13k
10 лет назад · 1587 просмотров · 26 комментариев
Копчение курицы в самодельной коптильне!
Копчение курицы в домашних условиях - приятное и увлекательное занятие.Особенно если представить, сколько необычных блюд можно потом приготовить с копченым мясом птицы! А если коптильня сделана или собрана собственными руками, то это в двойне приятно. Предлагаю вашему вниманию рецепт горячего копчения бройлера в дубовой бочке с помощью дымогенератора KOPTIL 2
Красота !!!
Простите, а какой смысл этой системы?Это же обычное горячее копчение!
Это и есть горячее копчение во плоти. Если вы сравниваете с горячим копчением в металлическом ящике (у меня такой тоже есть) то разница существенная. В металлическом ящике больше не копчение а приготовление как в духовке + с дымком.
Ну в принципе да:)
Видимо это смесь холодного и горячего копчения. При холодном нужно 20-40 градусов держать и пару суток коптить. Но курица холодного копчения не очень, только грудки хороши. Кроме этого в бочке нужно сделать дырки побольше- чтоб влага эффективнее выходила. В остальном - все супер.
У меня другая система. Бочка обычная, 200 литровая и дымогенератор. Холодновато сейчас коптить, через месяц нормально будет. Сейчас влагу не выбивает из курицы, а вот скумбрия- получается хорошо.
Блеск сыграл толику в плане привлекательности. Самое главное удобство эксплуатации и исполнение узла подачи дыма. Но как я сказал "хозяин барин".
Я живу в деревне )) Цена за этот девайс больше, чем у некоторых тут месячный заработок. Вот, скажите честно, вы бы купили за сумму своего месячного жалования то, функционал чего можно воспроизвести за 2-3 часа, грубо, из гавна и веток? Ну и плюс удовлетворение от творческого процесса и работы на свежем воздухе ))
Я свой купил за 3000. Понимаю что переплатил, но если руки из ж растут- лучше переплатить чем сделать непонятно что.
С указанными анатомическими особенностями, конечно, лучше покупать. Да и здоровье целее будет ))
Еще что хотел добавить, с мяса капал жир (это же горячее копчение), а вот на счет влаги на крышке здесь я думаю еще сыграл перепад температур между уличной температурой и в коптильной камере, отсюда выпадение конденсата на внутренней поверхности крышки коптильни. Но в итоге курица получается реально копченая и не сравнимая с покупной :)
реклама оплачена?
Ну как сказать, я беру натурпродуктом у автора. Курицу еще не пробовал, а вот самогон и сальце копченое - что надо!