473
10 лет назад · 4 фото · 5982 просмотров · 10 комментариев
Осадок в вине – это хорошо или плохо? (4 фото)
Если внимательно осмотреть бутылку вина, то можно увидеть на дне осадок. Это может значить, что вино испортилось. А может подтверждать его натуральность и солидную выдержку. Сейчас мы научим вас отличать эти два случая.
Плохой осадок
Когда дрожжи свое дело сделали, они выпадают на дно в виде осадка. К ним присоединяются мертвые бактерии. Этот осадок ухудшает вкус вина. И чем он дольше соприкасается с напитком, тем вино будет более гадкое.
Такой осадок представляет собой маленькие хлопья. Они сероватые. Могут иметь красноватый или желтоватый оттенок (пока он в бутылке, вы это вряд ли разглядите, но если вы уже успели открыть…).
Если вы делаете домашнее вино, то от такого осадка следует просто как можно быстрее избавляться.
Промышленные виноделы свой продукт на несколько раз фильтруют, и избавляются от осадка. Поэтому, если вы обнаружили его в вине в магазине, просто не берите эту бутылку. Такой осадок может возникнуть только по двум причинам:
Бутылка была закрыта не герметично, и вино стало повторно бродить.
При производстве была нарушена технология.
Так или иначе, вино с таким осадком пить не стоит. Оно испорчено.
Такой осадок представляет собой маленькие хлопья. Они сероватые. Могут иметь красноватый или желтоватый оттенок (пока он в бутылке, вы это вряд ли разглядите, но если вы уже успели открыть…).
Если вы делаете домашнее вино, то от такого осадка следует просто как можно быстрее избавляться.
Промышленные виноделы свой продукт на несколько раз фильтруют, и избавляются от осадка. Поэтому, если вы обнаружили его в вине в магазине, просто не берите эту бутылку. Такой осадок может возникнуть только по двум причинам:
Бутылка была закрыта не герметично, и вино стало повторно бродить.
При производстве была нарушена технология.
Так или иначе, вино с таким осадком пить не стоит. Оно испорчено.
Хороший осадок
Если вы увидели прозрачный осадок, похожий на частички битого стекла, не спешите возмущаться. Скорее всего, это соли кальция и соли калия. Их еще называют «винный камень».
Этот осадок появляется во время брожения. Его соли попадают в вино с виноградом. То есть, если он есть, значит вино точно натуральное.
Более того, такой осадок бывает только у старых вин. Следовательно, он может служит подтверждением того, что вино действительно почетного возраста.
Однако этот осадок тоже вызовет неприятные ощущения, поэтому такое вино аккуратно переливают в графин.
Этот осадок появляется во время брожения. Его соли попадают в вино с виноградом. То есть, если он есть, значит вино точно натуральное.
Более того, такой осадок бывает только у старых вин. Следовательно, он может служит подтверждением того, что вино действительно почетного возраста.
Однако этот осадок тоже вызовет неприятные ощущения, поэтому такое вино аккуратно переливают в графин.
На всякий случай
В любом случае не стоит полагаться только на свое знание видов осадка. Для разных вин ситуация может быть разной. Например, вина провинции Бордо и другие элитные вина очень мало фильтруются, поэтому осадка в них должно быть много.
Так что, если сами не знаете, спрашивайте у продавца, насколько характерно наличие осадка для конкретного вида вина.
Впрочем, в дешевых отечественных винах его быть вообще не должно. Так что, если вы увидели что-то на дне бутылки за 400 рублей, не вздумайте это пить.
Так что, если сами не знаете, спрашивайте у продавца, насколько характерно наличие осадка для конкретного вида вина.
Впрочем, в дешевых отечественных винах его быть вообще не должно. Так что, если вы увидели что-то на дне бутылки за 400 рублей, не вздумайте это пить.
Так что не все винные осадки одинаково полезны. И не каждый осадок должен вас пугать.
Я всегда беру вино которого на полках мало. Это значит на него хороший спрос, народ не обманешь.
Не факт, не факт...
Анализируя выбор людей, можно сделать вывод, что критерием этого выбора является не качество вина, а традиционно сложившиеся в данном районе (городе) вкусы. Например, у нас на Юге зачастую отдыхающие тдают предпочтение не качественному вину, произведенному на наших известных винзаводах, а т.н. "домашнему" вину (бр-р-р!). Причина - нет, не всегда цена, а чтобы "было сладенькое (сахар), вкусно пахло (фруктовые отдушки и эссенции) и крепко пробирало (дрожжи, махорка, спирт)не сочтите за нескромность,просто я вино в Испании покупаю,здесь такой метод вполне работает.
Всё путём! Это вино с мякотью...
Совет №1 - никогда не спрашивайте рекомендации у продавца!
То что качественное, недорогое или хорошо продается - и без Вас продастся...
Мы люди бедные этот пост не про нас.
Для тех, кто попроще есть фраза "Впрочем, в дешевых отечественных винах его быть вообще не должно. Так что, если вы увидели что-то на дне бутылки за 400 рублей, не вздумайте это пить".
Да, в тетрапаке осадок не видно.
Винный камень может выпасть и в довольно молодом вине. Часто в красных винах малых производств или домашних винах, допустим Италии, В бутылке можно увидеть грамм 5 красноватых нерастворимых кристаллов.
Винный камень выпадает также при резкой смене температуры вина.