2.2M
10 лет назад · 4 фото · 3345 просмотров · 66 комментариев
«Вредно, но очень хочется». Можно ли есть поддельную колбасу (4 фото)
Метки: #колбасы #поддельная
Несколько месяцев назад ВОЗ включила колбасу в список опасных продуктов питания. А недавно общественные контролёры заявили о том, что 75% колбас в России — фальсификат.
По данным экспертизы, проведённой обществом защиты прав потребителей «Росконтроль», из 33 наименований варёно-копчёных и полукопчёных колбас самых популярных марок 25 не соответствуют понятию «качественный продукт». Что это значит? «В этих продуктах содержатся дешёвые заменители говядины и свинины — соевый и коллагеновый белок, мясо птицы, шкура животных, крахмал, целлюлоза и специальные влагоудерживающие агенты, — объясняет Александр Борисов, сопредседатель Союза потребителей «Росконтроль». — При этом на этикетке в составе колбас эти компоненты не указаны».
Помощник главы Россельхознадзора Алексей Алексеенко ответил на это, что вся упомянутая колбаса соответствует норме по показателям безопасности. А регламента по её качеству на законодательном уровне нет. Грубо говоря, не отравились потребители такой колбасой массово — и то хорошо! Остальное в компетенцию государства не входит.
Мнение эксперта:
Борис Гутник, главный специалист Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности им В. М. Горбатова:
— Я допускаю, что даже дорогую сырокопчёную колбасу могут подделать. Но определить подделку легко может любой человек, просто взглянув на цену. Так, сырокопчёная не должна стоить меньше 900 руб./кг, «Докторская» — меньше 350 руб./кг. Уценка говорит лишь об одном: наверняка в продукте нет требуемого количества мяса!
Памяти ГОСТа
Колбасу, даже не фальсифицированную, сегодня вряд ли можно назвать полезным продуктом. Рецепт первой «Докторской», например, включал только говядину, свинину, молоко, яйца, соль, сахар, мускатный орех или кардамон. Так было до 1979 г. Нынешний ГОСТ от 2011 г. разрешает использовать в производстве колбас практически всю пищевую химию. Да и сам ГОСТ стал необязательным: производители, работающие по ТУ (техническим условиям), могут делать колбасу хоть из нефти, хоть из шоколада!
Кстати, свиную шкурку в колбасу добавляли и в советские годы — для экономии. Сейчас такой роскоши почти нет. Чаще используют порошковые белки с коллагеном. «Коллаген — белок соединительной ткани, с точки зрения аминокислотного состава он для человека является неполезным, — говорит Виктор Конышев, доктор медицинских наук, специалист по питанию. — Сам коллаген не переваривается и не усваивается организмом, а при тепловой обработке превращается в доступный для переваривания желатин».
Помощник главы Россельхознадзора Алексей Алексеенко ответил на это, что вся упомянутая колбаса соответствует норме по показателям безопасности. А регламента по её качеству на законодательном уровне нет. Грубо говоря, не отравились потребители такой колбасой массово — и то хорошо! Остальное в компетенцию государства не входит.
Мнение эксперта:
Борис Гутник, главный специалист Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности им В. М. Горбатова:
— Я допускаю, что даже дорогую сырокопчёную колбасу могут подделать. Но определить подделку легко может любой человек, просто взглянув на цену. Так, сырокопчёная не должна стоить меньше 900 руб./кг, «Докторская» — меньше 350 руб./кг. Уценка говорит лишь об одном: наверняка в продукте нет требуемого количества мяса!
Памяти ГОСТа
Колбасу, даже не фальсифицированную, сегодня вряд ли можно назвать полезным продуктом. Рецепт первой «Докторской», например, включал только говядину, свинину, молоко, яйца, соль, сахар, мускатный орех или кардамон. Так было до 1979 г. Нынешний ГОСТ от 2011 г. разрешает использовать в производстве колбас практически всю пищевую химию. Да и сам ГОСТ стал необязательным: производители, работающие по ТУ (техническим условиям), могут делать колбасу хоть из нефти, хоть из шоколада!
Кстати, свиную шкурку в колбасу добавляли и в советские годы — для экономии. Сейчас такой роскоши почти нет. Чаще используют порошковые белки с коллагеном. «Коллаген — белок соединительной ткани, с точки зрения аминокислотного состава он для человека является неполезным, — говорит Виктор Конышев, доктор медицинских наук, специалист по питанию. — Сам коллаген не переваривается и не усваивается организмом, а при тепловой обработке превращается в доступный для переваривания желатин».
Спасибо, что живой!
Можно не верить в данные Росконтроля: так, в пресс-службе Роспотребнадзора нас заверили, что ведомству неизвестно о фальсификате колбасы и доля недоброкачественной продукции ни в одном сегменте продовольствия не превышает 6%. Но «АиФ» неоднократно проводил собственные экспертизы колбасы. К примеру, в четырёх из пяти проверенных нами в июне 2015 г. образцов популярной «Докторской» в составе был не заявленный глутамат натрия (Е621). Эта добавка повышает вкус и аромат так, что может прочно подсадить человека на данный продукт, а ряд специалистов и вовсе считают, что она вредна для сердца, печени, обмена веществ.
Более того, в прошлом году корреспондент «АиФ» устроилась на работу на один из самых крупных российских мясокомбинатов. И обнаружила, что колбасу крутили из всего, что плохо лежало: сала, сухожилий, мяса курицы, обрезков свинины и говядины и даже пакетов с химией без опознавательных знаков — всё это сваливали в один общий чан. Содержимое его потом пускали на конвейер...
«Из-за того что у нас нет нормальной системы контроля, производители могут класть в колбасу всё, что захотят, — разводит руками Сергей Ракша, исполнительный директор общественной организации «Правда о еде». — Другое дело, они не доводят это до абсурда, т. е. не травят людей в прямом смысле слова. Все добавки, эмульгаторы, усилители вкуса, красители, обрезки и пр. неспособны причинить человеку моментальный, видимый вред. Производители это знают и пользуются».
По словам С. Ракши, в Европе, например, колбаса отдельных производителей тоже может иметь в составе компоненты, которые сложно назвать полезными.
«Но там это скорее исключительные случаи, чем повсеместная практика, как у нас. Иностранные производители платят слишком большие штрафы, им экономически невыгодно производить фальсификат — «навар» не покроет оплату штрафов. У нас пока система проверки не позволяет пресечь недобросовестную деятельность производителей»,
— добавляет С. Ракша. И только ведомство, призванное контролировать качество продуктов, уверяет, что с колбасой в России всё в порядке.
Можно не верить в данные Росконтроля: так, в пресс-службе Роспотребнадзора нас заверили, что ведомству неизвестно о фальсификате колбасы и доля недоброкачественной продукции ни в одном сегменте продовольствия не превышает 6%. Но «АиФ» неоднократно проводил собственные экспертизы колбасы. К примеру, в четырёх из пяти проверенных нами в июне 2015 г. образцов популярной «Докторской» в составе был не заявленный глутамат натрия (Е621). Эта добавка повышает вкус и аромат так, что может прочно подсадить человека на данный продукт, а ряд специалистов и вовсе считают, что она вредна для сердца, печени, обмена веществ.
Более того, в прошлом году корреспондент «АиФ» устроилась на работу на один из самых крупных российских мясокомбинатов. И обнаружила, что колбасу крутили из всего, что плохо лежало: сала, сухожилий, мяса курицы, обрезков свинины и говядины и даже пакетов с химией без опознавательных знаков — всё это сваливали в один общий чан. Содержимое его потом пускали на конвейер...
«Из-за того что у нас нет нормальной системы контроля, производители могут класть в колбасу всё, что захотят, — разводит руками Сергей Ракша, исполнительный директор общественной организации «Правда о еде». — Другое дело, они не доводят это до абсурда, т. е. не травят людей в прямом смысле слова. Все добавки, эмульгаторы, усилители вкуса, красители, обрезки и пр. неспособны причинить человеку моментальный, видимый вред. Производители это знают и пользуются».
По словам С. Ракши, в Европе, например, колбаса отдельных производителей тоже может иметь в составе компоненты, которые сложно назвать полезными.
«Но там это скорее исключительные случаи, чем повсеместная практика, как у нас. Иностранные производители платят слишком большие штрафы, им экономически невыгодно производить фальсификат — «навар» не покроет оплату штрафов. У нас пока система проверки не позволяет пресечь недобросовестную деятельность производителей»,
— добавляет С. Ракша. И только ведомство, призванное контролировать качество продуктов, уверяет, что с колбасой в России всё в порядке.
Как проверить, качественная ли колбаса перед вами?
-Капните йод на кусок колбасы. Если он остался коричневым — продукт чистый, стал синим или фиолетовым — есть крахмал. Его добавляют, нагоняя вес продукта.
-Покрутите колбасу в руках и уберите в холодильник. Если через 15 минут руки всё ещё пахнут, вы купили продукт с ароматизаторами. Аромат колбасы не должен быть слишком насыщенным. Сильный запах может маскировать некачественный или испорченный продукт, привлекая покупателей за счёт ароматизаторов.
-«Верный способ понять, колбаса перед вами или одна лишь видимость, — дайте попробовать кусочек кошке. Она либо от него откажется, потому что не вынесет большого количества добавок, либо у неё начнутся проблемы со здоровьем», — считает Евгений Цыпленков, врач ветеринарной клиники.
-Капните йод на кусок колбасы. Если он остался коричневым — продукт чистый, стал синим или фиолетовым — есть крахмал. Его добавляют, нагоняя вес продукта.
-Покрутите колбасу в руках и уберите в холодильник. Если через 15 минут руки всё ещё пахнут, вы купили продукт с ароматизаторами. Аромат колбасы не должен быть слишком насыщенным. Сильный запах может маскировать некачественный или испорченный продукт, привлекая покупателей за счёт ароматизаторов.
-«Верный способ понять, колбаса перед вами или одна лишь видимость, — дайте попробовать кусочек кошке. Она либо от него откажется, потому что не вынесет большого количества добавок, либо у неё начнутся проблемы со здоровьем», — считает Евгений Цыпленков, врач ветеринарной клиники.
Метки: #колбасы #поддельная
Вова с Димой страну запустили,никакого контроля за продовольственной безопастностью,только играются в великих политиков,утырки!
я тоже забил на покупную колбасу
для жарки делаю обычную свиную, делал сардельки типа докторских. Делал вяленую колбасу но кишка оказалась маленького калибра, усухла и стала очень тонкой, надо наверно 40мм брать
горячего копчения только на даче делаю, надо до осени соорудить на балконе камеры для ХК и для вяления колбасы с белой плесенью
да в нашей стране с мясными изделиями уже давно полная шляпа! вся эта дрянь держится за счет людей которые не сильно отличаются от свиней, людей которым по барабану чем себе брюхо набить!
То есть если человек не может себе позволить нормальную колбасу и вынужден покупать дешевую он автоматом становится свиньей? Знаешь ли это 90% наших пенсионеров, людей с небольшим заработком и большая часть населения сел и деревень где тупо нет работы, а высокооплачиваемой и подавно. Так что заткнул бы ты свое хлебало эксперт диванный.
Согласен с вами,только вот вопрос накуя брать любую колбасу дороже 500р, если мясо(!) стоит дешевле...хотя и мясо чаще всего испорчено антибиотиками...
Сейчас вся покупная жратва такая,что покурить полезней
«Верный способ понять, колбаса перед вами или одна лишь видимость, — дайте попробовать кусочек кошке. Она либо от него откажется, потому что не вынесет большого количества добавок, либо у неё начнутся проблемы со здоровьем», — считает Евгений Цыпленков, врач ветеринарной клиники.
Странный какой-то доктор.
Ни один нормальный ветврач никогда не посоветует кормить домашних питомцев едой с человеческого стола.
А уж проверять качество продуктов на животных - за гранью медицинской этики.
То ли "вет" такой компетентный, то ли составители статейки приврали для пущей убедительности.
p.s. Проблемы со здоровьем у кошки начнутся даже от самой качественной колбасы.
Странно, что "ветврач" не в курсе этого.
У меня кот всё сожрет, если доберется, так что способ не только неэтичный, но и неэффективный))
это АиФ ещё та желтая газетенка.
Рука тоже в колбасе:)
Зато халяль )
зато мы знаем, что люди в перчатках работают, тоесть работали.
Если в колбасе обнаружили мясо - значит на производстве произошёл несчастный случай!
Последняя картинка с ошибкой. В сырокопченую колбасу добавляют так называемое мясо механической обвалки. Пищевая ценность равна нулю, а вес есть.
Если мне не изменяет склероз, то всякие вареные-докторские были созданы как колбаса БЕЗ МЯСА, чтобы насытить рынок. Как ее можно подделывать? Это изначально суррогат.
Второй вопрос: например мясо стоит 350 руб за 1 кг, как можно покупать колбасу за 190 и ждать от нее удовольствия?
В общем 350 - это вырезка, а в колбасу еще жир идет и всякое такое. В целом конечно да, колбаса за 190 когда 350 мясо - это что-то аццкое, но в целом колбаса должна быть дешевле чистого мяса.
Есть у меня в городе местный производитель "Торес" у них есть сосиски молочные 2-х видов: по 390, и по 200 руб. Первые производят по советскому ГОСТу, вторые по ТУ.
Первые очень съедобные, знакомые там работают, говорят, что на первые идет мясо, не вырезка, но мясо. На вторые соя, химикалии, усилители.
Ну вот за 200 - нет, а нормальные сосиски где-то за 260 должны быть при 350 за кило хорошего мяса. Хотя от региона, конечно.
Я подрабатывал на Микояновском комбинате, еще при советской власти (все по ГОСТам). Когда мы загружали сырье в емкости для производства молочных сосисок, там не было никакого мяса, только сало шпик (в больших замороженных дисках) и что-то в емкости из коробок добавлял технолог в небольших количествах(нам не доверял). Из машины сосиски выходили белоснежными и только после тепловой обработки становились привычного нам всем цвета.
Зачем ты это сказал? Теперь адепты Колбасы не смогут спать. Вот на соседней ветке есть пост, как делают докторскую из гороховой каши и гуаши
ну вот, значит правильно делаю - лучше купить сто грамм сырокопченой чем полкило вареной
и хранится в разы дольше и подделать сложнее
лучше купить мяса, отварить. Для бутерброда идет лучше докторской.
Или делать домашнюю колбасу.
"Лучше купить сто грамм..." Уважаю.
И хранить долго...Открыл,посмотрел-понюхал-всё,полегчало!
не ем колбасу, с тех пор как собака моя понюхав не съела, я подумал, раз она не дура, то и я дураком не буду. но и колбаса не панацея, даже просто мясо из магазина, накачено херней
осталось на табачку сходить
Брат, после визита (он специалист по... не важно) на шоколадную фабрику, сказал, что конфеты теперь не ест.
Может спасти только "натурпродукт из экологически-чистых мест". И где его взять?;)Решение не самое простое: ехать туда, где производят шоколад, например, в Центральную или Южную Америку :) Очень вкусный шоколад на любой вкус) Либо покупать сразу импортный, например, Lindt
зачем ходить? достаточно глянуть ЖЕРТВЫ КАЛИБРА 7.62 и уже тошно станет
Что он такого страшного на кондитерке увидел?Я по работе там бываю-абсолютно чистое автоматизированное производство
Очень сильно от производителя зависит. Пробовал как-то колбасы фирмы "Алан". Ну полный анал:) А стоит дорого.
Для меня нет ничего лучше Луганских Деликатесов (ЛД). Даже дешевая колбаса от ЛД - это колбаса, которую можно кушать, а не квинтэссенция содержимого ближайшей помойки.
У меня друг работает на мясе.
Ведь сейчас ни кого не удивляет, что мясо не темнеет, курятина не синеет, а размеры последней - словно курица качала грудак серьезными весами.
«Верный способ понять, колбаса перед вами или одна лишь видимость, — дайте попробовать кусочек кошке. Она либо от него откажется, потому что не вынесет большого количества добавок, либо у неё начнутся проблемы со здоровьем»
Так какую можно есть? Ту, в которой куча добавок или от которой у кошки проблемы со здоровьем? В чем "верность способа" заключена?
Я покупаю сырокопченую. Уж не знаю по поводу фальсификата, но найти колбасу без соевого белка в составе целая проблема. Не в каждом сетевом гипермаркете присутствует. По крайней мере в Новосибирске.
один дядя сказал что колбаса не настоящая,корреспондент устроился на работу куда то и увидел .почему конкретно не говорят что продукция микояновского комбината говно и по позициям что в ней не так,а то посмотрите на цену,а за большие деньги можно подумать очень 100% хорошее вам продадут.что подобные статьи ,что тв передачи когда информация обезличена она просто не имеет смысла.Вспомним случай с селфи на сыроварне ,ее не стало в течении месяца,я понимаю что все осталось на своих местах,но хозяин сильно пересрался. Такая же хе.рня про пальмовое масло и прочее.Хотите давать инфу давайте ее полную ,а не хрен лайки собирать с аиф
Пищевая отрасль достигла таких высот,что от еды теперь умирает народу больше,чем от голода.
Вот-вот.Усилиями либерастов в 91 мы и сами не заметили,как сменяли страну на !00 сортов химической колбасы.Зато "как на Западе".
Брежневские времена...
А я конец 50-х.
Тогда чего времена "проклятого царизма" не упомянуть?:)
это крахмал синеет на воздухе
По существу,как вижу,возражений нет.
Кушайте не "совок".Приятного аппетита.
Поддержу автора, но честно говоря, даже покупая мясо - не факт, что оно качественное - чем кормили зверюшку, откуда привезли и говядина ли перед тобой, или кенгуру ) Так и живем