46k
10 лет назад · 13 фото · 2803 просмотров · 23 комментария
Гурьевская каша – сладкое объедение (13 фото)
Метки: #Гурьевская каша #Еда #истории #рецепты #факты
Каша была изобретена относительно недавно: в начале XIX века, но считается традиционным блюдом русской кухни. По сути, данное блюдо больше напоминает обыкновенный пудинг либо крупяную запеканку. Но это не торт и не пирожное, поскольку в гурьевской каше ни грамма муки.Блюдо, которое изобрел... не Гурьев!
Своим названием гурьевская каша обязана министру финансов и члену Государственного Совета царской России графу Дмитрию Гурьеву. Однако не он ее придумал. В 1813 году большой гурман Гурьев как-то гостил у Георгия Юрисовского, отставного майора Оренбургского драгунского полка. Крепостной повар Юрисовского Захар Кузьмин приготовил и подал на десерт вкуснейшую манную кашу со сливочными пенками, орехами и сухофруктами. Произведение кулинарного искусства так понравилось Гурьеву, что тот выкупил Кузьмина и всю его семью (сохранилась даже соответствующая купчая). После чего сделал Захара своим штатным поваром.Есть, впрочем, и другая версия. Некоторые историки считают, что каша все-таки была изобретена самим Гурьевым в ознаменование русской победы над Наполеоном. Однако приверженцев этой версии заметно меньше. Достоверно известно одно: в 1814 году гурьевскую кашу впервые продемонстрировали в Париже в качестве исконно русского блюда. Остается добавить, что она была самым любимым лакомством в меню Александра II. Перед крушением императорского поезда в 1888 году на пути в Царское село ему подавали на десерт именно гурьевскую кашу. Когда к Александру II приблизился официант, чтобы подлить в тарелку сливок, произошел страшный удар, и поезд сошел с рельсов… Ингридиенты, как правило разнятся, а отсюда и разнообразие рецептов. Но сегодня хочу предложить один из них. Предупреждаю, что приготовление требует внимания и крепких нервов. И так нам понадобится: 30 минут времени крупа манная 20-40 г
молоко коровье 150 мл
арахис -небольшая горсть
лайм1 шт.
масло сливочное 10-25 г
бананы1 шт. киви1 шт.
инжир 2 шт.
изюм 5-6 шт.
финики4 шт.
соль щепотка
сахар 20 г
молоко коровье 150 мл
арахис -небольшая горсть
лайм1 шт.
масло сливочное 10-25 г
бананы1 шт. киви1 шт.
инжир 2 шт.
изюм 5-6 шт.
финики4 шт.
соль щепотка
сахар 20 г
Подготовить ингредиенты. Срезать цедру с лайма, тонко нарезать курагу и инжир, нарезать киви, банан и финики кружочками, масло – кубиками.
Влить 2/3 молока в сотейник, поставить на средний огонь.
Добавить сахар, перемешать, затем растопить в молоке сливочное масло.
Когда молоко начнёт закипать, нужно всыпать тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Снять с огня.
Переложить готовую манную кашу в чашу, миску или другую жаропрочную ёмкость. Далее сделать первый слой из сухофруктов поверх каши, посыпать сахаром.
Разогреть оставшееся молоко в сковороде или сотейнике до состояния образования пенки.
Пенку снять и выложить сверху на слой сухофруктов. Чем больше пенки – тем вкуснее!
Далее повторить – выложить слой манки.
Следующий слой - сухофрукты, посыпать сахаром.
Снова довести молоко до кипения и добавить пенку поверх сухофруктов.
Сделать завершающий слой манки, посыпать сахаром и поставить в предварительно разогретую до 200˚С духовку на 10 минут.
Гурьевская каша готова!
Метки: #Гурьевская каша #Еда #истории #рецепты #факты
Не понимаю, почему это блюдо называют кашей?! Ну пудинг уж тогда или просто - десерт.
Пенка должна быть с топлёного молока. И ни как иначе. К сожалению, из магазинного нормальной, пенки не получишь. То, что осталось от снятой пенки, очень не плохо на ряженку сгодится. Блин, но для закваски нужна живая ряженка или сметана живая. Не знаю. где купить. Киви с лимоном, IMHO, перегиб.
Всё п ничего, да только лайм и киви вряд ли уж так были распространены в те времена. Да и на киви у меня аллергия - горло чешется...
Киви в те времена вообще не существовало!
Про изобретение каши в начале 19 века автор что- то путает.
Разваренные зёрна злаков - одно из древнейших блюд.
И корнями уходит за 10000 лет до н.э. Или я чего- то не понимаю?
Имеется ввиду Гурьевская!
Понятно. Пост дельный.
Приходилось делать манку с курагой и прочими сухофруктами.Не знал, что это разновидность гурьевской каши.:)
Давным-давно придумала, как варить манку без комков. Просто нужно засыпать крупу в холодное молоко. Довести до кипения, помешивая - и выключить. ВСЁ.
А гурьевская каша - на любителя. Мне кажется, тут явный перебор...
О вкусах не спорят, но эта бяка мне напоминает кутью, а ее я не люблю из-за 2-х вещей, аж передергивает, размоченный изюм, кутья - поминальное блюдо.
Подскажите, когда лучше высаживать в землю лайм, финики и киви, когда сугробы растают или под снег можно, а то каша понравилась решил сварить.
Ты опоздал!!! Финики, киви и лайм надо было высаживать сразу, как выкинул ёлку.:)
А кто сказал что я её выкинул :)
я их с елки сорвал как раз в полнчь
Кашка какая-то получилась...
лайм,бананы, киви, инжир, изюм, финики...
угу... в России... в 1813...))) инжир с изюмом ещё поверю... финики тоже... но лайм, бананы и киви, это уж бред сивой кобылы
Неправда,не в каждом,только в белорусских крестьянских дворах был необходимый микроклимат для произрастания всех этих даров природы.
теплее тогда было, да
и крестьяне были более загорелые
так для инфо! это гемор! нах!
Кулинарный садизм! Лучше все по отдельности съесть...
Автора надо продать какому-нибудь ценителю