11k
10 лет назад · 22 фото · 6402 просмотров · 23 комментария
Пост любви к пиву: как варили настоящий «Гиннесс» (22 фото)
В 1759 году ирландский пивовар Артур Гиннесс подписал договор об аренде заброшенной пивоварни в Сент-Джеймс-Гейте в Дублине. Размер годовой арендной платы составил 45 фунтов стерлингов, а срок лизинга — 9000 лет
Первое время варили только эль, бизнес приносил неплохой доход. Первую партию ирландского пива экспортировали в Англию спустя 10 лет после подписания договора. В 1799 году, заметив, что дублинские грузчики предпочитают пинту темного пива элю, Гиннесс решил переориентировать производство. Свое название сорт получил благодаря людям, для которых он варился, — портер (от англ. слова «porter» — грузчик). Спустя несколько лет портер Артура Гиннесса стал известным на весь мир стаутом.
На рубеже XIX-XX веков компания стала нанимать ученых, которые разрабатывали новые технологии пивоварения. Химик Александр Форбс-Ватсон основал в Сент-Джеймс-Гейте целую исследовательскую лабораторию, вслед за которой вскоре появилась экспериментальная пивоварня.
В августе 1953 года фотограф издания Picture Post смог попасть в святая святых всех любителей пива. К тому моменту пивоварня Guinness считалась крупнейшей в мире, производя 80% от общего объема хмельного напитка в стране. На этих фотографиях — сакральный процесс, в ходе которого вода, солод, ячмень, хмель и дрожжи измельчались, смешивались, варились, сбраживались и наполняли бочки с клеймом канонического ирландского напитка.
На рубеже XIX-XX веков компания стала нанимать ученых, которые разрабатывали новые технологии пивоварения. Химик Александр Форбс-Ватсон основал в Сент-Джеймс-Гейте целую исследовательскую лабораторию, вслед за которой вскоре появилась экспериментальная пивоварня.
В августе 1953 года фотограф издания Picture Post смог попасть в святая святых всех любителей пива. К тому моменту пивоварня Guinness считалась крупнейшей в мире, производя 80% от общего объема хмельного напитка в стране. На этих фотографиях — сакральный процесс, в ходе которого вода, солод, ячмень, хмель и дрожжи измельчались, смешивались, варились, сбраживались и наполняли бочки с клеймом канонического ирландского напитка.
Генри Бартер наслаждается очередной пинтой легендарного портера Guinness.
Сборка новой бочки. Позже она наполнится хмельным Guinness до краев.
Рабочий шьет специальные чехлы, которые служили защитой для пивных бочек во время перевозки.
Пэдди Фаррелл выкатывает готовые бочонки.
Джо Маккарти обжигает собранную бочку.
Рабочие сливают пиво из котла.
В этом огромном «бассейне» снимали дрожжевую пену с пива, прежде чем напиток отправлялся в другой чан.
Рабочий очищает желоб, чтобы остатки хмеля не попали в сусловарочный котел.
В специальном цеху бочонки ошпаривали из резиновых шлангов.
Ошпаренные бочки перекатывают в следующий цех.
Рабочий тащит мешок солода на склад.
Чистка чана для сусла.
Специальный «нюхач» проверяет качество и чистоту бочек.
Здесь готовые кубышки наполняли пивом.
Юджин Хакетт облокотился на телегу, которую использовали для перевозки солода по территории пивоварни.
Короткая передышка, прежде чем мужчина вновь продолжит очищать сусловарочный чан.
Джеймс Майер клеймит тару фирменным логотипом.
Рабочий наблюдает за очисткой пива от пены.
Рабочий отдыхает, поставив ногу на бочку, полную эля.
Рабочие на пивоварне.
Здесь готовые кубышки наполняли пивом.
Не знаю как там,но у нас этот гиннесс,очень и очень мерзкий,хотя всё зависит от партии. Охладил,налил в бокал,пьёшь,вроде вкусно, а вроде какой то мерзкий привкус 50/50 для меня,бывает купишь,норм,а иногда плюёшься.
Пивас суперский. Ням-ням! Но больше сам по себе, без каких-либо закусонов, ИМХО.
Вот это пиво я понимаю!А не то гавно которое продается во всех магазинах!
лучшее темное пиво - в мире.
В Дублине меня было невозможно вытащить из пабов куда либо.
ну и добавлю символ Guinness
Бренда О'Мейли готовила по обыкновению обед, когда в дверь постучал Тим Финнеган.
- Бренда, разреши мне войти, - сказал Тим. - Мне надо тебе кое-что сказать.
- Заходи пожалуйста, - ответила Бренда. Ты же знаешь, что наши двери всегда открыты. Но где же мой муж?
- Об этом-то я и хотел с тобой поговорить, - сказал Тим и потупил глаза. - На нашей пивоварне произошёл несчастный случай.
- О, Господи! - воскликнула испуганная Бренда, - Не говори мне ничего!
- Мужайся, Бренда. Твоего мужа Пэдди больше нет с нами...
Когда Бренда наконец справилась со слезами и вновь обрела способность говорить, она промолвила:
- Расскажи мне, как это случилось, Тим?
- Это было ужасно, Бренда. Пэдди упал прямо в котёл, где варился Гиннесс Стаут, и утонул...
- О, Боже! Скажи мне правду, Тим, по крайней мере его смерть была быстрой?
- По правде говоря, Бренда, не очень.
- Не очень?
- Нет. Он три раза вылезал пописать...
лизинг 9000 лет.....
и через 90 столетий эти холмы, в которые превратится пивоварня, станут собственностью потомков Гиннесса, если такие будут
Вот и Ужасно что Варили!! Теперь уже не то варят. А Жаль.
Я надеюсь вы пробовали настоящий guinness, хотя бы тот что с капсулой азота.
Был на заводе гиннеса. Прекрасный музей. Классная смотровая с баром. А главное настоящее и вкусное.
Прекрасный пост. Интересно, познавательно, без политики. Вроде рядовые моменты производства, но это было век назад!
а мне эль "мохнатый шмель " нравится))
и мне понравился, хотя к нам его не возили...
Единственное пиво, которое мне нравится. Только где же его теперь найдешь...
в ашане 85руб))
Гиннес дешевле 200-250р в магазине - это российского разлива. Гадость неимоверная.
Ирландский гиннес стоит, как я уже упомянул, за 200р и только в банках с шариком с углекислотой.
за 85-100 рублей это не Гиннесс, это галимое пойло разливаемое в Питере если не ошибаюсь. начать с того что за 85 рублей это портер, а гиннесс это стаут.
ну если про хрен найдешь - был кабак на театральной - Шемрок
на дачном Темплет, на восстания - Проходимец... да еще много где.
там же рядом стоят банки с химическим шариком рублей за 200.
Питер. Паб Шиллинг на Ефимова 3.
Может еще где есть. Это ко мне ближайший паб был)
Спасибо! Буду в Питере, обязательно зайду:)
Шутка дня