8k
10 лет назад · 1 фото · 1646 просмотров · 25 комментариев
Домашний майонез за 1 минуту
Майонез - очень важный ингредиент при приготовлении многих блюд: салаты, консервации, запекаем мясо с ним и т.д. Без него грустно) Предлагаю приготовить свой домашний майонез. Хочу ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ, кто не любит горчинку оливкового масла, советую развести его 50/50 с растительным, или вовсе заменить на подсолнечное рафинированное масло.
Метки: #Видео #Еда #кулинария #майонез #рецепты #своими руками #сделай сам
Года три пытался сделать майонез....
Во всех рецептах звучало-берём два (одно, три..) яйца, по капле добавляем и перемешиваем подсолнечное масло... Пока не нарвался на рецепт, где сказано"один ЖЕЛТОК". Сделал за свою жизнь литров 200 мазика. Неужели можно сделать мазик из ЦЕЛОГО ЯЙЦА, не разделив его на фракции? Я то проверю и отпишусь. Лишь бы неопытне кулинары не получили негативного опыта.
Мням...какая она вкусная!!!
Разбавить оливковое масло растительным?
Я сильно удивлю автора, обнародовав тот факт, что оливковое масло тоже является растительным?
опасная тетка... "ставим блендер на яйцо!"
сразу попробывал сделать очень вкусно но соли для меня много. напомнил густой майонез в 90 е продавался в маленьких стеклянных баночках.
На сколько помню, в приготовлении домашнего майонеза фишка именно в том, что масло должно быть теплым. Иначе можно оконфузицься. И блендер лучше обычный, масло наливать, например, из соусника через верхнюю крышку в процессе всбивания. Так проще контролировать консистенцию.
ахаха)) 15 чел добавили в избранное, я 16))) спс за рецепт попробуем
... 200 грамм оливкового масла стоят как 4 литра магазинного майонеза, наверное поэтому не очень много людей готовят его сами :)
с подсолнечным тоже отлично выходит.
Делаю миксером. Блендер тоже есть, но чего руку сбивать? ))
Вместо лимона можно фруктовый уксус пользовать. Он у меня чаще под рукой.
От показанного количество соли у меня бы почки сразу отказали. Овердохрена её чего-то. Сам люблю солёное, но хватает реально пару-тройку щепоток.
Ну и я как раз использую продукты комнатной температуры, а вовсе не замороженные. Может для варианта с блендером так и надо. Не знаю ))
важно чтобы все были одной температуры
ясно. мне проще комнатной температуры.
миксером текстура другая получается, нужен именно погружной блендер или спец. насадка под майонез (в некоторых блендерах идет в комплекте)
Текстура ровно такая, как надо.
Даже если вилкой делать (был опыт) ))
Магазинный майонез не покупаем уже 10 лет, только домашний! Делаю из 1 яйца (белок и желток), подсолнечного масла, горчицы, соли, сахара и уксуса. Оливковое масло добавляю чуть-чуть, только для запаха, т.к. майонез только из оливкового масла или 50/50 сильно отличается по вкусу от привычного нам. Домашний майонез намного вкуснее магазинного, все кто пробовал удивляются волшебному вкусу. Но вот запекать с ним или мариновать шашлык плохо, т.к. натуральный майонез (в отличии от магазинного, сделанного из сухого яйца с использованием эмульгаторов) при высокой температуре распадается обратно на масло и свернувшееся яйцо.
понятно
а эмульгирует горчица, насколько я знаю
так то да, но с майонезом, всё же, запекают. У магазинного майонеза при запекании получается коричневая корочка, а от домашнего остаются на блюде неаппетитные шматочки и все масло на дне
Конечно нет. Можно приготовить майонез только из яйца и масла - это основа, дальше можно нафантазировать много разных соусов. С горчицей майонез будет называться Провансаль
так я не спрашивал
просто магазинный майонез - это не майонез :)