
3.Смешать лук со специями и уксусом, замариновать мясо. Убрать емкость с шашлыком в прохладное место на 3 часа.
4.Курдючное сало нарезать небольшими кусочками.
5.Подготовить муку.
6.Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарезать.
7.Нанизать на шампуры мясо, чередуя его с кусочками сала. Посыпать мукой и запечь на углях.
8.Перед подачей на стол посолить и посыпать зеленью кинзы (или подать ее отдельно). Приятного аппетита!
Шашлык из лосятины!
Готовить шашлык из лосятины приходится нечасто. Но несколько раз я пробовала такой деликатес. Даже записал рецепт на всякий пожарный случай! Вот он, может и вам пригодится!
Приготовить шашлык из лосятины непросто, ведь мариновать его нужно практически 2 дня! Конечно, это долго. Вторая проблема, где взять лося, если нет знакомого охотника? В больших городах, конечно, можно найти магазин с дичью. Но если вам все-таки повезло, то попробуйте сделать шашлык из лосятины. Я думаю вам понравится, охотники очень хвалят! Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Лосятина — 2 Килограмма
Сало — 300 Грамм
Уксус 3% — 1 Литр
Вода — 1 Литр
Соль — 20 Грамм
Сахар — 10 Грамм
Ягоды можжевельника — По вкусу
Гвоздика — По вкусу
Лавровый лист — По вкусу
Лук репчатый — 5 Штук
Количество порций: 10
Как приготовить "Шашлык из лосятины"
1.Мясо порезать на куски.
2.Лук порезать кольцами и полукольцами.
3.Мясо замариновать с луком, уксусом и специями.
4.Мясо мариновать 1-2 дня, а затем нанизать на шампура с кусочками сала и жарить до готовности. На прокол из мяса должен выделяться сок.
Приятного аппетита!
Приготовить шашлык из лосятины непросто, ведь мариновать его нужно практически 2 дня! Конечно, это долго. Вторая проблема, где взять лося, если нет знакомого охотника? В больших городах, конечно, можно найти магазин с дичью. Но если вам все-таки повезло, то попробуйте сделать шашлык из лосятины. Я думаю вам понравится, охотники очень хвалят! Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Лосятина — 2 Килограмма
Сало — 300 Грамм
Уксус 3% — 1 Литр
Вода — 1 Литр
Соль — 20 Грамм
Сахар — 10 Грамм
Ягоды можжевельника — По вкусу
Гвоздика — По вкусу
Лавровый лист — По вкусу
Лук репчатый — 5 Штук
Количество порций: 10
Как приготовить "Шашлык из лосятины"
1.Мясо порезать на куски.
2.Лук порезать кольцами и полукольцами.
3.Мясо замариновать с луком, уксусом и специями.
4.Мясо мариновать 1-2 дня, а затем нанизать на шампура с кусочками сала и жарить до готовности. На прокол из мяса должен выделяться сок.
Приятного аппетита!
Метки: #Еда #весна #мясо на огне #природа #шашлык
Уксус только в свинину, на жаре лучше сохраняется, не протухает. Лук в уксусе потом на закуску - вкусно!
пффф...а мы и не закрывали сезон. Зимой оно даже по приколу. Женщины в доме накрывают на стол, рубят салаты и прочее. А ты стоишь с тестем, попиваешь горячительное на морозе и делаешь шашлык (овощи, грибы, сыр, курпицу, мясо, рыбу). В общем хорошо :)
ппц бред.
лук: чем мельче - тем меньше нужно кол-во, а так же чем мельче- тем быстрее маринуется мясо. для любителей "колец" на кг мяса - кг лука, мелко порезанный - на кг мяса 250-300гр. основной ингредиент маринования мяса. кстати "кольца" лука лучше потом обвалять в муке и обжарить, а не тупо "жечь" над углями в перемешку с мясом на шампурах. офигенная закуска.
мясо: "порезать на кусочки"... кусочки 2х2см или 10х10см???? Большие куски независимо от маринада, углей и скорости вращения будут внутри сырыми, а снаружи горелыми и сухими. Маленькие куски - второе. Мясо нужно резать кубиками ~4-5см.в реале размороженное мясо невозможно порезать кубиками. поставьте перед собой граненую рюмку на 50гр. - мясо должно влазить в рюмку с небольшой горкой. жирные кусочки можно делать меньше.
специи: кашу маслом не испортишь, особенно нейтральными - петрушка, укроп, душистый перец, сушеный сладкий(паприка). жгучие виды перца и особо ароматные или экзотические травы лучше не добавлять, а использовать в приготовлении соусов или готовых кетчупов.
уксус: однозначно лишний! мясо маринуется в луке! остальное только по вкусу!
соль: кидать сразу в маринад по вкусу, соль должна в процессе маринования просолить мясо. много не кидать! недосол на столе! + чем дольше у вас маринуется мясо- тем меньше соли. так же учитывать лук, он же тоже заберет часть соли!
не претендую на абсолют, ибо сколько людей столько и рецептов, но рискну предложить свой. оценивать прошу по факту, а не по мнению)))
3 кг. свинины.
1 крупный лимон. выдавить в нарезанные куски.
0.5-1 кг лука, порезанный как можно мельче.
чайную ложку соли без горки.сыпать на лук, чтоб быстрее получить его сок.
специи.
перемешать все руками, примять. сверху мяса должна быть жидкость 2-3 мм. мало - добавьте чуток пива, кваса(не сладкого!), вина, воды. снова все перемешать и примять. накрыть крышкой и ехать на природу. через 2-3 часа мясо будет готово.
уксус: однозначно лишний! мясо маринуется в луке! остальное только по вкусу!
уксус: однозначно лишний! мясо маринуется в луке! остальное только по вкусу!
Источник: http://fishki.net/1850646-sezon-shashlyka-ne-za-gorami.html?mode=tag:edahttp://fishki.net/1850646-sezon-shashlyka-ne-za-gorami.html?mode=tag:eda © Fishki.net, но тут же:1 крупный лимон. выдавить в нарезанные куски. Маринование - использование кислоты, любой...
а мы и не закрывали сезон
уксус в маринад шашлыка добавлять нельзя, он разлагает мясо. можно и нужно сбрызгивать в процессе жарки или полить по вкусу на готовое мясо. Это мне рассказал один очень хороший "Хаджи Мурат" при приготовлении шашлыка из молодого барашка в горах Кавказа.
люблю шашлык в уксусе маринованный,потом лук из маринада с готовым шашлычком ммм
в выходные на дачу наверно съезжу
Сезон шашлыка не за горами?
так мы его и не закрывали...
Почитал,спасибо,пойду пожарю у нас +20...
Автор - садист! Такую красоту выставил, желудок сам себя ест теперь...
Уксусом только мясо портить. С бараниной проше берем каре выкладываем на решетку и на мангал солим (крупной солью) и перчим через некоторое время мясо переворачиваем и еще раз соль и перец.
ну да. Лук надо колечками резать, потом между мяском прижать на шампуре. Чтобы в процессе жарки сдергивать потихоньку и под пиво употреблять!
К этому хорошо не много чабреца и сушеной мяты добавить для аромату.
ну это на любителя
Поддерживаю.
Главное - чтобы не сыро было, а так в мороз даже лучше
Хотя мне сейчас проще ;) - я на балконе жарю.
фубля
И я о том же!
Вот наночь такие посты и читать)) полез я в холодильник...
первый же рецепт... 2 кило говядины=16 порций шашлыка...
это для кого? для гномов или детей?
я минимум делаю из расчета 400 грамм на мужика 300 на женшину сырого мяса... а лучше на каждого по 400..
Правильный подход.
А ТС чисто для потрындеть написал - он готовить явно не умеет.
Всю жизнь шашлык готовлю из расчета 500 грамм на человека, мальчик или девочка - не важно. Даже если останется, забираешь с собой. Вечером, дома разогреваешь немного, запах костра вновь наполняет легкие и под рюмочку - добиваешь пару тройку кусочков. Своего рода - вишенка на торте)))
рецепты отличные, а шашлык получится - гавно.
поясню - главное - большая температура, большие куски, отсутствие огня. Остальное примерно 2-3%. Поясню на примере. Автор типа: когда выбираете машину смотрите чтобы резина была не старая, чтобы динамики были 4 ома и тоже нормальные, ну там сидушки непротертые, руль без люфта, ну и платить не больше 600 тыщ. Этуму [мат] продадут шестерку с динамиками и резиной, и этот му4дак будет за 600 к рассекать на "крутой тачилле". А другой возьмет соренто на старой резине )))
Для не мудаков и для не6 полных дибилов объясню - хочешь шашлык, бери большие куски, много жара без огня, без жил, чтобы жира было мало, лучше прожилки, а маринад - это дело второстепенное, кто любит - сбрызнуть раствором на уксусе, для эстэтов - сухое вино, лимонный сок. много зелени, лука, чеснока в томатную пасту со специями.
А еще, для тех мудачин, которые попробуют пукнуть против больших кусков - я говорю про отборный шашлык, а не про гавно, гавно можно делать из маленьких, тут я не спорю. Получите маленькие прожаренные сухарики
Всё правильно!Куски должны быть большие,а не 3см.Тогда они будут сочные.А шашлык из маленьких кусочков называется "Кириешки".
ах шашлычок,да под водочку!аж слюнки потекли)
пукнуть против больших кусков
мастер слова