15k
10 лет назад · 20 фото · 43093 просмотров · 148 комментариев
Не знаете куда деть черствый черный хлеб? (20 фото)
Метки: #Еда #сделай сам
Не знаете куда деть черствый черный хлеб? Из него можно приготовить очень вкусный и полезный напиток. Рассажу как!
Кипятим воду, наливаем чуть больше половины 3-х литровой банки, остужаем.
Берем наш черный хлеб, примерно 1/3 батона.
Режем на средние кубики
Обжариваем(без масла), чтобы чуть пригорело.
Выкладываем в миску или кастрюлю.
Засыпаем сахар, около 3-4 столовых ложек.
Заливаем кипятком, чтобы полностью прикрывало сухари.
Добавляем изюм. Но можно добавлять и другие ингредиенты: грушу, клюкву, вишню, лимон и другие фрукты и ягоды.
Перемешиваем до состояния кашицы. Затем охлаждаем до 35-37 С и...
Добавляем чуть-чуть дрожжей (можно хлебопекарных) около 1/10 чайной ложки.
Ожидаем около 30 минут, чтобы дрожжи сработали, перемешиваем.
Выливаем кашицу в банку с водой. Добавляем еще сахар по вкусу.
Берем у супруги резинку для волос.
Закрываем целлофаном и затягиваем резинкой. Ставим в теплое темное место часов на 10-15.
Через 10-15 часов достаем. Должна пойти "газация" или брожение, это можно увидеть по пузырькам, которые поднимаются вверх.
Сливаем в тазик или кастрюлю сначала через дуршлаг.
Переливаем в бутылку и на пару часов в холодильник. Важно: хранить только в холодильнике, а то бутылка может взорваться.
Все! Квас готов! А через дня два хранения в холодильнике, пена будет как у пива. Кстати, за руль лучше не садиться, алкоголя около 1.5 градусов
А теперь немного о пользе.
Обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Квас обладает отличными вкусовыми качествами; он утоляет жажду благодаря содержащимся в нём кислотам — молочной и отчасти уксусной; обладает высокой энергетической ценностью, способствует пищеварению благодаря содержащейся в нём углекислоте, которая облегчает переваривание пищи, её всасывание и повышает аппетит. Также он содержит витамины, свободные аминокислоты, сахара и микроэлементы. В квасе содержится много витаминов B1 и E, что объясняет его полезные свойства. В квасе также содержатся ценные ферменты (от лат. fermentum — «закваска»).
Содержание алкоголя в дрожжевом (на дрожжевом хлебе) сорте кваса: от 0,7 % об. до 2,6 % об[9]. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии.
Квас, как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом подобен таким продуктам, как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс. Он регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ, препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов, поднимает тонус. Квас может использоваться даже как основной продукт питания: в голодные годы он спасал людей от истощения.
Содержание алкоголя в дрожжевом (на дрожжевом хлебе) сорте кваса: от 0,7 % об. до 2,6 % об[9]. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии.
Квас, как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом подобен таким продуктам, как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс. Он регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ, препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов, поднимает тонус. Квас может использоваться даже как основной продукт питания: в голодные годы он спасал людей от истощения.
Метки: #Еда #сделай сам
Хочу сделать пару уточнений.
1) Изюм нужно бросать тогда же, когда и дрожжи.
2) Ни за пару часов, ни даже за пару дней в холодильнике приличного продукта не получишь. Через пару часов в холодильнике будет только сладкая водичка со вкусом хлеба.
Через пару дней - напиток начинает приобретать крепость, но пена слабенькая.
У меня сей продукт стоял в холодильнике неделю. Результат - отличный! Пена действительно как у пива, квас стал резким и вкусным.
Автор, спасибо! Попробую сделать.
Бражка вкусняшка
у меня бабушка раньше квас делала, вот он ядреный был
Ба, та это ж обыкновенная БРАГА))))). А тут так расписали.
Не нужно брать хлебопекарные дрожжи. Это будет брага.
Для кваса берут закваску - остаток кваса от предыдущей партии. И получается непрерывный цикл производства.
Можно конечно и самим вырастить правильную закваску, но процесс это длительный, а не на два-три дня.
Автор, в тепле бродит брага, идет спиртовое брожение. Квас должен бродить в погребе пару недель, тогда брожение будет молочнокислым. Хлебопекарские дрожжи спиртовые, они в квасе и нах не нужны. Нужно добавлять несколько изюминок. На изюме всегда присутствуют дикие дрожжи, которые как раз отлично подходят для вина и кваса. А то смешал в одном рецепте все. И квас, и брагу, и изюм с сухофруктами.
Кстати, скоро будет вариант реально крутого кваса. Березовый сок набрать в бутыльки, кинуть изюма и поставить в погреб. Квас получается бомба.
Ошибаетесь. Изюм сейчас точно такой же, как и тысячи лет назад. А именно - сушенный виноград. Зачем вкладываться в обработку того, что не требует обработки? Проверить легко, бросить изюминку в стерильный сироп и посмотреть как он забродит.
лучше в магазине взять))) хорошим бывает русский дар ну или если его нет то очаковский...
Давно не встречал черствого хлеба, обычно он еще раньше успевает плесенью покрыться....
я специально сушу на газовом котле
Это брага...
Деревня, лето, отпуск... Хлеб с небольшой пекарни в пос. Волга (Ярославская обл.) - берётся "горелая" верхушка. 3-х литровая банка тёплой воды, 6-7 ложек (столовых. но без горки) сах. песка, 3-4 ложки квасного сусла (у нас Атрус - это НЕ РЕКЛАМА!), доливаю воды, чтобы была по начало "плечиков" банки, сыплю дрожжи (как у автора), чтобы они тонким слоем покрыли "зеркало" воды в банке, жду, пока осядут, половина горбушки в банку (горбушку обычно срезаю сразу и сушу 1-2 недели на окошке - штуки 4 лежит про запас, они "прижжённые, не портятся ;) ). Доливаю "до верху"... В 9-10 часов утра сделанор, в 6-8 следующего дня процедить и в 1,5-ки в холодильник. Стоит до этого обычно на окне, на солнышке! Честно: все эти "Николы" - отдыхают!!!!
Меня одного смущает, что автор поста - Рогатые Трупоеды, рассказывает остальным о вкусной и здоровой пище?! О_о
ммм! надо попробовать сделать. Но летом пост был бы находкой)))
'хлеб' сейчас на 'хлеб' перестал быть похож- один какой то серый поролон ,который не черствеет и не плесневеет месяцами из муки четвертого сорта с изрядным добавлением старого невостребованного 'хлеба' , так что, если такое и мутить, то еще нужно предварительно сильно напрячься ,отыскав нормальный Советский ГОСТовский ХЛЕБ....
Не знаю,что тут все про плохой хлеб говорят.У меня хлеб оч долго хранится и не плесневеет и не киснет, правда храню я его в холодильнике! А в хлебнице он быстро пропадает.
кстати, этот квас не очень вкусный
у нас неплохой квас Ярило... а домашний все же лучше всех )) ну или бочковой, времен нашего детства. Только где ж его уже взять...
уржумский квас на домашний походит, но не то
Зато известный :)
Жаль только, хлеб нынче черстветь не успевает, потому что быстро плесневеет )
лучше летом =)
Классический квас)) Всю сознательную жизнь пьем его