1.1M
10 лет назад · 6 фото · 247468 просмотров · 676 комментариев
Лучшие рецепты шашлыка, которые скоро вам очень пригодятся (6 фото)
Холода постепенно отступают, а это значит, что скоро придет время дач, пикников и всевозможных мероприятий на открытом воздухе. И без вкусных шашлыков тут не обойтись. В процессе приготовления шашлыка существует 3 основных этапа: выбор мяса, приготовление маринада, термическая обработка мяса. В этом посте мы подробно поговорим о маринаде.
1. Маринад с киви
Этот рецепт подойдет для тех случаев, когда ваше время сильно ограничено. Кроме того, рецепт маринада с киви выручит вас, если вы промахнулись с выбором мяса (купили старое, жесткое). При взаимодействии с киви любое мясо становится нежным.
Нам понадобится: 5 кг любого мяса, 1,5 кг репчатого (зеленого) лука, 1 кг репчатого (красного) лука, 4 ст. ложки растительного масла, 3 стакана воды, свежая зелень, 1,5 среднего киви (не больше, иначе получится каша), перец и соль по своему вкусу.
Все перемешиваем и через 40 минут можно жарить мясо!
Нам понадобится: 5 кг любого мяса, 1,5 кг репчатого (зеленого) лука, 1 кг репчатого (красного) лука, 4 ст. ложки растительного масла, 3 стакана воды, свежая зелень, 1,5 среднего киви (не больше, иначе получится каша), перец и соль по своему вкусу.
Все перемешиваем и через 40 минут можно жарить мясо!
2. Лимонный маринад для шашлыка из индейки
Те, кто решился приготовить шашлык из мяса этой птицы, должен знать, что наряду с многочисленными диетическими плюсами этого мяса, есть и важный минус - своеобразный запах. Поэтому тут подойдет не каждый маринад.
Нам понадобится: индейка, растительное масло, лимон, лук, чеснок, черный перец, хмели-сунели, петрушка, горчица, соль.
- Берём лимон и срезаем или стираем с него шкуру на крупной тёрке. Режем лук, добавляем к лимонной шкурке и тщательно мнём, чтобы пустил сок;
- добавляем, порезанную на «шашлычные» куски индейку;
- из оставшегося лимона выдавливаем сок, смешиваем все специи, масло, соль и горчицу;
- заливаем этим маринадом индейку и оставляем минимум на три часа;
Готово!
Нам понадобится: индейка, растительное масло, лимон, лук, чеснок, черный перец, хмели-сунели, петрушка, горчица, соль.
- Берём лимон и срезаем или стираем с него шкуру на крупной тёрке. Режем лук, добавляем к лимонной шкурке и тщательно мнём, чтобы пустил сок;
- добавляем, порезанную на «шашлычные» куски индейку;
- из оставшегося лимона выдавливаем сок, смешиваем все специи, масло, соль и горчицу;
- заливаем этим маринадом индейку и оставляем минимум на три часа;
Готово!
3. Шашлык из свинины в маринаде из гранатового сока
Привкус у этого шашлыка получается с небольшой изысканной кислинкой.
Нам понадобится: 1 кг свинины (желательно шея), 1 л минеральной газированной воды, 3 крупные луковицы, соль и перец по вкусу, хмели-сунели, 1 (большой) гранат или 1 стакан гранатового сока.
- Свинину хорошо промыть, обсушить и нарезать стандартными, приблизительно равными кусочками для шашлыка;
- мясо сложить в кастрюлю и залить минералкой. Минералка дополнительно вытравит остатки крови в мясе. Оставить на 60 минут;
- Нарезать лук. Мясо вынуть из минералки, дать воде стечь. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, приправы. Хорошо помять мясо с луком руками, чтобы лук дал сок, и оставить в холодильнике на 2 часа.
- Выдавить из очищенного грана сок. Достать кастрюлю с мясом, при помощи крышки меньшего диаметра или тарелки надавить на мясо, так чтоб из него вышел весь сок, и добавить в него гранатовый сок. Медленно отпускать крышку, чтобы мясо понемногу всосало сок.
- Поставить мясо в холодильник на ночь, а утром отправляться на природу и лакомиться получившимся произведением кулинарного искусства.
Нам понадобится: 1 кг свинины (желательно шея), 1 л минеральной газированной воды, 3 крупные луковицы, соль и перец по вкусу, хмели-сунели, 1 (большой) гранат или 1 стакан гранатового сока.
- Свинину хорошо промыть, обсушить и нарезать стандартными, приблизительно равными кусочками для шашлыка;
- мясо сложить в кастрюлю и залить минералкой. Минералка дополнительно вытравит остатки крови в мясе. Оставить на 60 минут;
- Нарезать лук. Мясо вынуть из минералки, дать воде стечь. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, приправы. Хорошо помять мясо с луком руками, чтобы лук дал сок, и оставить в холодильнике на 2 часа.
- Выдавить из очищенного грана сок. Достать кастрюлю с мясом, при помощи крышки меньшего диаметра или тарелки надавить на мясо, так чтоб из него вышел весь сок, и добавить в него гранатовый сок. Медленно отпускать крышку, чтобы мясо понемногу всосало сок.
- Поставить мясо в холодильник на ночь, а утром отправляться на природу и лакомиться получившимся произведением кулинарного искусства.
4. Свиной шашлык в чайном маринаде с хренодером
В итоге вы получите невероятно сочный и пикантный шашлык!
Нам понадобится: 1 кг свинины, чай черный (2 ч.л. сухой заварки на 250 мл воды), 1,5 ч. л. сладкой паприки, 2 ст. л. соуса (хреновина, он же хренодёр), 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, большая луковица репчатого лука.
- Завариваем черный чай, остужаем и процеживаем;
- выливаем его в миску, добавляем паприку и хреновину (хренодер);
- вливаем в миску соевый соус и растительное масло, перемешиваем;
- нарезаем мелко лук;
- смешиваем мясо с луком, вливаем маринад;
- хорошенько все это перемешиваем руками. Убираем в холод мариноваться на 5-6 часов.
Готово!
Нам понадобится: 1 кг свинины, чай черный (2 ч.л. сухой заварки на 250 мл воды), 1,5 ч. л. сладкой паприки, 2 ст. л. соуса (хреновина, он же хренодёр), 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, большая луковица репчатого лука.
- Завариваем черный чай, остужаем и процеживаем;
- выливаем его в миску, добавляем паприку и хреновину (хренодер);
- вливаем в миску соевый соус и растительное масло, перемешиваем;
- нарезаем мелко лук;
- смешиваем мясо с луком, вливаем маринад;
- хорошенько все это перемешиваем руками. Убираем в холод мариноваться на 5-6 часов.
Готово!
5. Шашлык в банке
К сожалению, далеко не во все регионы России в ближайшие выходные придет тепло. Но отчаиваться не стоит, на этот случай тоже есть один замечательный рецепт.
Нам понадобится: 1 кг мяса (главное, чтобы было с жирком), 4 луковицы, 0,5 л. белого вина, соль, перец, приправы для шашлыка.
- Мясо режем некрупными кусочками, лук кольцами;
- cолим, перчим, заливаем вином и оставляем в прохладном месте на 3-6 часов;
- насаживаем мясо и лук на деревянные шпажки и вертикально вставляем их в банку;
- горлышко закрываем фольгой и ставим в холодную духовку;
- включаем огонь и выпекаем при температуре не выше 180 градусов примерно 1 час.
Нам понадобится: 1 кг мяса (главное, чтобы было с жирком), 4 луковицы, 0,5 л. белого вина, соль, перец, приправы для шашлыка.
- Мясо режем некрупными кусочками, лук кольцами;
- cолим, перчим, заливаем вином и оставляем в прохладном месте на 3-6 часов;
- насаживаем мясо и лук на деревянные шпажки и вертикально вставляем их в банку;
- горлышко закрываем фольгой и ставим в холодную духовку;
- включаем огонь и выпекаем при температуре не выше 180 градусов примерно 1 час.
Обязательно делитесь своими проверенными рецептами! Все это очень скоро пригодится!
ЛУЧШИЙ шашлык - это ЛУЧШЕЕ мясо барашка. Всё. Можно жарить. Если мясо отличное, то его можно так есть. Будет и вкус, и аромат, и нежность/мягкость.
Ну подержать в обычной воде и репчатом луке.
А вот когда мясо так себе. Тогда появляется смысл в извращениях с маринадом.
Лук чеснок и помидоры перемолоть в мясорубке или а блендере добавить соль,перец ро вкусу,маринад классический для мяса готов.
лучше всего лук,соль,перец и мин. вода!
всё дороговато и ни о чём!!!
Средние куски шеи Соевый соус (не самый дешевый), лук кольцами, стакан густого кетчупа, ст ложка сахара, консервированные ананасы и сироп из банки в маринад, молотый черный перец, tabasco на любителя Просто попробуйте
Ням-ням
Попробовал в банке. Специально не стал делать на гриле, поскольку решил попробовать этот рецепт. Вкусно. Отличный вариант зимой для городской квартиры или если не хожется выходить на улицу и возиться с мангалом или грилем.
Спасибо, в избранное. :)))
Мне кажется это извращения какие-то. Рецепт шашлыка должен быть максимально простым:соль, перец, лавровый лист, чуток уксуса и подсолнечного масла
Иногда хочется чего нить эдакого, себя побаловать и друзей удивить ))))
Вот уж уксус ни в коем случае! Мясо от него станет твердым, резиновым.
Просто уксус не нужно лить без памяти, он нужен для дезинфекции. Совсем чуть-чуть. Это при условие если на улице жарко или мясо вы будете жарить через продолжительное время. Если мясо свежее и готовить вы его собираетесь в течении 3-4х часов, уксус лить не стоит.
От шашлыка кровь густеет и хер толстеет!Ешьте мясо мужики!
С киви пробовала. мясо становится мягким как масло, мне не понравилось совсем.
Просто держите в маринаде меньше. Это рецепт для жесткого мяса.
киви подходит для жёсткой дичи, старой баранины и т.п...для более нежного мяса киви не стоит применять ни в коем случае! - мясо станет рыхлым и слишком мягким.
Как определить Что к этому мясу в маринад можно добавить киви?
мясо старое, жёсткое....дичь....
Ортодоксы)
Так мы ж разве против?!
Как определить мясо БАРАНИНЫ от говядины, свинины и прочих?
по цвету, запаху, консистенции...общему виду.....опыт нужен.
Плюс, как всегда за еду. И, конечно, за рецепт в банке. Я так только скумбрию готовил. А вот шашлык так готовить в голову не приходило. Маринады тоже интересные. Хотя я лично люблю уксусный но только для свинины (знаю, знаю, что сейчас начнется, но мне так нравится, никому не навязываю): шея, лук, соль, перец, ростительное масло без запаха, уксус, рассол от соленого острого перца. Держу в маринаде от 2х часов, в зависимости от того какую степени "промаринованности" хочется получить. Уксус развожу из эссенции, без фанатизма, на глаз, он получается обычно немного крепче стандартного. Баранину не мариную вообще, только отмачиваю в минералке около 40 минут, но ее люблю больше не в виде шашлыка, а в виде "седла" или котлет на гриле или на сковороде. Как и говядину люблю в виде стейков.
Кстати про банку: есть шея, есть духовка, банка и шпажки). Может попробую сотворить. Спасибо за идею.
В банке ни разу не делал, попробовать надо...
тоже подумал об этом, интересно было бы глянуть как они выглядят после приготовления
БАНКА НА ГАЗУ НЕ ЛОПНЕТ?
ммм, в духовке же =)
а еще в рецепте написано, что банка устанавливается на решетку в духовке и после приготовления сразу доставать нельзя, ибо из-за перепада температуры банка естественно лопнет, т.е. минут 15-20 банка остывает в духовке
и банку ставить нужно не в горячую духовку, а сначала установить туда банку, а потом зажечь газ
на 3 картинке на открытом газу стоит наверное можно, спасибо за ответы.
хм =) стоит не на газу, а на ВЫКЛЮЧЕННОЙ конфорке
с киви не знал ток)
Самый главный ингредиент вкусного шашлыка-свежее мясо! Маринад должен быть легкий: соль, специи и лук. Не нужно мариновать мясо в "салате". Не портьте вкус мяса. Оставить на часа два. При жарке мясо очистить от лука и крупных листьев приправы (иначе они пригорят и испортят вкус мяса). Стопачку и приятного!
Давно был пост, кто то пробовал одинаковое мясо с разными маринадами, самый сочный и вкусный получился в айране.